酷菜網 >> 雞蛋的做法大全 >> 雞蛋的做法 >>章魚小丸子 >> (雞蛋的營養價值與功效)
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章魚小丸子 |
| 章魚小丸子起源於日本大阪，原名「章魚燒」，皮酥肉嫩 |
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| 原料：雞蛋、章魚燒粉、魷魚、大頭菜、洋蔥、章魚燒醬、沙拉醬、番茄醬、海苔碎、油、木魚花、清水 1.將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。 2.將魷魚切成小丁。 3.將水燒開後把魷魚丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚撈出控凈水份。 5.將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。 6.將章魚煎鍋放在火上燒熱。 7.在煎鍋里刷上適量的植物油。
8.關火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。 9.再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。 10.待下面的章魚丸定形後將洞外面的材料放油內填充後翻面。 11.等小丸子完全成形後用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透。 12.將煎好的丸子裝在盤中。
13.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。 14.撒上木魚花和海苔碎即可食用
煎的時候要小火煎，防止煎糊。 |
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| 雞蛋的製作技巧1、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。2、做炒雞蛋時，將雞蛋順一個方向攪打，並加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。炒雞蛋不需放味精。3、荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太...... |
| 如何挑選雞蛋1、外觀：觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明，氣孔明顯。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。2、觸感：把蛋放在手掌心上翻轉。新鮮鮮蛋拿在手中發沉，有壓手感；陳蛋分量輕；霉臭蛋表皮發澀。另外良質鮮蛋蛋殼粗糙，劣質蛋，手摸有光滑感。3、聲音：把雞蛋夾在兩指之間，靠近耳邊輕搖聽聲或將幾個蛋放在手中相...... |
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