不用忍痛割愛 「糖友」主食、副食、水果、油都能吃

廖木興/圖

得了糖尿病，最頭痛的是吃的問題，尤其是主食。專家表示，「三分治，七分養」，糖尿病人更要注意，飲食控制是必須的，但是並不意味不能吃，而是科學地吃，食物多樣化、合理搭配、多吃蔬菜、保證營養均衡、有規律地進食是重要原則。

新快報記者 梁瑜

通訊員 黃月星

廣州市第一人民醫院內分泌科王燕主任醫師介紹，糖尿病到目前還不能根治，但能控制，而控制飲食是很重要的一個環節。「主食盡量選擇低血糖指數的品種，但並非越少越好，長期主食過少會導致機體處於分解代謝狀態，引起體重下降、免疫功能下降、代謝紊亂等。」廣州市第一人民醫院營養科主任潘丹峰副主任醫師建議：

一、主食選用低、中血糖指數的品種。主食可以選擇硬質小麥加工的通心粉、意粉，或選擇粗糧、雜糧，如全麥製品、蕎麥麵、玉米面點。糖尿病患者的主食一般不宜少於150克/天。

二、少食含糖點心。少吃黏性大的食物如糯玉米、糯米、黏高粱米、鬆軟的發酵麵包和糕點、綿稠的粥，少吃含糖點心、餅乾、飲料。

三、每餐有膳食纖維豐富的食物。多選用天然膳食纖維豐富的各種蔬菜，最好每餐有葉菜，建議多選碳水化物含量較低的綠葉蔬菜及深色蔬菜，少吃根莖類蔬菜如南瓜、胡蘿蔔等；適當吃些海藻類（如海帶、紫菜）、菇菌類（如冬菇、雲耳）；魔芋製品是是低血糖指數的食品，可延緩糖吸收、增加飽腹感，減少脂肪、膽固醇吸收。

四、主食、副食合理搭配。高血糖指數的食物可以吃，要搭配低血糖指數食物，如大米搭配干豆類、蕎麥；主食與副食搭配，如搭配蔬菜、豆類、奶類等，還可在副食中加醋或檸檬汁，增加酸度。

五、烹調加工不要太過精細。吃整豆、連著麥皮煮麥粥等；宜急火煮，少加水。

六、血糖控制較穩定者，可合理進食水果。宜選擇含糖分低（即酸性大）的水果，進食水果要相應減少主食分量。

七、用油宜選擇植物油。可吃花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、調和油等，適當選用橄欖油，亞麻籽油等；植物油中的棕櫚油和椰子油較特殊，富含飽和脂肪，要少吃。

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