中國茶業品牌館丨茶已備好，等客來（2016第11周）

茶博中國茶業品牌館簡介：由中國茶葉博物館和浙江大學CARD中國農業品牌研究中心共同發起的高起點、高水準、國內唯一的「中國茶葉博物館中國茶業品牌館」，為中國茶業品牌成長搭建高端、權威、持續、精準的推介窗口與價值平台。一周品鑒分享茶單：

1. 3月17日（周一）：武陽春雨
2. 3月18日（周二）：大佛龍井
3. 3月19日（周三）：三鶴六堡茶
4. 3月10日（周四）：松陽銀猴
5. 3月11日（周五）：湄潭翠芽
6. 3月12日（周六）：英德紅茶
7. 3月13日（周日）：筠連紅茶

茶博湄潭翠芽，原名湄江茶，因產於湄江河畔而得名。創製於1943年，至今已有60多年歷史，為貴州省的扁形名茶。湄潭翠芽的產地位於貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結構疏鬆，含礦物質豐富，對茶樹生長極為有利。歷史茶博湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經》中，就有湄潭不僅能產茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，擁有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農村茶園。有創建於三十年代末的貴州省茶葉研究所。

品質特徵茶博外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

採摘方法茶博湄潭翠芽採用古法手采，沿用中國傳統的採摘法，各地方法很多，常因湄潭翠芽樹齡、樹勢和茶類對鮮葉原料嫩度要求不同而不同。手采法的特點是：採摘精細，批次多，采期長，產量高，質量好，適於高檔茶，特別是名茶的採摘。因此，儘管手采法工效低，費工大，但在可預見的將來，仍有其積極的意義。

採摘品級茶博特級、一級、二級採摘標準為：一芽一葉初展，芽長於葉，芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級採摘標準為：一芽二葉初展，芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級需采5萬個以上芽頭。一級約需4萬個左右芽頭。

製作工藝茶博湄潭翠芽炒制技術考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。採用雙手在電炒鐵鍋內進行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。

沖泡方式茶博湄潭人為了讓茶的香味和湯色發揮到極致，還摸索出了「秋中投，夏上投，冬下投」的獨特沖泡方法。

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