嬰兒輔食製作

製備泥類或糊類食物的注意事項

由於寶寶開始添加輔食時，消化道的發育尚未完善，所以輔食也以流食、半流食為宜，故此時的食物大多為漿類、泥類和糊類，如果用刀剁碎很麻煩且不宜達到要求，多功能榨汁機等加工器的使用是不可缺少的，而使用這些食物加工器時有很多注意事項。

　　由於寶寶開始添加輔食時，消化道的發育尚未完善，所以輔食也以流食、半流食為宜，故此時的食物大多為漿類、泥類和糊類，如果用刀剁碎很麻煩且不宜達到要求，多功能榨汁機等加工器的使用是不可缺少的，而使用這些食物加工器時有很多注意事項。

　　給寶寶製作輔食時，最重要的條件就是保持清潔與衛生，製作完成的食物不能再沾到生水。用開水調製食物時注意溫度，待溫涼後方可餵食給寶寶。

　　在加工泥、糊類食物過程中，食物量一般不能超過加工器容積的2/3，不宜放置太多的食物在內。

　　加工的時間和速度可根據寶寶成長狀況而定，一般高速、長時間的加工，可制出較細的漿或泥，而慢速、短時間的加工，食物的泥或漿相對會較粗。初期添加肉類或蔬菜時，最好是加工得越細越小越好，隨著寶寶不斷地適應和身體發育，逐漸變粗、變大。如果開始菜泥做得過粗，會讓寶寶有不適應感，且容易嘔吐食物。

　　寶寶4～6個月添加蔬菜時，首先要把蔬菜放入開水裡煮15分鐘左右，再用多功能榨汁機等加工器打碎，為了讓寶寶獲得足夠量的脂肪，也可把榨好的菜泥放入少量植物油中煸炒幾下。4——5個月嬰兒補鈣食譜

關鍵詞：蔬菜 魚肉 粥

摘　要：將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎，將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好……

[原料]：魚白肉--30克，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿蔔--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗 [製法]:（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。 （2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 （4） 煮至粘稠時放入醬油調味。

關鍵詞：魚 粥

摘　要：大米150克，鱸魚（或其它多肉少刺的魚）一條，高湯4杯。

[原料]：大米150克，鱸魚（或其它多肉少刺的魚）一條，高湯4杯。[做法]：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。魚整條蒸熟去骨，挑出適量魚肉切碎，拌入粥中，加入少許鹽，熬5分鐘即可。

關鍵詞：雞肝，尼克酸，鐵，貧血

摘　要：此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B1和尼克酸等多種營養素。尤以含鐵和維生素A較高，可防治貧血和維生素缺乏症，適宜4-6個月嬰兒食用。原料：雞肝15克，雞架湯1...

　　此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B1和尼克酸等多種營養素。尤以含鐵和維生素A較高，可防治貧血和維生素缺乏症，適宜6個月以上嬰兒食用。

　　原料：雞肝15克，雞架湯15克，

　　製作：

　　1、 將雞肝放入水中煮，除去血後再換水煮10分鐘，取出剝去雞肝外皮，將肝放入碗內研碎。　　2、 將雞架湯放入鍋內，加入研碎的雞肝，煮成糊狀，加入少許醬油和蜂蜜，攪勻即成。

　　特點：味甜咸，呈糊狀。

　　如果寶寶初次食用豬肝、雞肝等肝類食物，可以給寶寶做成肝泥粥，方便寶寶適應。

　　原料：雞肝、大米

　　製作方法：

　　1、將新鮮雞肝剁成肝泥；

　　2、大米粥煮好後將肝泥放進粥里煮，均勻攪拌5分鐘，待肝泥熟透即可。

　　3、出鍋的時候可以放一點鹽（用筷子沾一點即可）。

　　溫馨提示： 動物肝臟含鐵高，容易引起寶寶過敏，動物性輔食應該在寶寶適應果泥、米粉等植物性輔食後再添加。

關鍵詞：脾胃調養 食譜 魚肉糊

摘　要：本菜品軟爛味鮮，營養豐富。本品屬於嬰兒食譜，幼兒食譜，適合4~5個月嬰兒食譜。具有脾胃調養調理功能。

主料： 草魚50克調料： 鹽1克 澱粉(豌豆)2克製作：1.將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內，加入鹽煮熟，撈出。2.除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把澱粉用水調勻後倒入鍋內，煮至糊狀，盛出晾溫即成餵食。菜品平價：本菜品軟爛味鮮，營養豐富。本品屬於嬰兒食譜，幼兒食譜，適合4~5個月嬰兒食譜。具有脾胃調養調理功能。 食用方法：早餐、中餐、晚餐、零食健康提示：魚肉含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、B族維生素以及鈣、磷、鉀等，對嬰兒生長發育、骨骼生長、健腦益智、視力維護等有很好作用，適宜4?6個月嬰兒添加輔食選用。食譜營養：草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。6個月嬰兒補鈣食譜

關鍵詞：鱅魚 芹菜粥 幼兒 食譜

摘　要：原料：鱅魚肉1OO克，芹菜50克，胡蘿蔔25克，核桃仁25克，大米1OO克，蔥花、鹽少許。方法與功效：(1)先從鱅魚肉中剔去所有刺，鱅魚去除魚皮。切成魚肉絲，用水焯後棄水，鍋熱後，放少許植物油，放...

原料：鱅魚肉1OO克，芹菜50克，胡蘿蔔25克，核桃仁25克，大米1OO克，蔥花、鹽少許。方法與功效：(1)先從鱅魚肉中剔去所有刺，鱅魚去除魚皮。切成魚肉絲，用水焯後棄水，鍋熱後，放少許植物油，放入魚肉絲，急火炒．放蔥花、鹽，攪勻出鍋。(2)芹菜洗凈，颳去外皮．切成丁。胡蘿蔔洗凈．颳去外皮，切成丁。(3)大米淘洗乾淨，人鍋，放適量水，再放入核桃仁、胡蘿蔔、芹菜，快煮熟時，放入魚肉，攪勻，繼續煮熟為止，放入少許鹽攪勻即可。用法與功效：可經常食用，以午，晚餐為宜。有益於生長發育，補充大腦能量，完善神經系統的發育。

關鍵詞：動物骨 紅棗 鈣

摘　要：動物骨中含有豐富的鈣、髓質，還含有其他營養成分，有益髓生骨的作用；紅棗補中益血。骨棗湯益髓養血、助骨生長效果明顯。 原料：動物骨（長骨或脊骨，豬、牛、羊骨均可）250克，紅棗15～2

動物骨中含有豐富的鈣、髓質，還含有其他營養成分，有益髓生骨的作用；紅棗補中益血。骨棗湯益髓養血、助骨生長效果明顯。原料：動物骨（長骨或脊骨，豬、牛、羊骨均可）250克，紅棗15～25枚，生薑數片。製作：將骨頭洗凈搗碎，與紅棗、生薑同置瓦煲內，加水適量，用旺火燒沸，後用文火燒2小時以上，湯稠之後，根據食者喜好調味即成。特點：湯鮮味香，可午餐時飲用。

關鍵詞：維生素 5個月嬰兒 生長發育

摘　要：此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素等多種營養素。適宜5個月以上嬰兒食用，有助生長發育。

此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素等多種營養素。適宜5個月以上嬰兒食用，有助生長發育。原料：凈魚肉100克，西紅柿70克，精鹽2克，雞湯200克。製作：1、 將凈魚肉放入開水鍋內煮後，除去骨刺和皮；西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成碎末。2、 將雞湯倒入鍋內，加入魚肉同煮，稍煮後，加入西紅柿末、精鹽，用小火煮成糊狀即成。3、 注意製作時一定要用新鮮魚肉，同時必須將魚刺剔凈。特點：色澤紅艷，味鮮軟爛。

關鍵詞：嬰兒食譜 維生素 魚泥

摘　要：此泥富含蛋白質、不飽和脂肪酸及維生素鹽，嬰兒常食，能促進發育，強健身體。適宜5個月以上的嬰兒食用。

此泥富含蛋白質、不飽和脂肪酸及維生素鹽，嬰兒常食，能促進發育，強健身體。適宜5個月以上的嬰兒食用。 原料:凈魚肉50克，白糖、精鹽各少許。 製作: 1、 將收拾乾淨的魚放入開水中，煮後剝去魚皮，除去魚骨刺後把魚肉研碎，然後用乾淨的布包起來，擠去水分。 2、 將魚肉放入鍋內，加入白糖、精鹽攪勻，再加入100克開水，直至將魚肉煮軟即成。 3、注意用新鮮的魚做原料，一定要將魚刺除凈，魚肉要煮爛。 特點：軟爛，味鮮。 7個月以上嬰兒補鈣食譜

關鍵詞：雪花 黃魚 羹

摘　要：此羹具有補益臟腑，養血生精，催乳下奶，養肝養心的作用。孕婦食用能健體及促進乳汁分泌，為產後哺乳作準備，並對嬰兒佝僂病有預防作用

[材料]:黃花魚1條，雞蛋2隻，韭王30克，薑片5克，雞湯600克，麻油2克，濕生粉適量。[調料]:鹽、糖、胡椒粉適量。[製法]：(1)將黃花魚剖洗乾淨，抹乾水分。(2)把薑片放在黃花魚身上，放入鑊內隔水用猛火蒸5分鐘，取出拆肉。(3)將雞蛋白取出，拌勻待用，韭王洗凈後切細粒。(4)將雞湯、薑片放入煲內煮滾，加入魚肉及調料，然後邊攪拌邊加入濕生粉打芡，再倒入蛋白，並不斷攪拌，最後放入韭王及麻油便成。此羹具有補益臟腑，養血生精，催乳下奶，養肝養心的作用。孕婦食用能健體及促進乳汁分泌，為產後哺乳作準備，並對嬰兒佝僂病有預防作用

關鍵詞：蝦皮 豬肝 缺鈣

摘　要：蝦皮中含鈣豐富，每百克中含量高達2000毫克；豬肝含豐富的維生素D，可促進鈣的吸收；絲瓜性涼而有通絡作用。合用可起到通絡行血、補鈣強骨之功效。對小兒缺鈣形成的四肢軟有治療作用，可防治佝僂...

蝦皮中含鈣豐富，每百克中含量高達2000毫克；豬肝含豐富的維生素D，可促進鈣的吸收；絲瓜性涼而有通絡作用。合用可起到通絡行血、補鈣強骨之功效。對小兒缺鈣形成的四肢軟有治療作用，可防治佝僂病和有利牙齒髮育。原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許。製作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段，再去瓜瓤；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡。2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3～5分鐘即成。特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃。

關鍵詞：雞肝 胡蘿蔔 粥

摘　要：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。

[原料]：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。[做法]：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗凈後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。

關鍵詞：蛋黃 乳牙 健腦

摘　要：此菜含有豐富鈣質和碳水化合物、維生素A、卵磷脂等營養素。6個月的嬰兒開始出乳牙，骨骼也在發育，這時必須供給充足的鈣質。此菜是補充鈣質的良好來源，同時還有健腦作用，適宜6個月以上的嬰兒食...

此菜含有豐富鈣質和碳水化合物、維生素A、卵磷脂等營養素。6個月的嬰兒開始出乳牙，骨骼也在發育，這時必須供給充足的鈣質。此菜是補充鈣質的良好來源，同時還有健腦作用，適宜6個月以上的嬰兒食用。原料：荷蘭豆100克，蛋黃1個，米50克，水適量，鹽少許。製作：1、將荷蘭豆去掉豆莢，放進攪拌機中，或用刀剁成豆茸。2、將整個雞蛋煲熟撈起，然後放入涼水中浸一下，去殼，取出蛋黃，壓成蛋黃泥。3、米洗凈，在水中浸2小時，連水、豆茸一起煲約1小時，煲成半糊狀，然後拌入蛋黃泥鋦約5分鐘即可。4、注意一定要在製作時，將米、豆煮爛成泥為佳。特點：粥爛，鮮香。

關鍵詞：蛋白質 碳水化合物 蛋白質

摘　要：此粥富含優質蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等，是補充蛋白質和鈣質的良好來源。適宜7-8個月的嬰兒食用。原料：大米50克，魚肉鬆30克，菠菜20克，精鹽少許，清水適量。製作：1、將大米...

此粥富含優質蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等，是補充蛋白質和鈣質的良好來源。適宜7-8個月的嬰兒食用。原料：大米50克，魚肉鬆30克，菠菜20克，精鹽少許，清水適量。製作：1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠時，待用。2、將菠菜擇洗乾淨，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。3、注意粥要熬爛、熬粘。特點：粥粘稠，味鮮而香。10個月以上嬰兒補鈣食譜

關鍵詞：食譜 魚

摘　要：此菜營養豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發育。適宜10個月以上嬰兒食用。

此菜營養豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發育。適宜10個月以上嬰兒食用。原料：凈魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。製作：1、 將魚肉洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。2、 將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚鬆。特點：味咸甜，鬆軟鮮香，入口即化。

關鍵詞：寶寶 食譜 雞茸 豆腐 菜譜

摘　要：寶寶在不斷的成長，他所需要的營養成為也在不斷的改變，每個月的寶寶都有適合他的食品，下面介紹一道適合適合10個月以上寶寶的佳肴：

寶寶在不斷的成長，他所需要的營養成為也在不斷的改變，每個月的寶寶都有適合他的食品，下面介紹一道適合適合10個月以上寶寶的佳肴：雞茸豆腐[原料]：鮮嫩豆腐1小塊，雞肉50克，雞蛋1個，細油菜絲、細火腿絲適量，澱粉、精鹽、植物油少許。 [做法]：先把雞肉剁成泥，加上蛋清和少許澱粉一同攪拌成雞茸；再把豆腐弄成泥，用開水燙一下；鍋里放油後先放入豆腐泥炒好，再放入雞茸，加上適量精鹽翻炒幾下，然後撒上細火腿絲和細油菜絲炒熟即成。 [營養小秘密]： 豆腐中富含優質植物蛋白、鈣質，雞肉中富含優質動物蛋白，這兩種食物結合在一起，促進寶貝長個子作用相得益彰。

關鍵詞：優酪乳 黃瓜 沙拉

摘　要：黑芝麻是高鈣的食品，搭配優酪乳可增加它的吸收率，小黃瓜及紅蕃茄選擇有機栽培者，會讓這道菜的口感加分，是道美顏、美容，又補充鈣質的好料理。

[原料]：蛋 70公克、小黃瓜 100公克、紅蕃茄 100公克、淋醬：優酪乳 2大匙、美乃滋 2大匙、黑芝麻粉 2大匙.[作法]：1.蛋煮熟切片。2.小黃瓜切片，紅蕃茄切片。3.將優酪乳、美乃滋及黑芝麻一起調勻，即成醬汁。 [功效]：黑芝麻是高鈣的食品，搭配優酪乳可增加它的吸收率，小黃瓜及紅蕃茄選擇有機栽培者，會讓這道菜的口感加分，是道美顏、美容，又補充鈣質的好料理。

關鍵詞：椰汁 殺蟲 維生素

摘　要：椰汁及椰肉都含有蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。椰肉色如白玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜，椰蓉具備這些特點和含有各種營養素。中醫認為，椰汁與椰肉味甘，性平，無毒，有益氣生津，消疳殺蟲等功效。小兒患有絛蟲、蛔蟲及蟯蟲症時，每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，兩個小時後再吃飯，每日吃1-2個椰子，吃上幾天，即可起殺蟲功效。

椰汁及椰肉都含有蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。椰肉色如白玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜，椰蓉具備這些特點和含有各種營養素。中醫認為，椰汁與椰肉味甘，性平，無毒，有益氣生津，消疳殺蟲等功效。小兒患有絛蟲、蛔蟲及蟯蟲症時，每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，兩個小時後再吃飯，每日吃1-2個椰子，吃上幾天，即可起殺蟲功效。原料：椰蓉170克，砂糖60克，雞蛋2隻，麵粉15克，化牛油30克，牛奶60克，發酵粉15克，椰油420克，香油少許。製作：1、把砂糖、椰蓉加牛奶、蛋液攪勻，再加入溶牛油及篩過之麵粉和發酵粉、香油、攪拌均勻，放約20分鐘，待發粉發揮作用時備用。2、把約1湯匙椰蓉，排在焗盆上，而且每湯匙之間要有空隙，以免焗油時發脹放不下。3、將焗盆放入焗爐內，用中火焗至椰蓉呈金黃色，約20分鐘，再改用文火焗熟，即成。特點：味香甜，酥軟可口。

關鍵詞：水果 優格

摘　要：此道點心含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、纖維質，是熱天最適合的點心。

[材料]：低脂原味固態優格1小杯、各種新鮮水果切小丁。[做法]：將優格倒入小碗，再加上各種水果丁，五彩繽紛，好看好吃又營養。[小叮嚀]：此道點心含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、纖維質，是熱天最適合的點心。
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