低調又奢華的——海參元寶肉

06-04

之所以稱之為低調的奢華菜，是因為我覺得燒好的海參元寶肉看上去和普通的元寶肉沒什麼大的區別，但是吃起來才會發現它的奇妙，泡發好的海參段燜燒後，更加Q彈，口味上除了海鮮的鮮味，又加入了肉的香味，二者互溶在一起，很實在，是一道名副其實的低調奢華菜，不去下筷子，絕對發覺不了哦。

食材：鵪鶉蛋，五花肉，海參，平菇、冰糖，鹽，香葉，八角，薑片，老抽、生抽、植物油。

做法：

1.鵪鶉蛋煮熟後去皮洗凈，五花肉切塊，平菇撕成小朵，海參提前泡發好切斷備用。

2.平底鍋少許油，倒入去皮鵪鶉蛋，翻炒成虎皮鵪鶉蛋。

3.鍋中留少許底油，放入五花肉，煸出少許油，待肉表面泛黃時，放入薑片，八角，香葉，翻炒幾下。

4.鍋中炒出香料的香味後，倒入平菇，繼續翻炒，

5、平菇炒出水後，加入溫開水至將要沒過肉和平菇，倒入海參段，鵪鶉蛋，加適量的老抽，少許冰糖，中大火燜燒約40左右。

6.待鍋中水量約為總加入量的三分之一時，倒點生抽提鮮，翻勻繼續中小火燜燒。

7.待水將干時，大火收汁，加入少許鹽調味即可出鍋。