食物中的「黃金搭檔」您知道幾樣？

食物中有一些適宜同烹或同食的「黃金搭檔」，它們合用或可加強某種共同功效，或可使營養構成更趨完美，或其中一方可消除另一方的不良作用。

01、羊肉與生薑

羊肉溫補腎陽，生薑祛風散寒、暖胃止痛，兩者搭配食用，既可溫陽祛寒止痛，又能祛羊肉之腥膻。寒冷的冬季以及腹寒疼痛、寒凝痛經、風濕者食用尤佳。

02、鯉魚與米醋

食鯉魚有利水的功效，米醋具有利濕的作用，兩者搭配，則利水化濕之效更強。濕氣過大（可見食慾缺乏、倦怠乏力、身體困重、舌苔厚膩、大便溏泄等症）的人群或地區適宜食用。

03、豆腐與魚類

豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病。豆腐中含有大量鈣元素，但若只吃豆腐，機體對鈣的吸收率會很低，而與富含維生素D的魚肉一起吃，可大大增加機體對鈣的吸收與利用。

04、豆腐與蘿蔔

豆腐含豐富的植物蛋白，多食會引起消化不良。（白）蘿蔔行氣除脹、助消化，兩者同食，豆腐的營養易為人體消化吸收。

05、菠菜與胡蘿蔔

研究報告披露，每天進食一定量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低腦卒中危險。如每天吃1份菠菜的女士比1個月吃1份者的腦卒中概率低了53%，每天吃五份胡蘿蔔者比不吃者低68%。兩者合用具有協同作用。這主要得益於胡蘿蔔素，它轉化成維生素A後可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管通暢，從而防止腦卒中。

06、禽蛋與豆谷

禽蛋的營養成分主要是蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。蛋黃中含有磷脂醯膽鹼和膽固醇，維生素A、D、B含量較豐富，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、銅等礦物質，雞蛋脂肪中不飽和脂肪酸含量也較高，達58％。禽蛋與豆類和穀類搭配混合食用時，能補充穀類和豆類食物蛋白質甲硫氨酸的不足，完善食物的營養構成。

07、葷食與素食

素食主要是指蔬菜、谷糧、豆類等植物性食物，而葷食則主要指動物性食物如肉、禽、魚、奶、蛋等。葷食主要為人體提供蛋白質、脂肪等營養物質，素食主要為人體提供豐富的維生素、碳水化合物、膳食纖維。葷素搭配，既美味又有營養，可以使我們從食物中獲得足夠的營養物質，滿足人體需求。

08、酸性食物與鹼性食物

人體內環境是呈中性略偏鹼性的，並處於一個相對平衡的狀態，這對於人體的代謝及生理功能具有重要意義，因此日常飲食一定要注意酸鹼搭配。日常攝入的酸性食物（動物性食物如肉、蛋、魚及大米、麵粉等）與鹼性食物（蔬菜、水果類）要保持平衡。

來源：人民衛生出版社出版《舌尖上的健康》