糖尿病患者早餐喝白粥中午容易低血糖？

06-04

廣州市紅十字會醫院內分泌科勞干誠醫師曾做過一個關於《大米兩種烹調方法對糖尿病病人餐後血糖影響的研究》。

在研究中，他觀察了31例Ⅱ型糖尿病病人，早餐分別進食以等量大米煮成的乾飯和稀飯後30分鐘、60分鐘、120分鐘、180分鐘血糖的變化，並以等能量的葡萄糖作對照。

結果顯示，早上吃乾飯的，餐後30分鐘、60分鐘、120分鐘血糖，明顯低於早上喝稀飯時餐後相應時間的血糖，尤其是60分鐘後進食乾飯的血糖，要比進食稀飯的患者低4.29mmol/L。

不僅如此，勞醫師還發現，早餐吃乾飯後，餐後血糖較平穩，基本能達到較好的控制水平。

同樣是大米，為什麼煮成飯與熬成粥，它對血糖的影響會有明顯不同呢?難道是大米熬成粥後，某些營養成分流失了嗎?

杭州市中醫院內分泌代謝科洪郁芝主任醫師說：「把大米煮成飯或熬成粥，它的熱量、營養狀況都是不變的。粥本身也是好東西，並不可怕。粥之所以容易引起血糖的波動，是因為相比其他食物，粥容易消化，容易吸收。」

「那些本身就患有糖尿病，或者血糖容易波動，尤其是飲食結構一改變，就容易出現血糖波動的人，我們建議他們盡量早上少喝粥。因為，喝了粥，就很難喝得下牛奶、豆漿等對穩定血糖有幫助的營養食物。」洪醫師說。

喝粥不是養胃的嗎?很多人可能都會有這樣的疑問。粥確實養胃，消化內科的醫生也會經常推薦患者喝點粥。

因為，大米中的澱粉是不溶於水的，只有加熱後，才能促進它在水中溶解，加熱的時間越長，它就越能廣泛與消化液接觸而被吸收，同時，不會刺激胃腸道。

可是，這個優點，對於糖尿病病人、血糖容易波動的人來說，卻不是好事情，容易吸收，就意味著進食後，胃的排空時間比較短。那麼，它在短時間內升高血糖的幾率就會增加。

早餐喝粥的話，容易出現這樣一種情況：剛喝完粥的時候，血糖在短期內會一下子飆得很高。持續三四個小時後，熱量就消耗光了。此時，如果不及時補充能量的話，就容易出現低血糖的情況。

洪醫師說，對於糖尿病病人、血糖容易波動的人來說，血糖長期這樣波動，不僅不利於血糖的平衡控制，還容易誘發臟器的併發症，如心臟血管疾病。