健康必讀

「野生」的就是好？營養健康，真有奇效？

專題2016-04-21

春天萬物復甦，又是一年吃野菜的好時節，上期呢，我們拋出話題問大家「春天，你最喜歡的應季野菜有哪些」，評論區炸啦，2753位小夥伴參與投票！蕨菜、香椿、芥菜、槐花都紛紛上榜，其中苦菜以24%的支持率，榮登榜首！

網友熱議來看看大家怎麼說...

@存在：

喜歡吃野菜，薺菜，苦菜，現在誰不想吃個野味，平常吃的菜還有健康的嗎，乾脆都去地里挖野菜吃算了，真正的健康！

@四葉草：喜歡香椿的味道！小時候就愛吃香椿，現在吃到香椿總是能想起童年的美好時光！@燕兒：蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜。@幸福LOVE：我喜歡吃蒲公英，到了季節可以自己採摘，味道好極了，綠色食品無污染的，棒棒的

看到大家介紹了這麼多美味又新鮮的野菜，真是光想想就要流口水了！

不過......

- 野菜真的那麼「神乎其神」嗎？-

1天然野菜

很多人喜歡到野外採摘野菜，但自然生長的野菜為了適應野外的惡劣環境，在長期的生長繁衍過程中，會產生某些毒性物質，以抵禦外來侵害，如香椿可富集亞硝酸鹽，過度食用，對身體無益。

2種植野菜

現在市面上和飯店中供應的野菜多半是人工種植。而國家規定的「綠色食品」是指按特定生產方式生產，並經國家有關的專門機構認定，准許使用綠色食品標誌的無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品。很多種植的野菜並不一定能達到這個標準。

話雖如此，但怎麼抵擋得住我大吃貨的心！

正確採食很重要！

① 採摘前一定要注意辨認

不認識及不確定毒性的野菜不要吃，15年，國家衛計委收到的中毒報告中，因為誤采誤食而造成的食物中毒人數就達1045人。

② 盡量選擇菜市場或正規超市購買

生長在工廠旁、垃圾堆、被污染的河道或廢水旁的野菜常含有毒素，不宜採食。

③野菜應保證取材新鮮

放太久的野菜不宜使用，如香椿經過長時間存放，亞硝酸鹽含量會逐漸增加，影響身體健康。

④把握吃野菜的黃金時間

如芥菜要在未開花前吃，香椿盡量在四月中旬吃，如到了葉子一碰就掉的程度，野菜就不再適合食用了。

- 常見野菜的食用功效 -

野菜種類太多啦，小編只能舉例較為常見的幾類哦~

1蕨菜

入葯有解毒清熱、潤腸降氣等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。

2香椿

香椿有較高的藥用價值。可提高機體免疫功能，燥濕清熱，抗菌消炎，還含有磷、胡蘿蔔素、鐵、B族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。

3芥菜

含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

4苦菜

含有蛋白質和多種維生素，具有清熱解毒、涼血的功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。

5蒲公英

含有多種健康營養成分，對於利尿有非常好的效果，同時它具有豐富的胡蘿蔔素和VC及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。

- 食用野菜要注意什麼？-

1脾胃虛寒人群不宜過量食用

苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，過量食用會損傷脾胃，引發腹痛、腹瀉等癥狀，因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用。

2嬰幼兒消化能力弱不宜多吃

野菜含食物纖維比較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人食用時要注意。嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。

3有過敏史的人應盡量少吃

某些含有光敏物質的野菜，如香椿、莧菜、薺菜、灰菜等，食用後易發生光敏反應，引起日光性皮炎，因此，有過敏史的人應盡量少吃此類野菜。

4出現周身發癢、浮腫應立即就診

吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。

5野菜要現采現吃

野菜最好現采現吃，食用前應當在清水中浸泡2小時左右，炒熟了再吃。如果涼拌，食用前必須用開水燙一下，最大限度地去除潛在毒性。

最後呢，小編要提醒一下大家，雖然春天吃野菜不失為美事一樁，但是也不要過度食用哦~

9

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