石頭疤餅的做法【步驟圖】

原料：麵粉250克，發麵麵糰50克，色拉油50克，雞蛋去皮56克，鹽3克，清水50克(或者25克花椒水加25克清水)，芝麻適量

餡料：棗泥適量(紅棗用水浸泡至軟，上鍋蒸熟後去皮去核，壓成泥狀。)

發麵麵糰：麵粉200克， 酵母2克， 水100克(麵粉加入酵母和水揉成光滑麵糰，發酵至原來的兩倍大，取50克備用，其餘麵糰可用來蒸饅頭包子等。)

1.麵粉250克加入雞蛋、色拉油和鹽攪拌均勻，50克發麵團撕成小塊放入面和油混合的麵糰里，在加入水揉勻揉透成光滑的麵糰，餳10分鐘

2.麵糰分成12個小劑子，滾圓，壓扁，包入棗泥。不加棗泥餡的石頭餅，在壓扁的圓餅上撒些芝麻，用擀麵杖擀成一毫米厚的圓片

3.捏緊口，封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀麵杖擀成約半厘米後厚的圓餅

4.石子放入烤盤裡,在放入250度的烤箱預熱7-8分鐘。石子第一次用，要在上面均勻地抹些食用油

5.將預熱好的石子從烤盤中取出1/3，把圓餅放在烤盤裡的石子上，在把取出的石子壓在上面

6.放入烤箱250度烤10分鐘。不加餡的餅烤5分鐘。烤的溫度不要太低

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