【楊 光】從日常營養看腦部發育——同樣是九年義務教育，為什麼老王就這麼優秀！

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

楊光

清華大學生命與健康學部博士後/助理研究員。

主要研究方向：心血管、腎病、幹細胞、再生醫學。

以一作發表論文到PNAS、ARS、PAEJ等雜誌。2015年國際高血壓協會和美國心臟協會授予優秀會議論文獎，2016年歐洲高血壓協會授予青年科學家獎。

聯繫方式：yakoaka@foxmail.com

從日常營養看腦部發育

——同樣是九年義務教育，為什麼老王就這麼優秀

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最近網路流行一句話：「同樣是九年義務教育，為什麼你就這麼優秀」。

是呀，同樣是閱讀理解，同樣是回答問題，同樣是跟帖留言，為什麼有的人答案就是那麼機智，讓人拍案叫絕。這與腦洞密不可分，有的人就是腦洞大。為什麼會這樣呢？答案太多，運動、營養、成長環境、基因、教育等等。但作為一個營養公眾號，我們應當從營養方面入手。今天就以老王為例，講講營養對腦健康的影響。

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綜老王補腦的故事

老王年少時成績讓家裡捉急，為了讓老王能快速跟上學習進度，父母到處打聽偏方買腦補品。有一段時間，老王天天吃韭菜，於是身上一股韭菜味；後來又吃大蒜，於是一股大蒜味；再吃核桃、蘿蔔、大魚大肉……成績如何短期內看不出來，但體重上升肉眼可見。

老王實在受不了，開始反抗，反抗效果很好，家裡人不再每天讓他大吃大喝，改成喝補品。複合維生素、卵磷脂、礦物質群、動物腦精華……然而，這些變著花樣給老王補腦的行為，並沒有使老王的成績一飛衝天，因為其他家長也同樣每天給孩子灌十全大補湯。

後來老王還不錯，一路走下來，順利拿到了博士學位。老王對家長說，「優秀的遺傳和充足的營養讓他的腦發育很好」。老王對我說，「腦發育很好的意思是他看上去臉很大」，除此外並沒有什麼特別的感受。經過我們討論，認為興趣、天賦、努力、悟性才是決定一個人事業走向的關鍵。

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目前臨床營養關於補腦的研究進展

我嘗試找如何補腦的研究，發現大量的研究還是以動物為主，而臨床研究也以減緩腦神經退化（老年痴呆）為主，並沒有找到吃什麼能讓小孩變得聰明的臨床文章。為什麼會這樣？仔細思考後我得出結論，沒有人願意把自己的孩子貢獻出來做長期研究……

當然，還有另外一個原因，就是智力這個東西沒法量化。一個學霸，一個段子手，問哪個是老司機？人的發展方向不同，沒法比較。會做題並不代表優秀，個人認為，優秀是一個很全面的概念，包括但不限於智商、敏捷、情商、逆商、人品、素質……因此，科研更注重如何通過營養保證腦細胞的正常生長狀態，量化來講就是通過營養保持人的認知和行為能力。這也就能解釋，為什麼罕見「營養與智力發展」的臨床研究。

但是，這並不妨礙我們逆向推理，維持腦神經生長和降低腦神經衰退的物質肯定是對神經生長有利的。因此，補充富含抗氧化劑和抗炎成分的飲食，如水果、堅果、蔬菜和香料，甚至減少熱量攝入，對維持腦神經發展有重要作用。

哪些食物或營養可以推薦呢？

這裡簡單列舉一些必備營養，鋅、碘、鈣、鐵、DHA、磷脂、蛋白質、維生素B、維生素C、維生素E、核酸、亞油酸、膽鹼、牛黃酸。這些是大腦正常發育的必須物質。這些名稱太抽象，我們可以換算成一些普通的日常食物，就是堅果、蛋類、牛奶、南瓜、小米、魚類、芝麻和富含維生素的蔬菜。少量長期堅持服用。

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孩子需要多吃補品補充智力嗎？

中國現代生活的物質豐富，兒童營養不良已經較為罕見，反而營養過剩誘發的肥胖症逐漸成為兒童的重要問題。在一般情況下，日常飲食足夠保證兒童的正常生長發育所需。

過量的蛋白質攝入會引起腎功能異常、過量的糖對身體百害無利。Omega-3對神經發育有好處，但不代表你能拿它當飯吃。所以，適當輔助補充，不要操之過急。

食物應當新鮮，營養物質會隨著時間降低。食材只能決定口感，並不代表有營養。幾篇新鮮的菜葉子並不比保存很久的燕窩鮑魚差。

吃腦補腦這個原則沒問題，但一定要熟透，不然寄生蟲會破壞腦子。

在學習工作的的同時，一定要保證睡眠，長期睡眠不足引起的不可逆腦損傷，怎麼補都補不回來。年輕人不要總熬夜。

適當吃一些安神的食物，能提升操控情緒的能力，降低神經衰弱概率，比如喝綠茶。

不要為了減肥而長期忍受飢餓，腦細胞需要充足的能量維持正常功能。臨床研究顯示，過瘦過胖腦功能都會偏弱。

如果孩子有偏食和特殊的疾病，可能會嚴重影響大腦發育，這個時候建議去看專科醫生，對症下藥才是最好的處方。

運動能通過調節代謝促進營養吸收，機體活動能提升身體機能，對於維持腦功能有重要意義。

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綜上所述

綜上所述，（從個人角度看）同樣是九年義務教育，良好營養是保持優秀的方式之一，但並不是全部。從來沒聽說誰因為吃的又多又好就聰明的，如果靠吃就能優秀，還要學習工作做什麼？社會是多元化的，你可以選定一個有趣的方向，一直優秀下去。

參考文獻

Gomezpinilla, Fernando. Brain foods: the effects of nutrients on brain function. Nature Reviews Neuroscience 9.7 (2008): 568-578.

Joseph, James A., et al. Nutrition, Brain Aging, and Neurodegeneration. The Journal of Neuroscience 29.41 (2009): 12795-12801.

Portugal, Eduardo Matta Mello, et al. Neuroscience of Exercise: From Neurobiology Mechanisms to Mental Health. Neuropsychobiology 68.1 (2013): 1-14.

《中國臨床營養網》編輯部

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