茶文化之《茶宴》

06-04

茶文化之《茶宴》

中國古代飲料，主要有茶酒兩類：這些與人們的基本生存關係不大，但卻關涉人們的精神生命，因此茶文化與酒文化也成了中古文化的重要組成部分。

《茶宴》又稱茶會，是以茶代酒作宴，宴請款待賓客之舉。茶宴始於南北朝，興於唐代，盛於宋代。早在三國時代(公元220—280年)，我國就有「密賜茶以當酒」之說，即以茶待客。這種形式可能就是茶宴或茶會的前身。

「茶宴」一詞最早出現於南北朝山謙之的《吳興記》一書，其中指到「每歲吳興、毗陵二郡太守採茶宴會於此」。到了唐代，茶宴已經正式化。唐代「大曆十才子」之一的錢起在《與趙莒茶宴》中寫道「竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。」反映了唐代茶宴與會者代酒歡宴的感慨之情。

通常，《茶宴》分為調茶、獻茶、聞茶香、觀茶色、品茶味、評茶、敘，友誼等環節。燒水、沖沏、遞接、器具、啜飲等與品茗有關的茶藝，都包括其中。茶宴進行時，一般由主人親自調茶，以表敬意。而後一一奉給赴宴賓客，這便是獻茶。賓客接茶後，先打開碗蓋聞香、低頭觀色，接著是舉碗嘗味。一旦茶過三巡，便開始評論茶品，稱讚主人品行好，茶葉美。隨後的話題是即景敘情。