糖尿病食物｜蓮藕，營養豐富，有助於穩定血糖！

06-04

蓮藕味甘，性寒，具有健脾止瀉、養血生肌、消瘀散熱、解渴生津的功效。

蓮藕的營養價值：

1、蓮藕含有大量的維生素C，能促進糖代謝，維生素C還有抑制醛糖還原酶的功效。而醛糖還原酶被證實與糖尿病併發症（尤其是周圍神經病變）的發生有關。

如果每天補充適量的維生素C，即可緩解或改善糖尿病周圍神經病變，有助於穩定血糖。

2、蓮藕含有天冬鹼、葫蘆巴鹼等對治療糖尿病有益的生物鹼。

3、蓮藕所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，使這些物質從糞便中排出，從而減少人體對脂類的吸收。

4、蓮藕含鐵量也較高，非常適合缺鐵的糖友食用。

推薦用量：

每天不能超過80克。

食用禁忌：

產後婦女不宜過早食用；消化功能低下、腹瀉者不宜生吃。

推薦食譜｜清炒藕片

材料：

蓮藕100克，薑片、蔥花、油、鹽各適量。

做法：

1、將蓮藕洗凈，去皮，切片備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片和蔥花炒香，再倒入藕片翻炒至熟，用鹽調味即可。

（圖中藕片的重量為50克，熱量為36千卡）

營養師點評：

藕每百克熱量70千卡，升糖指數為38，富含維生素C及纖維素，能促進腸蠕動，對控制血糖有輔助作用。

本食譜熱量低，經常食用蓮藕，具有養陰清熱、止渴、清心安神的作用。