六大茶葉養生有別

06-04

對中國人來說，喝茶養生是流傳了幾千年的傳統。中國茶葉形態萬千，按照加工工藝的不同，可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類。本期，香茗國際健康中心專業養生理療師，為您介紹不同茶葉的保健功能。

綠茶——降火防癌

我國綠茶生產歷史最久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶屬於不發酵茶，具有多種保健功能，包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離輻射等。此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。綠茶的抗癌功效較好。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應該少喝，而容易上火、體壯身熱的燥熱體質者宜飲。

沖泡要求：綠茶沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。

青茶——潤燥減肥

烏龍茶又名青茶。我國烏龍茶主要分為四類，分別是閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。烏龍茶屬於半發酵茶類，除了常見的兒茶素、茶多糖等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。烏龍茶在減肥方面效果較好。從中醫的角度來說，烏龍茶性平，能清除體內積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。

沖泡要求：泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要用100℃的沸水，沖泡後要加蓋。

紅茶——暖胃護心

我國紅茶產地較廣，種類較多，一般分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。紅茶屬於全發酵茶，飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預防慢性炎症和肥胖。一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。從中醫的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。

沖泡要求：泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。

黑茶——禦寒降脂

黑茶是我國特有的茶類，生產歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有雲南普洱茶、湖南茯磚茶等。黑茶屬於後發酵茶，有降脂功效。普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關；茯磚茶也有很好的消脂去膩作用，降脂減肥功能較強。此外，黑茶中的礦物質種類豐富，且有很多種含量要高於其他茶類。黑茶性溫，有助禦寒，適合虛寒體質者喝。

沖泡要求：黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。

白茶——抑菌抗輻射

白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和乾燥兩道工序。由於白茶製法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按採摘標準不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區白茶提取物被用於臉部護膚品的開發。白茶性涼，能降火去燥。

沖泡要求：水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。可以選用瓷杯或透明玻璃杯。

黃茶——人人皆宜

黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質特點是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。目前，關於黃茶保健功效的研究相對較少。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特徵居於兩者之間，普通人幾乎都適合。沖泡要求：水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。可以選用瓷杯或透明玻璃杯。