婆婆煮了20年的小米粥，珍藏5個熬粥訣竅，一看就會，值得收藏

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小米粥是我們日常生活中是很常見的一道美味營養粥，其營養價值特別高，含有豐富的蛋白質，很多人喜歡在早上食用一些小米粥，這樣不僅能夠讓自己補充足夠的營養，同時還能夠幫助我們養胃。一碗小米粥雖然看起來很簡單，但是想要將它熬好還是需要一定的訣竅的。

小米的營養價值很高，每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

喝小米粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成小米粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝小米粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

煮小米粥的5個竅門

1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：第一，熬起粥來節省時間；第二，攪動時會順著一個方向轉；第三，熬出的粥酥、口感好。

2.開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4.攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。