做飯時有這5種習慣 你可能不知不覺會得癌

如今癌症已經成為影響人們健康甚至生死的重大疾病之一。很多人都是處於談癌色變的狀態。大家都關心如何才能預防癌症發生。其實，在我們日常生活中就藏有很多致癌的小陷阱，例如日常煮飯燒菜中也有致癌的危險因素。今天，家庭醫生在線就教你避開在煮飯燒菜中的致癌因素。

五個動作讓你在燒菜中也得癌

1、油太大

科學家證實，很多癌症都與高脂肪飲食有關，例如直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等等，都與「油大」有著直接或間接的聯繫。因此，要想防癌一定要「控油」，建議每人每天烹調油攝入量不超過25克或30克以下。

2、不洗鍋接著用

很多人不習慣炒菜後洗鍋再用，而是炒完菜不刷鍋接著炒下一道菜。這時很容易會在菜中殘留一種致癌物質——苯並芘。苯並芘是一種公認的致癌物，除了致癌，它對很多器官也有刺激作用，可經由呼吸進入體內誘發肺癌。此外，如果鍋里還有殘餘的菜，不清理掉接著炒，很容易燒焦從而存在致癌隱患。

3、炒完菜馬上就關油煙機

很多人炒完菜，馬上就關火同時關掉抽油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏了致癌的因素。因為在炒菜過程中會產生大量高溫油煙，這對特別是對呼吸系統產生巨大危害，還有誘發肺癌的可能。如果炒菜後馬上關掉抽油煙機，油煙就無法儘快排凈，使廢氣殘留在廚房，久而久之影響呼吸系統。建議在完成炒菜後，讓油煙機繼續運轉5分鐘左右，保證致癌的有害氣體排出再關閉。另外，在炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開通風，也有利於防止有害物質蔓延家裡。

4、油冒煙時才下鍋

有研究表示，高溫烹調會導致致癌物質產生，而油鍋冒煙的時候油溫已經達到200℃以上，這是烹調食物容易產生致癌物質，無疑是會增加癌症風險。因此，在烹飪過程中最好是熱鍋冷油的狀態進行烹調嗎，這樣能避免致癌物質產生的同時，也降低油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體的危害。

5、剩下油炸的油仍用來炒菜

炸過一次的油，很多人會不捨得扔掉而反覆使用，用來高溫炒菜或反覆油炸，其實這種做法是非常錯誤的。使用多次高溫加熱的油後，裡面會產生致癌物，例如苯並芘、醛類、雜環化合物等，有可能誘發肝癌、胃癌、腸癌等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。

來源：家庭醫生在線

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