茶具的功能/使用(圖解版)

主泡器 　· 茶壺 茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺為主，此外尚有瓷壺、 石壺等。 上等的茶，強調的是色香味俱全，喉韻甘潤且耐泡；而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質地要勻滑，最重要的是要實用。空有好茶，沒有好壺來泡，無法將茶的精華展現出來；空有好壺沒有好茶，總叫人有美中不足的感覺。一個好茶壺應具備之條件有： 1. 壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。 2. 壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜松。 3. 無泥味、雜味。 4. 能適應冷熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。 5. 質地能配合所沖泡茶葉之種類，將茶之特色發揮得淋漓盡致。 6. 方便置入茶葉，容水量足夠。 7. 泡後茶湯能夠保溫，不會散熱太快，能讓茶葉成份在短時間內合宜浸出。

　· 茶船 用來放置茶壺的容器，茶壺裡 塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船後，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺承，其常用的功能大致為：1. 盛熱水燙杯。2. 盛接壺中溢出的茶水。3. 保溫。

　· 茶海 又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用為： 1. 盛放泡好之茶湯，再分倒各 杯，使各杯茶湯濃度相若。2. 沉澱茶渣。

　· 茶杯 茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色擇，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒適，「入口」順暢。

　· 蓋碗 或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水約150 度C，加蓋五~六分鐘後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

　· 茶盤 用以承放茶杯或其它茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料製品、不鏽鋼製品，形狀有圓形、長方形等多種。

輔泡器和其它器具 　· 茶則 茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹製。

　· 茶漏 茶漏則於置茶時 放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

　· 茶匙 又稱「茶扒 」，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。

　· 茶荷 茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹製品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。 　· 茶挾 又稱「茶筷 」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。 　· 茶巾 又稱為「茶布 」，茶巾的主要功用是干壺，於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留 的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。 　· 茶針 茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。　· 煮水器 泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者為酒精燈及電壺 ，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機，我用電爐和陶壺。 　· 茶葉罐 儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不鏽鋼、錫合金及陶瓷...等