鹵豬頭肉豬耳朵的滷水怎麼做

鹵豬耳的介紹,原料及做法教你鹵豬耳的做法：原料：豬耳朵1個調料：鹵湯1鍋普通滷水：八角5克、羅漢果1個，桂皮100克、生抽200克、甘草100克、姜塊100克、草果25克、長蔥條250克、丁香25克、料酒2500克、生抽3500克、沙姜25克、白糖3000克、陳皮25克 製作方法：1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗凈。2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。Tips：1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。（1）豬臉治凈後，放入清水中浸泡1小時，撈出，再上籠蒸約30分鐘，取出；將香葉、草果、陳皮、羅漢果、甘草、沙姜、小茴香、八角、香茅草、丁香、桂皮、花椒用紗布包好，成香料包。 （2）炒鍋置火上，入色拉油燒熱，投入姜塊、蔥段、蒜仁爆香，摻入清水，下入香料包、鮮南姜、香菜，用大火燒沸後撇凈浮沫，調入精鹽、冰糖，轉小火熬煮約30分鐘，然後調入味精和玫瑰露酒，即成潮式滷水。 （3）將豬臉用一紗布包好，放入滷水鍋內（皮朝下），用小火鹵約2小時後，撈出晾涼，再用刀切成薄片，裝入盤中，隨小料一起上桌蘸食。
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