常食乾果祛病延年？-飲食指南

常食乾果祛病延年？　　常吃些乾果，使牙齒咀嚼堅果而得到鍛煉，可起「齒宜常叩」之功；人在咀嚼乾果堅食時，食物在口腔停留時間也會長一些，促進唾液分泌，又收「津宜常咽」之果。這樣，再加上對乾果食品本身營養物質的攝取，使人體獲得固齒、補益、健身的功效。 　　松子仁：人們譽之為「長壽果」。松子仁具有很高的營養和藥用價值，它幾乎包括人體必需的多種營養。現代醫學研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。經常吃它，有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對腦和神經系統也大有裨益。 　　葵花子：葵花子含有豐富的礦物質和維生素，脂肪最多，佔一半以上，都是不飽和脂肪酸，能促使細胞的再生，能降低血糖量，防止動肪硬化及冠心病。它的蛋白質含量佔四分之一，特別是氨基酸的比例很高。鉀的含量超過香蕉和桔子。鉀是人體中不可缺少的物質，一旦缺少，會引起心肌衰弱、肌肉無力，甚至誘發心肌梗塞。缺乏鉀還會削弱胰島素的功能，加重糖尿病。鉀還可排出人體內多餘的鈉，達到預防高血壓的目的。葵花子中，以所含維生素E為最多，它能延緩衰老。 　　板栗：在民間有「乾果之王」的美稱，在國外被譽為「人蔘果」。《名醫別錄》列其為上品，其對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美，而又價廉易得，所以備受歷代醫家推崇。梁代陶弘景論其功能為：「益氣、厚腸胃、補腎氣」。栗子是老人的滋補品，可壯腰強腳，具有養胃健脾、補腎止血、強筋活血的功效。 　　核桃：核桃自古就有「智力神」、「長壽果」的美稱，在歷代養生的典籍中，核桃的養顏、潤肌、烏髮功能都是有口皆碑的。現代醫學研究證明，核桃仁富含的蛋白質為優質蛋白，它是維持生命活動最基本的營養素。磷脂成分能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，使皮膚細膩，促進毛髮生長等起重要作用，其所含的多價不飽和脂肪酸（內有亞油酸）可降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病有益。所含的鈣、鎂、胡蘿蔔素及多種維生素能減輕組織胺誘發的支氣管平滑肌痙攣，有鎮咳平喘之功，久病虛弱、神經衰弱、氣血不足、咳嗽氣喘，習慣性便秘者常食有一定療效。 　　榛子：榛子因營養豐富被稱為「堅果之王」，所含脂肪不飽和脂肪酸，並富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素A、B1、B2、煙酸，常食有明目健腦之功效。 　　花生：歷來有「長生果」的美稱，其蛋白質含量高達30％左右，營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易於被人體吸收。花生仁中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素。經常食用花生確能起到滋補益壽的作用。美國農業部的科學家最近發表一項醫學報告說，花生中所含有的白藜蘆醇化合物有助於降低癌和心臟病的發病機率。 　　有益的乾果尚有黑芝麻、大棗、蠶豆、白果、瓜子、菱角等，亦可酌情選用。