享受一杯韓式咖啡|咖啡館|韓國咖啡店

　　導語：聲勢浩大的咖啡文化席捲漢江南北後，首爾的咖啡店數量一舉超越了紐約曼哈頓，成為東方的「咖啡之城」。讓我們走進首爾咖啡館，去感受獨特的韓國咖啡文化。

享受一杯韓式咖啡

　　4月的韓國，櫻花蘭花競相開放，首爾沿街的咖啡店紛紛拉起捲簾，讓花瓣與陽光肆意灑進店裡。三清洞與大學路上的咖啡館裡飄出的醇香，更是吸引了首爾的新舊匆匆過客。

　　要了解韓國人何以如此鍾愛咖啡，那就不得不提韓國的咖啡歷史。關於咖啡傳播到韓國的途徑有很多傳說，其中最為可信的是1895年發生乙未事變 後，高宗皇帝在逃到俄羅斯使館的時間裡迷戀上咖啡的味道，因此回宮之後便在首爾現在的德壽宮新蓋了西洋風格的「靜觀軒」，在那裡品味咖啡。在此期間，服侍 高宗皇帝品嘗咖啡的德國人Sontag在被封賜的184平方米土地上建造了兩層樓的酒店，並在二樓販賣咖啡，這就是韓國的第一家咖啡屋。

　　咖啡從俄羅斯傳播到韓國，但是日本對韓國的咖啡傳播也起到了推動作用。韓國被日本侵佔期間，留在韓國的日本人開始在如今首爾的明洞販賣咖啡。只是咖啡作為一種新的文化形式，遠沒有被百姓廣為認可，當時進出咖啡館的客人大多是高層官僚或開化的年輕人。

　　上世紀50年代的朝鮮半島戰爭讓咖啡變得大眾化。戰爭期間，美軍的介入使得朝鮮半島的咖啡成了黑市上的搶手貨，大量的咖啡從美軍基地流向非法市場。60年代末，咖啡在黑市的交易量更迫使當地政府為減少稅收和外匯損失而成立官方咖啡交易市場。

　　到了70年代，咖啡逐步廣泛為韓國大城市裡的中產階級人群所接受，此後咖啡隨著韓國經濟的快速發展步入了平常百姓家，融入韓國人的生活當中。只是當時雖然市場需求量越來越大，但最主要的產品還是速溶咖啡。

　　1988年的漢城奧運會進一步帶動了韓國咖啡業的發展，大量的獨立咖啡店和連鎖咖啡店在此時出現。最早的現代咖啡館是一家名叫Jardin的咖啡店。彼時咖啡館時尚的內飾吸引了很多年輕人，成為年輕人的聚會首選。

　　90年代末第一家星巴克在首爾梨花大學附近開業。此後星巴克以迅雷不及掩耳之勢在韓國其他地方開設了眾多分店。各種花式咖啡的出現使得更多人喜 歡上了咖啡的味道，越來越多各個年齡層次的人願意到咖啡店專門喝一杯美味的咖啡。人們可以更加方便且隨時隨地買到一杯外賣咖啡。星巴克在韓國的巨大成功， 使得更多國外咖啡品牌紛紛進駐韓國，首爾等韓國大城市也同時出現了很多本地個性咖啡館。

　　現在韓國遍地都是咖啡店，大型的企業都有專門的咖啡師，辦公時可以喝上一杯調製的咖啡，中小型企業聚集的寫字樓，樓下都有咖啡屋，同時企業內部也有咖啡機。去韓國人家裡，中產家庭必備意式咖啡機，普通家庭也有袋裝速沖咖啡。

　　在首爾大街上隨時都能看到手持咖啡杯匆匆從你身邊走過的路人，可以說咖啡已經完全融入韓國人的生活，它既代表一種時尚，也是一種生活方式。

　　解構一家韓國咖啡館

　　構成一家咖啡館的要素並不複雜，逐個分析卻能發現韓國咖啡館完成本土化進程後自成一派的風格。

　　建築裝飾

　　歐美傳統連鎖咖啡館多臨街而建，以謀求更多的客流量，而統一的符號化裝飾風格，致使快餐意味濃重。韓國人則將連鎖咖啡館的符號化裝飾風格，和個 性咖啡館的創意融合，將美式的現代裝飾或日式天然和風，與浪漫、可愛風格融合，逐漸演變為韓式風格，形成彰顯個性又便於擴張的新型咖啡館。另一大特點是， 首爾許多街區的咖啡館多是獨棟建築，辟有二樓甚至多層樓面，充裕的空間令室內裝飾風格多變，從而增加了咖啡館的功能性，滿足不同人群的需求。

　　簡餐

　　有人願意窩在咖啡館很長時間，餓了會想順便就在這裡吃點什麼。在星巴克，不會單獨出售一份意麵來飽腹，但是以腔調氛圍為賣點的韓式咖啡館，因為 能滿足客人長久樂享其中的需求，便紛紛出現了簡餐。咖啡加簡餐的搭配，不再顯得那麼商務又匆忙，簡餐出色，慢生活主義者更願意嘗試，所以把簡單有機又健康 漂亮的一人份意麵、沙拉、漢堡三明治做得美味，會吸引更多的客人，或者他們願意吃一頓飯。這不容錯過的重要配角，成就了簡餐在咖啡館的出現。

　　咖啡

　　區別於美式咖啡館Take Away的快速形式，韓式咖啡館對拉花的講究非常多。圖案的呈獻，通常有基礎的桃心、樹葉，或是更多姿的花形，當然，經過長久的發展和演進之後，咖啡拉花 不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式及技巧方面也一直不斷地改進，進而在整體味道的呈現上，達到所謂的色、香、味俱全的境界。這是好的咖啡館 最招牌、最必備的功底。畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術品，還是要保證它入口的品質。

　　甜點

　　咖啡的起源不在韓國，華夫餅也同樣不是，但是對有「咖啡共和國」之稱的韓國來說，華夫餅可算得上出類拔萃了。他們主要在餅上裝點豪華的甜點拼 盤，做法很美式。華夫餅口味眾多，包括冰激凌華夫、比利時華夫、綠茶華夫、覆盆子華夫、藍莓巧克力華夫等，不同的時節還會推出用時鮮水果製作的產品，比如 草莓華夫、櫻桃華夫、越橘華夫，恨不得是Waffle with Everything。也會搭配其他芝士蛋糕、巧克力麥芬蛋糕、杯子蛋糕等等，上等的甜點是搭配咖啡的絕配，所以如果甜品製作不出色，就不能叫優質韓式咖 啡館。

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