糖尿病飲食的「手掌法則」

06-04

糖尿病治療「五駕馬車」是飲食、運動、藥物、血糖自我監測和糖尿病健康教育。這五項當中最基礎的就是飲食、運動。糖尿病飲食控制中有一套「手掌法則」，既能更好地調控患者的血糖，同時可以攝取豐富的營養，又不會餓肚子。

1、主食：一頓一個拳頭；

可以選用相當於自己兩個拳頭大小的澱粉類食物，如饅頭、花捲、米飯等，就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量則相當於1個拳頭大小。

2、蔬菜：一天1到2捧。

兩隻手能夠抓住的菜量(1把)可相當於500克的量，每天進食500至1000克蔬菜可滿足需要。當然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如綠豆、豆芽、捲心菜等。像土豆、山藥、紅薯、蓮藕等根莖類蔬菜由於澱粉含量較高，應該按主食算。另外，果仁類（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜對待。

3、蛋白質：一天一個手掌心。

50克的蛋白質相當於掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50-100克的蛋白質即可滿足一天需求。一個人每天攝入的蛋白質量大約每千克體重1克。50克蛋白質如果換算成肉，蛋或者豆製品，大約相當於掌心大小、約為一指厚的一塊。

4、油脂：每天一個拇指尖。

我們一天所攝入的脂肪，除了來自於烹飪油，還包括大量的肉類、奶類甚至堅果類。因此在烹飪時油就不能放太多，要限制脂肪(黃油)的攝入，每天僅取拇指的尖端(第一節)就足夠。如果是三口之家，那就是全家一天攝入三個大拇指尖的量就夠了。

5、瘦肉量：兩指併攏量。

切一塊與食指厚度相同，與兩指(食指和中指併攏)的長度、寬度相同的瘦肉相當於50克的量，可滿足一天需要。

另外，糖尿病患者最好不要喝酒，如果一時難以戒掉，也要盡量少喝。最好選擇紅酒、啤酒等，高度烈性白酒應當禁飲。用標準的杯子作為參考，建議每次以一個指節高度為準。

總結5句話：

（1）盡量要多吃：滿捧兩手的蔬菜；

（2）適當要吃一些：食指和拇指的輪廓大小的水果；

（3）一定要吃的：半個手掌大小的魚、雞蛋、肉、豆腐；

（4）零食從三者中選擇其一：甜點（月餅等）：單手食指和拇指的輪廓大小；糕餅（蛋糕等）：單手手掌中心大小；零食（蝦條薯片等）：單手一小把；

（5）其他必須的：米飯：每餐1淺碗~1碗半；薯類：如土豆、中號1個左右；牛奶：250ml。