黃茶詳解

06-04

簡介：黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。

代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯

1. 君山銀針

君山銀針

產地：湖南嶽陽洞庭湖中的君山

簡介：原名白鶴茶，漢族傳統名茶，始於唐代，清朝時被列為「貢茶」。以色、香、味、形俱佳而著稱，有「金鑲玉」的雅稱。屬於黃芽茶。

鑒別：單個芽頭，緊實而挺直，大小均勻，滿披茸毫，芽頭金黃光亮，沖泡後，枝枝芽頭豎立杯中，湯色杏黃明亮，香氣清爽，滋味鮮醇。

價格：2000-萬元/斤

2. 蒙頂黃芽

蒙頂黃芽

產地：四川蒙山

簡介：特級蒙頂黃芽茶青採用明前全芽頭製作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙頂黃芽做工精細，採用傳統炒悶結合的工藝，採用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在濕熱的環境下自然發酵，然後做型，再包黃烘乾。

鑒別：成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。

價格：200-500元/斤

3. 霍山黃芽

霍山黃芽

產地：安徽省霍山縣

簡介：霍山黃芽在唐朝即負盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內用，清末民初作為貢茶忽然絕跡，現時的霍山黃芽是1972年創製並恢復生產的。常年產量1000餘噸。

鑒別：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。

價格：約500元/斤