天堂美食日記之沙姜豬手（三吃）

06-04

沙姜豬手那日老媽心思思說想吃豬手，天氣那麼炎熱鹵或者燜太油膩了，不知道咋的說起了去溜達白雲山，然後無可避免提起了白雲豬手，問我會不會。。這。。。我盡量吧。。。最後我問類似的口味但不是白雲豬手可否？老媽說只要好吃就行，那就行了。。。於是造就了這豬手三吃出來！沙姜豬手材料：豬手一隻油麻油白醋適量新鮮沙姜（可用沙姜粉或鹽焗雞粉代替）3-5個香葉（月桂葉） 2片八角2個桂皮1小塊干辣椒3-5個蔥1扎蒜數個冰糖數粒米酒適量濃湯寶（豬骨味）1盒 1、豬手對半刨開後剁塊處理（可委託小販處理）後下鍋汆水撈起沖冷水備用。 2、蒜3-5個切碎，沙姜切碎分開兩份，干辣椒切碎，蔥摘好沖洗乾淨切碎備用。 3、蒜和一份沙姜下鍋爆炒出香味後放入豬手和撒米酒爆炒片刻後加水（浸過豬手面），加入香葉，八角和桂皮以及濃湯寶煮開後再放入小半飯碗白醋以及適量冰糖或砂糖調味。 4、大火煮開後改中慢火燜煮40-45分鐘左右，豬手軟身快收汁撈起豬手盛起，剩餘湯汁備用。 5、干辣椒和剩餘沙姜以及蒜下鍋爆炒出香味後倒入適量湯汁煮出味道，撒蔥花以及麻油拌均勻熄火即可。 6、把調配好的湯汁澆在豬手上即可。沙薑汁撈菜心材料：菜心500G 蒜1-2個油麻油 1.菜心摘好洗乾淨瀝干水備用，蒜切碎。 2.菜心下鍋燙熟後撈起備用，蒜下鍋炒出香味後倒入湯汁煮片刻熄火。 3.把湯汁澆在菜心，撒少許麻油即可。上湯豬手烏冬材料：沙薑湯汁適量蔥適量烏冬面一包麻油 1、沙薑湯汁加入適量的水煮開後加入烏冬和已經煮好豬手煮3-5分鐘即可。 2、撒蔥花以及麻油熄火即可。