(4)[轉載]UKCN|教你辨別和使用複雜的西餐餐具

原文地址：UKCN|教你辨別和使用複雜的西餐餐具作者：UKCN中國在英國生活學習，西餐是肯定逃不掉的，尤其是住在包餐宿舍的同學們，肯定吃土豆都吃到快吐了吧？可是在正規的西餐廳里進餐時，雖然大家都知道左手叉右手刀，可是你確定你用刀叉時方法正確又合乎禮儀嗎？尤其是和外國朋友一起吃飯時，可不是簡單的挑起把刀叉能切開了吃到嘴裡就OK啊！那麼，西餐的餐具具體包括有什麼呢？有什麼講究呢？西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先後順序從外到內擺放的，所以當你吃正式大餐的時候，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最裡面的叉子，那就鬧笑話啦。基本餐宴 首先來說說基本套裝，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標配：

基本用餐的餐具並不複雜，從左到右看，包括叉子，紙巾，餐盤，刀，勺。另外，左上角是放麵包的盤子和黃油刀，右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒有刀刃的，非常的扁平像個小鏟子。另外，刀刃要衝著裡面（沖著盤子）放，這個準則在各種場合都一樣。那麼接下來升級點，來看看非正式的餐宴。 非正式的餐宴非正式的餐宴會經常是在和老闆會餐啊，節日啊之類不那麼那麼正式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規格高點兒，所以吃的菜也會多出來幾道。一般情況下的順序是湯，沙拉（或者是頭盤），主菜，在最後是甜點。來看圖說話吧：

非正式的餐具，一般紙巾放在餐盤中間，也可以在叉子的左邊或者墊在叉子下面。叉子升級到兩把，一大一小。小的是用來吃沙拉或者前菜的，大點的用來吃主菜。如果沙拉先上，那麼小叉子就放在外面，如果是晚於主菜後上，就放在裡面。雖然叉子升級了，但刀還是那把刀，可以貫穿整個過程吃任何菜無限制級。如果主菜吃大牛排，哈哈哈，那麼刀可以換成牛排刀（更鋒利的那種）。因為多了甜點和湯，所以也就多了把甜點用勺（或茶勺），湯通常最先上，所以在最外面，而甜點因為晚於主菜，所以放在湯勺裡面，刀的外面。杯子多了酒杯，和水杯一起依然還是在右上方。正式的餐宴 最後就是豪華正式的大餐了。

看著就覺得排場很大豐盛啊有木有！擺放的順序依然遵照從外到里，但是因為菜品多了，講究卻不會用萬能筷子的西方人也就自然配了吃各種不同東西專用的刀叉，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的。餐位的左上方是麵包盤BreadPlate與黃油刀ButterKnife，黃油刀放於麵包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。正式用餐的頭盤開胃菜一般都是牡蠣這種殼類動物，所以我們可以看見，在最右邊放了個小小的鋒利的牡蠣叉。接下來是湯，沙拉，魚，主菜。所以，盤子左邊從外到內便是：吃沙拉的叉子，吃魚的叉子，吃肉的叉子。而右邊從外到內則是牡蠣叉子，湯勺，吃沙拉的刀子，吃魚的刀子，主菜刀。餐具中所有的刀刃（Blade）都朝里擺放，叉齒（Tines）和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。杯子也升級到4-5個，由大到小順著放，最小的放最邊上，最大的用來喝水，然後是喝紅酒的，喝白酒的（通常是香檳），喝雪莉酒的。菜肴結束還有甜點，甜點的叉子和勺則單獨擺在餐盤上方（如下圖裡的），有時也會單獨擺在一個盤子里放在最右邊。

根據擺放，用餐的時候從最外面的一路換到最裡面的，順序千萬別錯。當吃著吃著吃不動想歇會兒的時候，可以把刀叉成八字擺在盤子里，髒的刀叉可千萬別直接擱在桌布上，那樣會很不禮貌哦。刀叉的用法在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對摺並開口朝外平鋪於大腿上，不要在餐桌上抖動、對摺餐巾，這樣不衛生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關係，需等主人拿取餐巾後才開始使用。

刀叉的用法主要分為美式AmericanStyle與歐式Continental Style/EuropeanStyle。美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切下一口大小的食物後，刀刃朝內，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。

歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切完一口大小的食物後，不用放下刀具，繼續用左手拿叉，叉齒朝下進食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更為普遍，因為歐洲人認為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。

中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置於食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內，叉在上，叉齒朝下。若想要下一道菜，叉子放在刀上面，刀刃向下，叉子向上擺在盤子中間。若要起身離開，將椅子後移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完畢，將刀叉並排放於食盤中間。餐巾放於食盤左側。在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用後就不能直接放在餐桌上，只有當吃完之後，餐巾才能放餐桌上。錯誤方式 1.餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。2. 一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。 3.如果用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢，就將刀叉放下。不要一隻手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一隻手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。介紹了這麼多，感覺吃個西餐好有（ma）范（fan），不過在正式場合才會這麼講究，平時咱們吃個披薩牛排什麼的可沒那麼多規矩，當然多了解、多學習總沒壞處。基本上西餐禮儀的關鍵就是左叉右刀，依次取用，擺放就餐，刀刃朝內。另外，想要優雅的吃西餐就請記得輕拿輕放，不疾不徐。文章轉載英國紅領巾
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