第三集茶葉知識大解析，火速get！

江蘇衛視播出的第三集《技藝的堅守》大家都看了嗎？

原來，武夷山不僅有正山小種還有武夷岩茶！

所謂的「醇不過水仙，香不過肉桂」又是一種什麼樣的口感？

日本玉露與恩施玉露有哪些差別呢？

關於武夷岩茶

在武夷山，不僅有紅茶的鼻祖正山小種，還有武夷岩茶！

「岩岩有茶，非岩不茶」，武夷岩茶是中國的傳統名茶，是具有岩骨花香品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北「秀甲東南」的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

武夷岩茶的產區中常常提到「三坑兩澗」，它指的是「慧苑坑」、「牛欄坑」、「大坑口」（倒水坑）、「流香澗」和「悟源澗」。這裡是武夷山景區中心，亦是武夷岩茶的核心產區，古時稱的「正岩茶」便產於此處，而周邊的岩茶古時則稱為「半岩茶」和「洲茶」。

「三坑兩澗」的岩谷之間，植被狀態和遮陰條件較好，谷底有甘泉細流，夏季日照時間短，晝夜溫差大；冬季岩谷可抵擋冷風。「三坑兩澗」間出產的茶是武夷岩茶中品質最優異的茶。正岩茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品岩韻明顯。

正岩茶產量稀少，所以十分珍貴。

醇不過水仙，香不過肉桂

肉桂不是調味品，水仙不是指花。它們是武夷肉桂和武夷水仙，都是武夷岩茶的當家代表。

武夷山茶區有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。

武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。有點兒辛辣的桂皮味兒，有特殊的「岩韻」。

水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚，有粽葉味兒。

日本玉露與恩施玉露

在第三集中，我們看到了日本給茶覆蓋上了黑紗，這是為了減少植物的光合作用，在降低茶樹鮮葉中茶多酚的同時，又能提高茶葉里葉綠素的含量。

玉露是日本綠茶中品質最高的。日本的玉露有海洋的氣息，有淡淡的海苔味兒。

日本的玉露要用50°-60°的水溫來沖泡。

恩施玉露則是以80°-90°的水溫來沖泡。慢品恩施玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品飲一杯恩施玉露，是沁人心脾的回味。

好茶不僅看得到，還能喝得到！！！

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