小廚教你製作6道特色的家常菜，下飯！而不失高檔次！

06-04

今天，小廚教大家如何在家製作出最下飯的家常菜，做法簡單，即普通而不失高檔次，每道都是下飯的好幫手，只要用心總會製作出你想要的味道的。

海鮮小炒

材料：鮮魷100克，蝦仁100克，豆腐乾150克，韭菜花100克，紅椒1根，蒜薑末5克

調味料：耗油5克，美極鮮醬油10克，味精，雞粉各3克，麻油適量，水澱粉10克，鮮露3克

製作：

將鮮魷處理乾淨切刀花，豆腐乾切粗條，蝦仁背後切開一刀，紅椒切條，韭菜花切段備用。

鍋里熱水倒入切好的鮮魷，蝦仁過水倒出控干水份。

鍋里熱油4成，倒入處理好的鮮魷和蝦仁過油撈出，再倒入韭菜花和豆腐乾，紅椒過油倒出。

鍋留底油爆香蒜薑末，倒入所有處理好的原料烹入料酒翻炒至香，再加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋。

臘香雜菇

材料：臘肉100克，香菇100克，杏鮑菇150克，平菇100克，青紅椒和1根，蒜薑片5克

調味料：耗油5克，美極鮮醬油10克，海真醬5克，味精，雞粉各3克，胡椒粉適量，麻油適量，水澱粉15克

製作：

將臘肉切片，香菇，杏鮑菇切條，平菇切段，青紅椒切片備用。

鍋里熱油7成，倒入切好的香菇，杏鮑菇，平菇炸至金黃倒出控油。

鍋留底油，倒入臘肉片煸炒至香放入青紅椒片，蒜薑片爆香，烹入少許料酒，加入調味料少許水翻炒均勻，大火炒香即可出鍋。

豉油皇炒鮮魷仔

材料：鮮魷仔500克，豆角200克，蒜薑末5克

調味料：耗油5克，美極鮮5克，生抽10克，白糖5克，味精，雞粉各3克，胡椒粉適量，麻油適量，水澱粉15克

製作：

將鮮魷仔挖除內臟（注意不要搞破墨膽哦）清洗乾淨，改刀花，豆角切段備用。

鍋里熱油，倒入豆角過油倒出，鍋里加水再倒入豆角加少許鹽煮熟撈出，罷入盤裡墊底。

將處理好的鮮魷仔過水，放入少許老抽上色，鍋里熱油8成，倒入上好色的鮮魷仔炸至表皮變硬倒出控油。

鍋留底油，爆香蒜薑末，加入調味料燒出香味，倒入炸好的鮮魷仔翻炒均勻即可。

南乳香煎肉

材料：五花肉500克，青紅椒各一條，蒜薑末5克

調味料：南腐乳15克，耗油5克，美極鮮3克，鮮露3克，味精，白糖各3克

製作：

將五花肉切成大塊的薄片，放入碗里加入調味料抓均勻，腌制20分鐘，青紅椒切片備用。

平底鍋熱少許油，放入腌制好的五花肉，小火煎制兩面金黃，把多餘的底油倒出，放入蒜薑末，青紅椒煸炒至香，即可出鍋。

魚香茄子煲

材料：茄子500克，鹹魚干10克，蔥段10克，紅椒10克，蒜薑末5克

調味料：叉燒醬10克，耗油5克，生抽10克，白糖5克，味精，雞粉各3克，豆瓣醬少許，

製作：

將茄子切條（也可以颳去表皮再切哦），鹹魚干切小丁備用。

鍋里熱油6成，倒入切好的茄子炸熟炸至金黃倒出控油。

鍋留底油，倒入鹹魚干煸炒，再倒入蒜薑末，紅椒爆香，加入1勺水放入調味料煮開，倒入炸好的茄子翻炒均，勾入少許芡，小火翻炒均勻放入蔥段即可。

田園小炒

材料：蓮藕100克，荷蘭豆100克，木耳50克，菜椒50克，白果30克，蒜薑片5克

調味料：鹽3克，味精，雞粉各2克，胡椒粉，適量，麻油少許，水澱粉10克

製作：

將蓮藕颳去皮切薄片，荷蘭豆去頭尾，菜椒切片備用。

鍋里熱水，倒入切好的蓮藕片，荷蘭豆，木耳，白果放入底味煮熟倒出控干水份，

鍋里熱少許油，爆香蒜薑末，菜椒，倒入所有處理好的原料翻炒至香，加入調味料翻炒均勻即可。