記憶中外婆的紅燒肉非常下飯，特別是帶皮的五花肉非常香

原料：五花肉 鵪鶉蛋 蔥 姜 調料：桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 事先準備

1. 八角、花椒、桂皮洗凈後裝入料包。

2. 五花肉切塊；蔥打蔥結，姜切片。

3. 鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。

製作過程： 1.切肉，選取五花肉，五花肉選肥瘦相間的，切成3厘米見方的小塊，根據購買的五花肉的多少來做。

2 焯肉，燒一壺水，把燒好的開水放進鍋內，焯水，出血沫子把肉撈出來，不要煮太久，要不然肉煮老了就沒有口感了。

3 煎下肉用不粘鍋，不用放油，把焯好的肉放在鍋內煸一下，煸出來一油，表面有點焦就就倒出來，煸一下，肉更香，而且表面多餘油脂溢出，就不會有油膩感。

4 燉肉，把煸好的肉塊連同煸出來的油一起倒進燉鍋里，最重要的時刻就是放料了，放料的過程中要注意的是放入開水淹沒所有肉塊的量，然後切好的蔥段，薑片，還有桂皮，八角，再放料酒一勺，白糖，生抽等，一定要放得的是冰糖，因為冰糖出品特別亮，最後放鹽，肉多多放點，肉少少放點，不夠咸出鍋之前再補點，根據個人的口味來就行，放完各種佐料之後，大火煮開，然後轉小火慢燉，小火燉1個小時左右，提前半個小時放 鵪鶉蛋，千萬不要干鍋啊，時刻的記著時間，等湯汁收汁之後就可以盛出來了。紅燒肉完美的出鍋了。

紅燒肉最深的記憶就是每次去外婆家都會吃到的美食，真的是很美味，一碗肉最起碼可以吃三碗飯，對於紅燒肉的記憶全部來自於外婆，紅燒肉是甜甜的，肉質肥而不膩，入口即化，人間美味。