10種快手泡菜，隔夜就能吃

爽口的泡菜不但是佐粥佳品，更是完美的開胃小菜。大家會覺得泡菜、腌菜需要許多配料和長時間的腌泡才能完成。其實自製泡菜超快手，大部分只需一夜就搞定，更有2分鐘完成的急速版！今天給你的這10款，看完就能做，明早喝粥吃小菜，可好？今日的三條還會教給大家泡菜罈子的養護方法，值得借鑒喲~

--蜂蜜檸檬腌鮮蔬--

ByPan小月

微波兩分鐘，美味泡菜即成！帶有淡淡的檸檬香，真是小清新的極致。

--用料--

各種可以生吃的蔬菜200克

檸檬2-3片

涼白開1杯

白醋3大勺

蜂蜜2大勺

鹽、黑胡椒粉少許

--做法--

蔬菜切成容易入口的小塊，放幾片檸檬。我這裡用到了：白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹、紅黃彩椒、荷蘭小黃瓜。還有像是櫻桃蘿蔔、小番茄、嫩姜，也是很合適的。注意要色彩搭配著來。

撒一點鹽和黑胡椒粉，把蜂蜜、涼白開、醋攪拌均勻倒入，再翻拌翻拌，微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。冷藏保存能放三四天，隨時取用，用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。

--洗澡泡菜--

Byyaya小舍

所謂洗澡泡菜就是快速簡易泡菜，時間短，隨時吃隨時泡，一般隔夜就能吃。

--用料--

紅皮蘿蔔150g

白蘿蔔250g

紅椒1個

子姜150g

--做法--

所有蔬菜洗凈，切塊。

燒開水，徹底晾涼。

用2大勺鹽拌勻腌制蔬菜20分鐘，瀝去水份，用涼白開沖洗乾淨。

保鮮盒洗凈，瀝干水份。（保證內壁和蓋子無水無油）

沖洗乾淨的蔬菜放入保鮮盒中，倒入涼白開，白醋，1大勺鹽，二鍋頭和花椒。

蓋上蓋子搖晃均勻，放冰箱冷藏，過夜即可食用。

--小貼士--

泡菜吃完，隨時把用鹽腌制好，並用涼白開沖洗乾淨的蔬菜，加入密封盒，隔夜即可食用。後續泡的時候覺的味道淡了可根據個人口味加鹽和花椒。

只記住一點，保證泡菜不沾油和涼水，取出後，馬上蓋好蓋子，生花也不怕，加一小勺二鍋頭進去即可！

--快手糖醋泡仔姜--

By小白素食記錄

很方便的方法，無需長時間發酵就可以吃到，真是開胃佳品！

--用料--

仔姜200g

鹽1小匙

白糖2大匙

白醋約100ml

--做法--

仔姜洗凈表面不要去皮，切成薄片，加入1小匙鹽拌勻，靜置20分鐘左右。

仔姜出水後，用手擠干水分，裝入乾淨的可密封容器中。

瓶子中加入2大匙白糖再倒入白醋，用勺子向下壓實仔姜，白醋量沒過仔姜即可。

密封后放冰箱冷藏半天即可食用，越久越入味。

--小貼士--

糖用白糖或冰糖都可以，如果用成塊的冰糖，需要先把冰糖和白醋放入鍋中煮化再用。

怕辣的童鞋，可以增加糖的比例。

每次取的時候要用乾淨的餐具。

--韓國泡菜辣蘿蔔塊--

By0夏天0

韓式泡菜的粉絲可不少，自製只需1個小時就能輕鬆搞定，不論是配粥還是做菜都棒棒噠！

--用料--

蘿蔔1個

韭菜1小把

梨2個

蔥1把

姜1塊

蒜半個

--做法--

蘿蔔去皮切塊，以容易入口為準。放進鹽水裡浸泡，或者用鹽抹在蘿蔔塊上，自然出水，2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快。這個步驟至少讓蘿蔔腌制1個小時，過夜也可以。室溫即可，不會壞的。腌制好後，撈出擠干水份備用。

收拾配料：韭菜，蔥，梨，姜，蒜都洗乾淨切成小塊，為了方便我把它們一起放進攪拌機里打碎來用，不怕麻煩的也可以分別處理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜蔥切細段。

把配料里拌上辣椒粉，鹽，放進出過水的蘿蔔絲拌勻。（咸，辣味請自己試試調整）

把3的配料均勻的抹在出水控干水的蘿蔔上，直接裝玻璃瓶里，室溫發酵一天或者一個晚上，然後放進冰箱里控制發酵。打開聞到酸味就可以吃了。這次我室溫放了一個晚上就可以吃了。

--小貼士--

瓶子要提前用熱水汆燙，消毒。每一步都會用燒開後的涼白開清洗食材，斷生水，畢竟是要直接入口的嘛。

--家庭自製冰鎮泡菜--

By攜手浪跡天涯際

自製一罐泡菜，顏值高不說，還可以吃一夏天！清爽無比！

--用料--

白蘿蔔1根

胡蘿蔔1根

包菜幾片

黃彩椒1隻

紅彩椒1隻

尖辣椒4-5隻

黃瓜2根

密封罐一隻

--做法--

各蔬菜洗凈，白蘿蔔、胡蘿蔔、彩椒切條，黃瓜切片，捲心菜撕小塊，放入罐中。

加入300ml白醋，60ml白糖，40ml鹽，30ml生抽，6小片香葉，幾十粒花椒，兩粒八角。（用專業的量勺）

用手壓一壓菜，如果液體沒有沒過泡菜繼續加礦泉水沒頂。

密封好放入冰箱冷藏5個小時以上就可以吃了。

--檸檬漬包菜絲--

ByFreeze靜

包菜的清新吃法，檸檬的加入讓泡菜別有一番風味喲~

--用料--

圓白菜四分之一個

檸檬四分之一個

鹽兩大勺

糖一大勺

醬油一小勺

味啉一小勺（可不放）

--做法--

圓白菜洗凈切絲，拌入兩大勺的鹽，腌漬至出水變軟。

擠出水分，擠入四分之一個檸檬的汁。同時洗凈檸檬，用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮，切絲加入其中。

加入適量糖（大概我放了一勺），醬油和味啉拌勻。

放入保鮮盒，放冰箱腌漬一晚上即可食用。

--三杯醬瓜--

By0夏天0

三種調料就可以做出超贊的口味，經典的三杯醬瓜你值得擁有。

--用料--

黃瓜2根

生抽1杯

香醋1杯

白砂糖1杯

--做法--

一杯生抽，一杯香醋，一杯糖，煮到四周冒泡，糖溶化關火放涼。

黃瓜切塊入沸水中汆燙，即刻撈起放冷水降溫，反覆三次。控干水備用。

入乾淨的瓶子浸泡，腌制一夜。多腌制2天，完全入味更好吃些。

--小貼士--

還可以放些指天椒同腌。小黃瓜大黃瓜均可。

不管你腌制多少黃瓜，總之醬料的比例就是1:1:1。

--自製快手泡菜--

By嘟嚕嘟外星素食

食材和醬料一同放進瓶子里，搖一搖再腌制一晚即可，加了辣醬別有一番風味~

--用料--

捲心菜

蒜末2瓣

麻辣粉

醋

醬油

鹽

糖

桂林辣醬（任意辣椒醬，豆豉醬也很好吃的）

--做法--

捲心菜洗凈，任意切碎放入大大的、有加蓋的碗里。

放入桂林辣椒醬，糖，鹽，醬油，1-2個蒜瓣末，麻辣粉，陳醋或蘋果醋。

蓋上蓋子，猛烈上下左右地搖。

放置一會兒，夏天最好送入冰箱放置。（其實馬上即可吃的）

--酸酸脆脆的腌黃瓜--

By小米三味蔬屋

將黃瓜切成條進行腌制更易入味，試試新造型，給餐桌添點心意吧！

--用料--

黃瓜兩根

海鹽3小匙

檸檬汁1大匙

綿白糖2小匙

熟白芝麻少許

--做法--

黃瓜洗凈，不去皮，切長段之後切長方形薄片（盡量的薄），放入一個大碗中，（戴上一次性手套）用海鹽抓均勻，放置10分鐘。

倒去腌出的鹽水，用水沖洗幾遍，再用手把黃瓜中的水分擠乾淨（用廚房用的毛巾或者濾網也行），然後把黃瓜條放入另一個大碗中，加入現擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻，可以撒上芝麻立即吃，如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。

--光光辣腌包菜--

By王光光光光

推薦給愛吃辣的同學，掌握這個辣辣的調味配方腌制什麼蔬菜都超好吃哦！

--用料--

扁包菜

黃瓜

紅尖椒

小蔥

大蒜瓣

純釀白醋

香辣醬

生抽

魚露

雞精

--做法--

包菜、黃瓜都切絲黃瓜可以用刨刀去處理。

小蔥切兩厘米長段大蒜瓣拍碎剁成末。

找一個大碗內倒入包菜絲和黃瓜絲後加入三湯匙白醋、兩湯匙生抽、一湯匙香辣醬、一茶匙魚露和一小撮雞精用手把它們拌勻讓每一片包菜葉子都沾上腌料。

倒入密封罐子內放入冰箱一天即可食用食用時用乾淨筷子夾出放入盤內食用存放時間越長味道越好。

--小貼士--

大廚的配料其實還有胡蘿蔔、綠豆芽、香菜。但是我沒有準備這些就沒放了，大廚的腌料里還有紅油，很香。如果材料都有的話不妨試試看。