《暖暖的味道》德州扒雞

06-04

【到家名廚】:石北平全國青年烹飪藝術家廚師界莫少聰

【今日招牌菜】:德州扒雞、罈子肉、油爆雙脆、鮮蝦百財包

【今日看點】:石大廚教您在家用最簡單的方法，做出汁香味濃、輕鬆脫骨的德州扒雞，秘訣究竟在哪?瀕臨失傳的傳統名菜，怎麼做才最正宗，石大廚現場親自授課。只需一個小道具，就能輕鬆切出考驗刀法的海螺刀，您相信嗎?手把手教您做出魯菜新花樣，簡單幾步輕鬆做出美味鮮蝦百財包，石大廚又有什麼新菜品。

【德州扒雞】做法劇透:

所需用料:整雞蜂蜜花椒大料桂皮丁香白芷草果陳皮生薑小茴香白糖醬油

做法:

1上漿，將蜂蜜均勻的塗抹在雞全身。

2整形，將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似「鴨浮水面」。

3烹炸:將整好形的雞入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出。

4燉煮:鍋內加清水(以淹沒雞為度)，把炸好的雞放入鍋，加入調料包，燜煮兩小時，至雞酥爛時即可。

【小竅門】:

1、煮前先在鍋底放一竹篦子，防止糊鍋。

2、牢記八字秘訣:上漿、整形、烹炸、燉煮。

更多精彩內容，敬請收看4月5日16:35分《暖暖的味道》!