竟然它是抗癌功效賽紅薯的春季千金菜 | 美食DIY

06-04

春季為肝氣旺的時候，肝氣旺則會影響到其他臟腑功能紊亂，所以春季容易出現脾胃虛弱病症，慢性胃炎和消化道潰瘍多也容易發作。春季飲食調養宜清淡可口，忌油膩辛辣，應選擇一些養肝、疏肝、健脾、理氣的食物和藥材。配合多喝水能增強血液循環，促進新陳代謝，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

抗癌功效賽紅薯的春季"千金菜"

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是春季主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。萵筍是營養科醫生經常推薦的春天「千金菜」。

一. 萵筍的營養保健功能

1. 養肝護肝萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。2. 防癌抗癌萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。3. 利五臟，通經絡現代中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。李時珍也說∶「萵苣，通經脈，開胸膈。」

4. 調節神經，有助睡眠萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。5. 促進消化開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利6. 利尿通乳萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。7. 補血養心營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。二. 萵筍的養生菜譜1. 萵筍香菇油麵筋萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

材料:

萵筍,香菇,油麵筋,鹽,澱粉

做法:-香菇淡鹽水泡發，搓洗去雜質沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙一下撈出瀝干水分切片。-油麵筋用筷子戳個小孔(焯穿)，放開水中浸泡變軟。-萵筍去根去皮去葉洗凈切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油麵筋，香菇翻炒，放適量鹽、澱粉勾芡即可。

2. 萵筍+黑木耳萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

材料:

萵筍，黑木耳，鹽，香油

做法:-黑木耳淡水泡發，搓洗去雜質沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙一下撈出瀝干水撕小片。-萵筍去根去皮去葉洗凈切段片，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入黑木耳翻炒，放適量鹽、澱粉勾芡即可。

3. 涼拌萵筍涼拌筍絲、筍葉拌豆腐三. 萵筍挑選1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。2、中國農業大學食品安全與營養工程學院教授馮雙慶說，葉痕密的更好些，營養價值更高。3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

四. 萵筍食用注意1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。

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今日主編：Erin