如何鑒別普洱茶的好壞

普洱茶質量品鑒通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：

外辨其形　 普洱散茶一般分為1、3、5、7、9級。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅，條索肥嫩，緊結。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。

衡量嫩度看三點：

①芽頭多，毫顯，嫩度高。

②條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實，嫩度高。

③色澤光潤、光滑、潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺塊少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質。 內辯其質

（1）觀湯色：普洱茶品因發酵程度輕重及時間長久而呈現不同的湯色。A、熟茶品新茶：陳化期短，茶湯水濃。老茶：陳化期足，入喉順口，水性厚，唯回甘生津度不及生茶品強。B、生茶品新茶：湯色淡黃，入口澀感強烈。老茶：湯色栗紅，入口順滑轉為生津。C、古董茶濃郁且滑口，舌底鳴泉，心曠神怡。但茶色不能有混濁，需澄清鮮亮帶油旋光性。

（2）聞香氣 普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質，歷經陳化時間之長短、倉儲環境之好壞，再經沸水沖泡而散發出的自然氣味；這些氣味吸入鼻腔後喚醒味覺，經由大腦判別香味、判別陳化年份及發酵完整與否感覺。 香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，梅子香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

（3）品滋味 普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後有明顯的回甜味。

辨別普洱茶六大要訣與原則：

一看其形(結實光澤而非鬆脫暗淡)；二聞其味(味道要清，不能有霉味)；三辨其色(色如栗如棗，不能過黑過淺)；四品其湯(熟茶有熟味、沉香，但無論生熟皆應醇和、爽滑、回甘，忌酸澀雜味)；五看葉底（葉底柔軟、有伸張性，葉底是否和茶商描述的用料相符）；六合己心(適合自己的口感與需求)。六不原則：

1.不以錯誤年代為標竿。2.不以偽造包裝為依據。3.不以深淺湯色為借口。4.不以添加味道為假象。 5.不以霉氣倉別為號召。6.不以樹齡葉種為考量...

有了要訣和原則，再來點實戰技巧 ：

1、試喝時投茶量比平時喝茶相對多（7-10克）；2、高溫和較長浸泡時間（4分鐘左右）； 3、泡茶茶具以蓋杯為主。這樣更容易凸顯茶品的缺點，只要按照以上方法沖泡普洱茶，色香味形俱佳，就是品質好的普洱茶。天增歲月，普洱留香；茶到淡時歲月濃。現在很多茶都是濕倉茶，把嚴重的倉味說成是參香，要買普洱茶建議你還是找熟人買。貴點沒有什麼，別喝多不好的，對身體健康有害。 辨別茶主要靠喝，如果有可能的話讓他給你看看他的杯底，喝的時候注意口腔的感受，沒有雜亂的味道，同茶的配方有關，口腔感受都不一樣，但大致可以從回甘、生津、陳香、茶格來判斷年份。 生茶主要看茶質，喝的時候看口腔感受苦澀味的部位，苦澀味消失的速度等，回甘、生津、茶格等差性也非常重要，茶質好的生茶才有收藏價值，升值空間也相對較大。 一句話，別聽茶商怎麼吹，自己喝了，口腔裡面乾淨、清爽、沒有記憶，生津好、回甘好就可以說茶質不錯，至於怎麼判斷茶齡，就看自己的經驗了。

透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。 第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。

正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；

第三看湯色。

好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏；

第四要聞氣味。

清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋麵茶"。擬定的普洱茶"雲南省地方標準"，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。最後，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。普洱茶的價格主要與年份有關，像紅酒一般，年份越久的，往往價格也就越高。據專家介紹，目前市面上出售的主要是5年到10年的普洱，價格從200元/餅到2000元/餅不等。而20到30年的陳年普洱數量比較少，30年以上的就更罕見，其價格的變動性很大，很難確定統一的市場參考價格。但從目前的估算看來，當年的新普洱茶價格一般在40元／餅到80元／餅左右，存放5年後的價格可以翻5到10倍，平均每年的升值1到2倍，

普洱茶一般要通過品嘗、眼看、鼻聞、手摸來直接鑒別茶葉的質量高低，包括形狀、規格和色、香、味是否符合要求的標準。通過外形、內質的主要因子：色、香、味、形來綜合評判普洱茶。基本方法與其他茶類相同，由於其茶類的特殊性，普洱茶的審評沖泡的方法不是通過一次審評就可以決定其品質的優劣。要審評一種普洱茶品質好壞，有無品飲價值、收藏價值．在鑒評技巧上必須通過三次以上高溫、長時的沖泡。如果每次沖泡的色、香、味變化不大，具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠的特點，即為好的普洱茶。反之，如果鑒評中有麻、叮、刺、刮、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄(浮)等特點的普洱茶，均為不好的普洱茶。甘：是指品飲者品飲中口腔充滿物質，能刺激味覺源源不斷生津的甘，這種甘對品飲者身體有良好作用，讓品飲者品飲時體會茶道給予人修身養性的奧秘。 順、柔：是品飲普洱茶時，從茶湯進人口腔稍稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤，很親切，很自然的感覺，它對身體無刺激作用．卻給品飲者的感觸印象極強。品飲中的舒服之感，就像母親對幼兒的呵護，幼兒對母親的依戀。順柔之感乃是普洱茶品性的忠實反映，也是普洱茶平和宜人的真實表現。活：是品飲普洱茶者始終追求真茶靈性的表徵。活乃普洱茶優質原料、良好T藝、科學貯放綜合水平的反映，且通過活可觀普洱茶擁有者對普洱茶的認知水平，因為活是普洱茶有效成分保存量的真實反映。沒有活性的普洱茶，品飲中缺乏生命的活力，對深愛普洱茶的人來說，品飲普洱茶，就像長者融人青年人中忘記了自身的年齡，體會青春年華的崢蠑歲月，所以說品飲普洱茶的活性，可以追尋到長壽的痕迹，最能獲得「茶」壽蘊含的內容。 潔：是鑒評普洱茶的重要因素。普洱茶屬於飲用食品，潔是至關重要的，只有潔的普洱茶，品飲中才能體會其甘、滑之美，醇厚之味，順柔之態．甜活之質。 亮：既是鑒評普洱茶品質優劣的重要指標．又鑒賞普洱茶美的內在標誌。良好的普洱茶外形富有光澤，油潤褐紅的普洱茶，呵以襯m自然之美；而觀其內質湯色，亮給人以美感和聯想。好的普洱茶其湯色就其品質不同呈現寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等，這種亮是普洱茶自身擁有的內在品質，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。 另外，市場上經常會遇見作為40年代產品出售的"中茶"商標紅印圓茶。但事實上，"中茶牌"商標是1951年12月才在北京註冊的。出現了1980年出產的"班禪緊茶"。而班禪是1986年才到雲南下關茶廠視察的，因此不可能有1980年的"班禪緊茶"。 所謂1970－1980年的"鳳凰沱茶"，標明是南澗茶廠出產的。其實南澗茶廠是80年代才成立的。有些地方出售1957年出廠的"雲南普洱磚茶"。事實上，雲南到1977年才開始生產這種茶，標號只有7581、7811兩個，而且從未在包裝上印過標號。有些號稱1967年出廠，或是文革期間出廠的，也不可信。 市場出售的號稱50年代生產的"鐵餅"。其實這種茶是1972年才出了第一批。 隨著人們對普洱茶的認識，它的收藏價值也越來越高。魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣出16萬人民幣，去年張國立的一提普洱茶拍賣出160萬人民幣…… 因此普洱茶的價格也變得像玉器一樣無價，但基本原則還是陳放時間越久，品質越好，價位越高。至於有些商家的天價普洱有些純屬炒作！購買要謹慎！

挑選普洱茶四大要訣是「清、純、正、氣」： 第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產生，有霉味代表陳放空間受潮或過於潮濕，不通風所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質變壞，由內到外受潮而發霉所散發出來的味道； 第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒有異味或臭味），然後再泡泡看，當普洱茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產生怪異味道； 第三是正存其位，普洱存放在乾淨通風的環境內； 第四，茶是很會吸收附近的味道，衝出來的茶氣可判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短。 普洱茶號稱「茶中古董」，一般認為陳放時間越久，品質越好，價位越高。 然而專家們發現，當前人們對普洱茶的飲用和收藏存在一些誤區：一、有些人盲目追求三五十年的普洱陳茶，甚至於索取所謂的樟木香和荷香這種只有野生茶樹才有的香氣。其實存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。現市面上有部分賣價達幾百元的所謂「陳餅」，其實是某些商家用出廠僅一兩年甚至幾個月的茶葉蒸制，成本價僅為7~8元。 二、目前普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質。在利益的驅使下，冒老號之名，印級茶者有之，動輒出現二十年，三十年，甚至於五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗，高濕的環境中以加速其陳華，人為洒水，常常導致茶葉發霉、變質。茶品迅速變質後，再將茶餅風乾，這樣在短時間內就獲得了樣似陳年普洱的「濕倉茶」。 三、有人以為普洱茶年代越久越值錢，其實不然。上世紀70年代故宮倉庫仍存留部分清代年間作為貢品的「人頭」團茶。茶葉評審專家們經過泡飲鑒定，發現該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味全無。這是由於年份太久，茶葉已經確實「陳化」得太過分了，已無飲用價值。所以，選購普洱茶時，不要盲目追陳。 普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉採摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下採摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。 各級間的價格又與陳放年限，廠家而有所差別。

鑒別普洱茶的好壞基本上有以下幾點：看、聞、問、嘗。所謂普洱茶的好壞，依據個人喜好而定，沒有統一的標準。帶有很強的個人主觀性。對於非專業人士來說，把握以下幾點，基本沒問題。看：顏色，熟茶相比生茶較黑，生茶墨綠色，看上去較有新鮮感（但陳放一定年限的生茶墨色較重較舊），熟茶看上去陳舊。上了一定年限的生茶較光亮；看條索是否肥大粗壯，以條索肥大粗壯為好；看餅形是否勻稱，鬆緊適度；看是否生霉；看生產日期、年限、用料；還有就是看茶底是否完整，色澤是否勻稱，是否有新鮮感等等。聞：聞茶是否有霉變味（陳倉味除外），是否有香氣，生茶一般都有香氣，熟茶有特有的發酵氣味。聞泡茶時的茶氣是否濃烈等等。問：就是問你的商家一些你想了解的問題，包括怎麼鑒別茶的好壞等等你有疑問的任何問題。嘗：這點最重要，首先是喝這茶，自己要感覺舒暢。第一感覺很重要。然後從專業的角度看就是茶湯顏色要好看，切忌茶湯如墨般烏黑，渾濁。生茶一般金黃色，熟茶一般是棗紅色。口感上要醇和爽口為上層，生茶一般都有苦澀的味道，以入口即化為上層。熟茶口味較淡，一般要求水性柔軟、順滑為上層。大體上就是這樣。具體情況可以加QQ：759288342 暢談。

普洱茶並沒有傳說那麼神奇，在cctv-新聞做過報道，雖然含有一些對身體有益的營養成分，但在其他茶里也有，日常食物中也能攝取。希望不要上當受騙。如何選購普洱茶普洱茶主要產地是雲南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由於衛生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶 由於普洱茶可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛製成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。聞茶葉香氣 通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。辨別茶湯顏色 請店員或老闆試用，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。試喝 試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。普洱茶會變壞嗎?普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發現在普洱茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規定食品必需要標誌，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發現茶葉有霉味，通常是保存不當所致，不宜選購。 新普洱茶味道濃烈，刺激性強，對於喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由於陳放較久，經過長時間的後氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據說還能養生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。 看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至於說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份並無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。儘管如此，這裡還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。 辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經過長時間的後氧化作用後；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。 區別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手，這隻能作為參考，非絕對依據，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。 看懂茶品年份：一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內飛。 1949-1967年中國茶業生產印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。1968年以後這時生產的茶餅包裝不再印上中國茶業公司字型大小，改由各茶廠自選生產，統稱雲南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等

普洱茶分為散茶和緊壓茶，散茶分特級和一到十級及級外茶，緊壓茶有餅茶、磚茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人頭茶等。目前，市場上的普洱茶品質良莠不齊，消費者在購買時一定要注意辨別。如何鑒定普洱茶的好壞呢？一般說來有以下幾種：

查外形

好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色）,條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。

普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好。

普洱緊壓茶外形要求鬆緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。

看湯色

俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB）,再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。茶紅素是湯色呈"紅"的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素複合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素複合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

觀葉底

開湯後看沖泡後的葉底（茶渣）,主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。

品滋味

主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。這是因為普洱茶在後發酵過程中有黑麴黴、青黴屬、根霉屬、灰綠麴黴、酵母屬等微生物特別是黑麴黴和酵母屬對茶葉發生作用。在這裡，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區別於霉雜味，有霉雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的香氣，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著。

最後，普洱茶的品鑒還要聯繫其內涵，即雲南大學文化產業研究所茶文化工作室王美津博士提出的普洱茶的"五德""四品""三原則".

五德：健、奇、厚、和、真

健：養生保健之健；"天行健"之生命價值觀之健；

奇：產地原料加工及陳香之奇；民族文化背景之 奇；變化迷人之奇；

厚：形貌之厚；氣韻之厚；涵容不同茶具和口味之厚；

和：性非寒非熱之中和；涵容不同文化之和；人與人之和；人與茶之和；

真：由天然自然之真；風華萬種卻性純而真；由外表大智若愚而內質絢麗多彩而真 四品：味、氣、韻、境。

圖示普洱茶撬茶的方法教你撬普洱茶

近幾年普洱茶受到了越來越多朋友的認識和關注，也成為人們日常用來改善身體體質和保健的一種日常飲品。但壓製成緊壓茶後的普洱茶對於剛開始喝普洱的朋友來說，每次飲用之前要如何把它分成小塊來沖泡，可是費了不少心。現在就來教大家如何輕鬆撬開普洱茶吧！

普洱茶撬茶用具

首先，讓我們來認識一下撬普洱茶的幾種工具：

下面，我們以一餅普洱茶生餅為例：我們選用了一把竹質的茶刀

1.把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。

2.稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎

3.向上用力，把茶餅撬開剝落。

4.現在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開

5.就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了

散開的普洱茶

接下來，我們以一個100克的普洱小熟沱茶為例：

因為此款小沱茶壓制的比較緊，而且比較小，我們選用了茶錐茶錐是比較鋒利的工具，大家一定要小心，不要撬到自己的手哦！

1.把茶錐沿沱茶的內渦邊沿用力插入。

2.沿沱茶內渦邊緣慢慢剝撬，也可沿沱茶外沿剝撬

3.撬撬散的小沱茶。

再下來，我們以一片250克的普洱熟茶磚為例：我們選用了一把金屬的茶刀。

1. 沿茶磚邊沿，將茶刀插入。

2.將茶刀稍用力插入茶磚。

3.稍用力，用茶刀使茶磚表面的茶層脫開。

4.這樣，茶磚就被撬開了。

您在撬茶的過程中，儘可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎……

在就是撬普洱茶的一些方法，很高興與大家分享！希望能對大家有所幫助，大家如有更好的方法，還望大家來多多交流。

傳統普洱茶的製作方法（圖片）

1、剛剛從古茶樹上採摘下來的古茶新鮮茶葉，像現在的這個時候的葉子還不能馬上就殺青，要讓她攤晾下，我們專業裡面說的就是自然失水過程，這樣就可以再一定程度上除去喝新茶朋友所說的"青臭味",但這個失水過程的多少也是有個標準的，就看季節和天氣。

攤晾

2、失水了以後的工序就是我們說的殺青了，目前傳統的普洱茶製作，我們雲南很多的地方作為原料的第一出處，還是要從農民朋友那裡出來，尤其是些量小的老樹茶，因為就近沒有粗之所。

殺青

這個殺青的圖片是在班章山上，最近兩年的茶葉經濟大興起來後，殺青的鍋是單獨用了，只是像這樣的話就會有茶友經常提起的"煙味",呵呵。另外還告訴大家，殺青的目的就是在一定的程度上破壞霉的活性，使得茶本身的芳香物質得以很好的發揮出來。

揉捻

3、揉捻，這個工藝看起來簡單，實際操作起來還是有一定功夫，不可以揉得太緊也不可以揉得太松，要恰到好處。如果是存放散茶的話，粗條較難存放，細條相對好存放些。且保留得好的話，香氣存得也持久。

曬青

4、下面的這個工藝叫曬青，所有的傳統的普洱茶的原料都必須經過這個工序，不能用機器進行一次性的烘烤，這樣會改變其本質。曬茶當天就可以晒乾的是最好的。另外最重要的就是曬茶地方的衛生情況了。

高溫蒸軟

5、晒乾了以後就要進行高溫蒸軟，就是把曬好的干茶放入做好的容器里，利用蒸汽將茶葉蒸軟，這個過程的掌握也是相當的重要的，不可以蒸太軟，也不能蒸不透。

做型

6、將蒸軟的茶葉放入布袋進行做型。

7、傳統工藝，古法石磨進行壓制

8、壓好的茶餅在晾乾

9、成品

極品普洱茶沖泡圖

辨別普洱茶的真假與好壞

看：茶湯是否透徹； 品：喝完之後會否有澀感； 聞：有沒有煙味，霉味，讓人很不愉快的味道。 以上是評定好壞的最基本的方法。要說真假的話，除了以上的會很複雜，避免買到假的，所以建議到大的專賣茶莊或是茶城買一些大廠家的，品質就會有很大保證。挑選普洱茶看外形好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。普洱緊壓茶（茶餅、茶磚、沱茶等）外形要求鬆緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。看湯色俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶紅素是湯色呈「紅」的主要成分，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素複合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。觀葉底開湯後看沖泡後的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。品滋味主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。在這裡，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區別於霉雜味，有霉雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香氣特點就是陳香顯著。

普洱茶的鑒別常識如何辨別干倉普洱與濕倉普洱干倉普洱與濕倉普洱，有時可以從型茶表面就看出來，但是有些曾經在濕倉，後來改到干倉儲存，往往從沖泡後的葉底識別出來。濕倉的普洱是經過了"霉變"，對普洱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉茶，有著極相似的失真品味。也有較輕度的，短時間的濕倉普洱，經過三五開的沖泡後，可以還原到干倉特色。以目前的科技水平，要控制干倉的環境並不太困難，有好的干倉，才能儲存出來最自然美好的陳年普洱茶。如何品出新鮮普洱要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來找到答案。1. 從香氣辨別普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味，一般只有十年陳期以內的干倉熟茶（依傳統說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。2. 從湯色辨別干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因為普洱熟茶的湯色有關的。3. 從葉底辯別干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和台灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程序中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較淺而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。普洱茶的鑒別方法在台灣，能夠判斷烏龍茶品質好壞的人很多，但有能力判定普洱茶等級的人，少之又少。昆明台聯茶業公司的王熙群總經理私下透露，多數賣茶的店家也分不清楚普洱茶的等級如何判定，反正大家都搞不清楚，隨便賣就有人隨便買，結果是價格代表品質，而不是品質代表價格。昆明永興茶廠的丁榮富總經理以他制茶數十年的經驗，向記者說明如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級。看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。 第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色； 第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋麵茶"。 根據普洱茶"雲南省地方標準"，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味； 普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。最後，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。

如何鑒定普洱茶優劣　　普洱茶分為散茶和緊壓茶，散茶分特級和一到十級及級外茶，緊壓茶有餅茶、磚茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人頭茶等。目前，市場上的普洱茶品質良莠不齊，消費者在購買時一定要注意辨別。如何鑒定普洱茶的好壞呢？東莞升值普洱茶的徐先生介紹：

1.查外形。好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結。普洱緊壓、鬆緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。

2.看湯色。烏龍聞香，普洱賞色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

3.觀葉底。開湯後看沖泡後的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發黑或葉不開展屬品質不好。

4.品滋味。主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣、嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。

普洱分類依製法分類　　生茶：採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種製法。　　

熟茶：以科學方法人為發酵使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年後為分界點。　　

生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色依存放方式分類　　干倉普洱：指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。　　

濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由於茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。依外型分類　　滿清帝王七子餅茶貢級野生喬木古樹茶生餅1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。　　2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個凈重2克～5克。　　3、磚茶：長方形或正方形，250克～1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。　　4、金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。　　5、千兩茶：壓製成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶　　6、散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。　　7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。 好的普洱茶有四要：

一、要清（味道要清，不可有霉味）

二、要純（茶色紅黃適亮，不能像墨汁）

三、要正（存放干倉，不可潮濕）

四、要氣（口味溫和，不可五味雜陳）

普洱茶的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。

大益普洱茶和下關沱茶的防偽標識

為了打擊市場上日趨增多的假冒勐海茶廠"大益"牌普洱茶，防止消費者的利益受到損害，勐海茶廠自2007年6月1日起所生產的"大益"牌普洱茶開始啟用新版"內飛"和"標籤",望廣大"大益"品牌消費者周知，以保障您的權益。

大益防偽

新版"內飛"和"標籤"的樣式及鑒別方法如下：

鑒別方法：

1、不需要藉助任何儀器設備，只需用肉眼觀察，內飛及標籤上均有一根深棕色的線在 紙上時隱時現，而且深棕色的線上有激光縮微文字"大益".

新版"內飛"和"標籤"

2、通過紫外線燈進行觀察，標籤的中間的"益"字顯綠色，內飛的中間"益"字和下方空白處"DAYI"顯綠色。

3、在內飛及標籤的某一線畫中有微縮字母"DAYI",通過放大鏡清晰可見。

4、採用國際先進的防偽軟體生成有很強的防複製性的防偽版紋。

紫外光一照就變色

中茶防偽

為了確保消費者能夠買到"中茶"牌正牌產品，以綠色產品，放心產品回報消費者的厚愛，購買時請查詢產品真偽，謹防假冒。近日因查詢系統升級，以致消費者無法進行真偽查詢，目前系統升級後可正常查詢，現將查詢方式及辦法敬告消費者。中茶牌普洱茶真偽即防偽標有如下三種查詢方式，歡迎查詢、舉報。

一、座機、手機查詢：

（1）撥打11698555→6699→按1鍵→輸入防偽標上16位防偽智能碼，按"#"字鍵確認，語音提示會如下答覆：您剛才輸入的防偽智能碼是：xxxxxxxxxxxxxxxx,確認請按"1",重新輸入請按"2",您所查詢的是中國土產畜產雲南茶葉進出口公司於xxxx年生產的中茶牌普洱茶正牌產品，請放心飲用、收藏等提示語句。

（2）撥打010-64166315→按1鍵按4鍵→11698555→6699→按1鍵→輸入防偽標上16位防偽智能碼，按"#"字鍵確認。

二、簡訊查詢：

發送防偽標上16位防偽智能碼到1066958812986699號碼處，簡訊回復如下：中國土產畜產雲南茶葉進出口公司生產的系列產品，請放心使用等提示語句。

下關沱茶防偽

三、網路查詢：

點擊公司網址zctea.cn進入防偽查詢區→輸入防偽標上16位防偽智能碼，您將得到如下答覆：您所輸入的防偽碼是：xxxxxxxxxxxxxxxx

您所查詢的是中國土產畜產雲南茶葉進出口公司於xxxx年生產的"中茶牌"正牌產品，請放心飲用、收藏等提示語句。

該產品是：中國土產畜產雲南茶葉進出口公司生產的系列產品，請放心使用等提示語句。

老班章普洱茶的一些典型特點

一、老班章茶典型特徵的一些總結

主要特點有：

外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮；

湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮。且茶湯稠而厚。

香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。

滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協 調，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉化為甘味。

葉底：葉片相對細長，也有呈橢圓形的；葉片柔韌，厚實；顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。

二、新茶存放後的變化（從2005年至2007年三個年份的變化為例）:總的來說，變化還是明顯的。

從條索看，色澤稍有變化，新茶色澤更深，存放第二年、第三年後，色澤稍淺，但更亮。

從湯色上看，07年的新茶湯色更清亮，06年淺黃，漸顯油亮，05年的茶湯色澤加深，油亮感明顯。

從香氣看，新茶明香更顯，存放一二的則逐步下沉，暗香更顯。香氣變化不大，仍然保持花蜜香，呈蘭香感。

從滋味上看，變化明顯，高溫蒸壓成餅後，07年的新茶略帶生味，苦澀味相對生硬。存放一、二年後，生味已消除，苦澀味相對包容。

從葉底看，葉片色澤上已有變化。

三、有關明香和暗香

明香：指鼻子直觀聞到的香氣。

暗香：指口腔里的觸覺器官感覺到的香氣。

取茶之法：「取茶應取其內質富厚的若干為之基礎，內質豐而茶性穩，穩者方能求得前期之陳」，在此取茶法中我須要向民眾祥解其中之理，選茶要選到內含精神富厚的茶才算好茶，這個是每位喝茶者都懂的道理，但選到的茶內質能否富厚就無法判斷，這是整個茶市中體現最倉皇的題目，為什麼本號自祖父動手就僵持要選樹齡較大的古樹為原料，為什麼不採選種植型的灌木茶為原料？我們就得先看兩者之間的分歧： 1、樹種：我不知道七彩雲南普洱茶。古樹茶均為喬木型，主幹偉岸，分枝稀少，此種茶樹採摘不便利，看看普洱茶文化。產量較少，一顆800年高達9米的古樹茶，一整年的產量僅有5公斤左右。台地茶均為灌木型，人為栽培型，植株矮而分支茂，便於管理與採摘，產量高，此者就招致了人為栽培型茶樹內質不豐第一宏大身分。 2、生長環境：喬木型古樹茶均生長與海拔較高均勻低者1600以上，高者達2700米之上的古茶山之上，也有生長在原始森林之者，所生之環境景色美麗優美極佳；而灌木型的台地茶則種植於茶農群居附近的茶山，海拔均在1000米左右，這樣茶農才氣便於管理及採摘，此者就招致了內質不豐的第二身分。 3、根系的生長：根系是茶樹攝取土壤中內質營養的分歧的關鍵，喬木型古樹茶根係為樹榦多高根即為多深，樹齡約為300年的古樹茶樹榦高度約為2.5-3米之間，根系衍生至土壤之深度也為2.5-3米之處，所攝取的營養就較為充足；灌木型台地茶人為管理修剪，樹榦高度1.5米左右，招致根係為系根生長，聽聽茶葉加盟代理。主根最深也惟有1.5米，加上分支繁盛，採摘過渡，招致基礎攝取營養供養不夠，內質缺失倉皇，隨後茶農又對其施撒化肥，雖增加了營養，但否決了茶性之本，使其甜蜜滋味減輕將茶性改變為濃郁安慰，失?的不光是此茶山原有的地域性風采特徵（俗稱山頭的特徵），更失?了普洱的醇和及不亂的茶性，消沉了前期的陳化價值，品飲時的6項滋味缺乏較多，此種茶只能誑騙制茶的拼配工藝來健全茶的滋味，但豈論拼配的再好只能是大眾之飲。 4、滋味的顯示：在說重點之前我須要給選茶的一些老手一些箴規，千萬不要與茶氣胡攪蠻纏，更不要把甜蜜滋味當作所謂的茶氣足、霸道而保藏那些又苦又澀的茶，茶氣就有如佛家之禪，很難參悟，更難把握，接回正題，學習普洱茶。喝茶者因不能親臨茶山，更沒有看見制茶人如何選茶，所以我把本身的體驗以品飲茶的滋味理解開來讓民眾能簡單的理解後掌握設施取茶。茶的滋味我們不將術語，就將香、甜、苦、澀、湯、韻六項，您是能很間接的就能感受這六項滋味。 A、香：古樹茶體現的是濃郁持久，較佳者會體現出極為「沉穩」的香韻，且帶有特殊香型，有如眾山之巔大雪山之上的平地氣息體現為牛奶香韻，景邁山中的清雅密蘭香，易武的純粹密香，廣別老寨的超強果密香，這些都是來自各山體現出的山頭的特徵，茶葉招商也就是地域性風采特徵，這種特殊之香會隨之存儲的時間變得更佳濃郁舒爽，而這種特殊是由於根系衍生至土壤深層汲取到更多的礦精神的來的，各山的土壤含礦精神構造均不一樣，所以各山氣息就很大的區別，在品飲時老茶客一喝就能辯出此茶出自哪一山，這就是古樹茶的香帶來的至高品飲樂趣及田野；而人為栽培型的茶樹汲取不到土壤中深層的營養，加上施肥的身分，香只能顯示出茶的幽香，倘若鮮葉創造掌握不夠體現出的是青草味，這種香會隨之存儲的時間逐步消逝，你看。轉化為陳香，但這個歷程須要數年之久. B、甜：千萬不要把回甘當甜，甜是進口即甜的感到，也惟有內質富厚的茶才氣進口就能感受獲得。 C、苦、澀：兩項滋味是屬於茶的原性，顯示越平和越好，簡單理解，甜蜜滋味重惟有兩種景況，一是施肥後增加了茶內的茶單寧成分，招致了顯示出較重的甜蜜，二者為樹林較小的茶樹，對於中國普洱茶十大品牌。也是內質不夠富厚的顯示。 D、湯：古樹茶的湯顯示為稠密飽滿，湯的稠密度是判斷茶所含果膠質若干的關鍵，你看雲南。也是內質顯示富厚的另一關鍵，很多茶商講新茶若何可能一來就稠密呢，要等存儲幾年之後才氣顯示進去，這樣的景況那他的茶湯該當是稀薄的才會有此謬論，湯除了顯示稠密外還需顯示出醇和順柔爽滑才稱得上好湯，當然這樣的茶是屈指可數才會有這樣一款而已，易武的古樹茶就卓絕的顯示了細密柔滑之感，而大雪山顯示的是湯水軟而爽滑，這也是山頭特別特徵的顯示，在說說茶湯的色，古樹茶體現的是通透黃亮；台地茶的湯新茶都是顯示為色黃綠，不透亮，甚者有污濁之感，茶湯稠密度實在感受不到。想知道雲南。E、韻：韻亦稱喉韻，是在喉部的甘化開之後造成的甜美生津及香韻四溢的舒爽感受，茶葉代理韻也是茶中的一大關鍵，如茶無底韻者當為粗者，韻必定要取舒爽度好，持久性強者才為下品；灌木型的韻是很少的，實在很難品到，也惟有依賴拼配的工藝來增加。看看普洱茶英語介紹。分析完留項滋味後我們還得在判斷茶的不亂性夠不夠好，若何判斷呢，就以六項滋味各項的持久度來判斷，各項的持久度越長，茶的不亂性就越強，不亂性強者才是保藏存儲的上上之品； 保藏：普洱茶。在多餘的批註一下給新茶友理解一下，不要簡單的誤以為任何一款普洱茶都是越陳越香，有的是越陳越沒香，這是事實，簡單的說個公式，茶的內質富厚越富厚茶的不亂型就越強，另日才有可以轉化的成分所在，糯米普洱茶。倘若新茶時您就喝不到6項滋味的內質，試問沒有內質的茶用什麼來轉化，若何香得起來呢，鄙人十幾年的取茶體驗文字性的都講述的基本完全了，繁多須要在批註的我在繁多成文在做先容，以上體驗沒人強逼您信與不信，由於鄙人講述的僅為實際之所生存及品茶體驗積蓄的倡導，千萬不要拿著大品牌的拼配產品來與我抬杠，由於我們求的是質。普洱茶真偽鑒別設施 近年來，隨著"普洱茶熱"的振起，當然是。市場上動輒可見"40年歷史"、"50年分娩"的"陳年普洱"。專家指點，在魚龍混雜的市場上要學會分離真偽，防止受愚受騙。 雲南省茶業協會會長鄒家駒26日在雲南省首屆普洱茶國際研討會上指點民眾，現在不光是市場，就連一些書籍、以至是博物館也有弄錯的時候，其紊亂水平可見一斑。要想淘汰受騙的可能，首先應從歷史角度搞清一些關於普洱茶的知識。對比一下。 市場上往往會遇見作為40年代產品發賣的"中茶"商標紅印圓茶。但事實上，"中茶牌"商標是1951年12月才在北京註冊的。市場上出現了1980年出產的"班禪緊茶"。而班禪是1986年才到雲南下關茶廠遊覽的，於是不可能有1980年的"班禪緊茶"。 市場上所謂1970－1980年的"鳳凰沱茶"，標明是南澗茶廠出產的。其實南澗茶廠是80年代才成立的。 有些處所發賣1957年出廠的"雲南普洱磚茶"。事實上，雲南到1977年才動手分娩這種茶，標號惟有7581、7811兩個，而且從未在包裝上印過標號。有些號稱1967年出廠，或是文革時間出廠的，也不可信。 市場發賣的號稱50年代分娩的"鐵餅"。其實這種茶是1972年才出了第一批。 一博物館在"銀毫沱茶"下標明的牌子是"1973－1977"。其實"銀毫沱茶"是87年此後才分娩的…… 鄒家駒說，連博物館的資料都有過錯，可見舉辦普洱茶的歷史研究很有必要的。"現在的造假方式很多，有人用茶水泡過包裝紙後晒乾，就a製造a出了年代。學會普洱茶當然是雲南的最好了。事實上普洱茶價格。"他說，雲南茶葉界正醞釀編寫一部《雲南普洱茶史》，以讓人們更多的了解普洱茶，也為普洱茶的進展掃清障礙。購置普洱茶的時候不必定須要購置品牌的茶品，本身日常飲用的茶品可以採選品格絕對較好，價值有不是很高的茶品，由於一些品牌的茶品價值很高，現在「大益」的產品品格很好，但是價值很高，作為尋常的損耗者的話是很難損耗的，當然你要是購置來送禮的話有另當別論了，送禮的話「大益」「下關」「中茶」的茶品採選是對照好，本身喝的話就不必定要採選這些對照著名的大廠產品，當然要是你的經濟條件允許的話，這些茶會讓您可以感遭到雲南普洱茶的魅力。歧六大茶山，老同志，可以興、滇御茶業、興海的產品就對照合適中等的損耗，茶的品格也很不錯。還有一些一直僵持保守設施的作坊也不錯，我喝過的易武古茶坊的茶品也很不錯！ 在購置的時候你你可以有幾種不同的採選，可以按照本身的愛好來採選，熟茶的口感和好壞不只是遭到原料的影響，而且還遭到渥堆發酵的時候的影響，所以在購置熟茶的時候不要科學產地和廠家，要看批次，尋常來說同一批次的茶品的品格相差不會太大，關鍵是不要輕易的相信他人的話要本身親身來喝，來感到。中國普洱茶十大品牌。但是從心愿的形態來看在採選購置熟普洱茶的時候，不同的地域茶的茶口感和滋味會有一些差別，六大茶山的茶品各具特色，不過尋常在購置的時候可以斟酌採選班章，價格。布朗山，易武茶山，無量山等茶山的茶品，班章茶的茶氣重，滋味醇厚，香氣純粹，回甘生津，倘若您喜歡口感濃郁滋味醇厚的茶品，你就可以採選班章，與班章絕對的是易武茶山的茶易武的茶霸氣不夠，但是柔滑，純粹又不失活性，這是喜歡口味溫和一些的朋友的最愛。 從口感等方面來說老樹茶有比台地茶好一些，（老樹茶與台地茶）在購置的時候要留神不要輕易的相信普洱茶的年份，有的茶商為了利益有違誠信，會虛報茶的年份，要本身親身喝過之後在來判斷。尋常現在市場上幾十年的茶是很少見的尋常4-5年的茶就很不錯了。 現在在購置普洱茶的時候也可以有不同的採選門路，可以到附近的茶葉店內里來購置，到茶葉零售市場內里來買，這樣本身可以親身喝，然後在確定能否購置。現在隨著網路的進展，對比一下雲南普洱茶價格。網上購置也是一個不錯的採選，在實際的店內里來購置的話你可能會覺得安適，但是也會有弊端，就是你可能沒有時間去逛，普洱茶當然是雲南的最好了。或容許能花了更多的錢。在網上購置的話價值上可能會低一些，但是有覺得不安全。其完成在網上購置也是越來越多鋪有的採選，由於一方面便利，另一方面益處，還有現在很多支持貨到付款安適。所以您可能也可以嘗試一下網上購置。摋悳鋈鷚謹防假充「匯露名茶」品牌鐵觀音茶葉

（1）普洱茶份屬黑茶，為後發酵茶，是中國六大茶品，綠、青、黃、白、紅、黑，之一，經歲月錘鍊陳韻悠長，愈久愈香。

茶葉產於古南詔國銀生節度使所轄範圍，即今日雲南銀生城界諸山（亦名「無量山」）上的古喬木茶樹。以品質論，西雙版納、思茅地區茶質最佳，而臨滄、保山亦為佳處。

普洱茶首重原料，以雲南大葉種的古喬木所產為最佳，質量與經插枝嫁接而成的灌木型茶樹所產茶葉不可同日而語。

未加工的普洱茶稱為「生普」，「生普」經悠悠歲月，自然陳放而成「生普老茶」，此為普洱茶中極品，不過如果原料不佳，縱然自然陳放百年也是枉然，不好喝終究還是不好喝。

現代經「渥堆」與「烘焙」，製作而成的稱為「熟普」。

近來，奸商有「濕倉」陳化之法，挖一個洞，灌水，上高溫照射，形成高溫潮濕環境，以快速發酵，此方法會產生數量驚人的黴菌，有濃濃的霉味，曾使人談「普洱」而色變。

另外，需注意的是「菊普」，由於菊花過期所產生的黴菌含有黃麴毒素，沖泡出的普洱茶自然會有礙健康，因此「菊普」必選新鮮菊花。

（2）普洱茶分10級，最好的是宮廷普洱，一般做成散茶，不使用緊壓方式，4，5，6級一般作成茶餅等，這樣易儲存易留香。

選擇普洱茶，先看原料成色、然後品飲；原料以古喬木茶樹為佳，「熟普」選擇「干倉熟普」避免「濕倉熟普」。

差：內濕外干形成金花

差：存儲環境急劇高溫高濕不通風造成白毫，「濕倉法」發酵大多會如此

好：脈絡清晰，色澤清爽乾燥

品飲最能識別茶葉好壞，好的普洱茶：

氣味純正 - 沒有霉味湯色純凈 - 紅潤亮澤。入口生津 - 普洱茶是大葉茶種，茶葉內涵成份特濃，生津功能特強，可舒順喉韻，滋潤口腔回甘明顯 - 回甘明顯且時間悠久耐久泡 - 好的可以20泡左右

另，選緊壓茶需防造假商人，將好茶放兩面，中間用碎茶末，不一一掰開，無法辨別。

（3）飯後飲普洱茶，其消脂解膩、減肥功能奇佳；但要注意，只能是飯後不能是飯前，因為飯前喝普洱茶，會將身體中沉積的脂肪消解，疏通腸胃，吃飯時反而胃口大開，容易促使肥胖。

沖泡方式飲普洱茶，可安神助睡眠；與大多數其他茶不同，普洱茶可安神定氣，因此，很適合睡前飲用，但要注意，此時必須沖泡，而不是浸泡，將熱水注入，泡出茶湯後，就要將茶湯與茶葉分開來，保持茶葉乾爽，不能長時間讓水浸泡著茶葉。沖泡能夠安神定驚，使人更好地入睡；而浸泡效果卻正好相反。

可明目抗輻射，非常適合電腦工作者日常飲用。

（4）泡茶如做人，需明心靜氣，物我兩忘，方能領悟茶道精髓。

欲泡普洱，先選工具，主要是紫砂壺、陶瓷或玻璃品茗杯，另外需要飄逸杯和茶刀。

飄逸杯是專為品飲普洱茶設計的茶具，本質上是一個玻璃制濾網茶杯，可以將多次茶湯放置於同一杯中，易於控制茶湯濃度，方便茶湯過濾。

如果使用的紫砂壺腹大且淺，壺體很小，也可不用飄逸杯而代以公道杯。

茶刀是沖泡普洱緊壓茶（沱茶、七子餅茶、磚茶、瓜茶等）的專用工具，因為緊壓茶緊結難分，手掰困難，且容易掰碎，用茶刀順茶餅、茶磚等緊壓茶的紋理慢慢將其撬撥成薄片，既方便茶葉沖泡出湯，也能較好地保持茶葉的完好形態。

工具選好，開始沖泡，普洱茶沖泡要點有三：

一曰「火煮山泉」，古人以煮水時發出松濤般的響聲來確定適宜的泡茶水溫。普洱茶要求用100℃的沸水沖泡。

二曰「水洗仙顏」，為了使香味更加醇正，有必要先行洗茶，即第一次衝下去的沸水要立即倒出。倒出水後可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠醇正，可以重複溫茶一次。普洱茶正式沖泡前一般須溫茶可進行2至3次，因為普洱茶長期貯放難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。

三曰「紅龍出海」，每一次沖泡的水都要在適當的時間內完全倒出，要盡量濾干茶湯，切勿長時間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時不喝時，應濾干茶湯，打開壺蓋。

與濕倉普洱，有時可以從型茶外面就看進去，但是有些曾經在濕倉，自後改到干倉儲蓄積蓄，往往從沖泡後的葉底識別進去。濕倉的普洱是經過了"霉變"，對普洱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉茶，有著極髣?的失真咀嚼。也有較輕度的，短時間的濕倉普洱，經過三五開的沖泡後，可以復原到干倉特色。以目前的科技水平，要控制干倉的環境並不太困難，有好的干倉，才氣儲蓄積蓄進去最天然美好的陳年普洱茶。如何品出新鮮普洱 要品出新鮮的普洱茶，必需先能分離生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的分離，可以從香氣、湯色和葉底來找到答案。 1. 從香氣分離 普洱熟茶由於是經過渥堆，所以會出現一股熟味，尋常惟有十年陳期以內的干倉熟茶（依保守說法，普洱減肥茶。未始霉變過的茶品為干倉茶），可以從型茶外面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股外面善茶味曾經消逝，則可從茶湯中感到出熟味香。事實上好了。一九七三年間由緊茶的質料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今曾經二十多年了，豈論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感到，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經過永久干倉陳化而轉變過去最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最間接而有用分辨生茶和熟茶的設施之一。 2. 從湯色分離 干倉的普洱茶生茶茶湯是栗血色，對於普洱茶。接近重火烏龍茶湯色，儘管是陳年的生茶，歧曾經有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯臉色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯臉色是暗栗色，以至接近黑色。對比一下普洱茶的歷史和文化。所以在當代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是由於普洱熟茶的湯色相關的。

3. 從葉底辯別 干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和台灣的西方美人茶葉底臉色很髣?。葉條質地飽滿優柔，聽聽普洱茶的副作用。足夠新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新新鮮力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地乾瘦老硬。倘若是發酵較重的，會有鮮明炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子永久泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵水平不重，葉底也會至極接近生茶葉底。反之，也有些生茶在創造程序中，比方茶菁揉捻後，無法當即枯燥，阻誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會對照淺而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

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