正宗燒麥的做法大全 教你輕鬆掌握烹飪技巧

燒麥的做法

1.糯米洗凈，浸泡1小時，放電飯鍋煮熟

2.五花肉去皮，肥瘦肉分開，分別切成小粒。香菇、胡蘿蔔切碎

3.鍋燒熱放食用油，把肥肉下鍋煉出油，下薑末蔥碎瘦肉粒炒變色後，加少許老抽翻炒炒幾下，放香菇胡蘿蔔碎繼續翻炒出香味，再放入少量開水或高湯燒沸，加適量生抽和精鹽

4.煮熟的飯盛出放入湯盆內，把炒好的餡倒入攪拌均勻

5.把拌好的陷包入混沌皮(餃子皮)，把皮放在左手中，放入餡，用右手虎口在三分之二處輕輕轉成這個形狀。旺火沸水上鍋蒸12分鐘左右即可

烹飪技巧

1、飯要煮的稍硬一些。（我是做給小孩吃的，所以飯煮的很軟）

2、陷可以根據自己喜歡更換。

3、餃子皮亦可，不管是混沌皮還是餃子皮，買大些的為好。

4、也可以自己制皮，方法如下：麵粉加沸水和成麵糰，揉透後，醒30分鐘左右，搓成條，切成小劑，按扁，擀成約10公分左右大的麵皮，加入糯米陷，放在蒸籠內，旺火沸水上鍋蒸12分鐘左右即可。

土豆燒麥

製作步驟：

1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝干水.

2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉

3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）

4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用

5.把麵糰分21個小面劑子，分別沾上麵粉，用小平盤子壓成皮

6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用

7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來

8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。

菊花燒賣

燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米陷鬆軟而不熟爛，粒粒可數。

調料：

醬油 適量；醋 適量；芥末 適量a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁 少量

做法：

1）干香菇用溫水泡軟後擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥

2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻

3）容器中加入肉糜，1）和2）及a）的調料，用手揉勻

4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀

5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上

6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可。燒賣的做法

作者：U2-luoca…(yxlady)