想不補都難：黑豆枸杞紅薯酵素

《本草綱目》記載：「常食黑豆，可百病不生」。今天就拿黑豆做個補虛養陰的酵素，再搭配「長生果」枸杞和健脾胃，強腎陰的紅薯，想不補都難……

黑豆味甘性溫，入心、肺、腎三經，有補腎強身、活血利水、健脾壯骨、除濕解毒、潤膚明目等功效。黑豆的蛋白質含量相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍，含有18種氨基酸是人體補充體力、抗衰防老的重要元素。另外，黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，還有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，所以三高人群也可以放心大膽的吃。

酵素方子里第二位的食材就是枸杞，它具有補肝腎、益精氣、改善氣色、明目安神、延年益壽、堅筋骨的功效，食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復，而且能提高機體的抗病能力，抵禦病邪的侵害，當代實驗證明枸杞子對癌細胞的生成和擴散有明顯的抑制作用，稱它為「長生果」可是一點都不虛。

再說說紅薯，這土貨雖然長的丑，但是營養均衡，富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病；還有一定的藥用價值，據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」。

【阿福酵堂】黑豆枸杞紅薯酵素

原料：黑豆300g、紅薯550g、枸杞50g、白糖600g、純凈水6L

發酵工具：「元気道場」酵速桶（9.3L）

（以上原料用量是按照9.3L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量應減半）

製作方法：

1、黑豆、枸杞清洗乾淨之後加水煮半小時，晾涼備用；

2、紅薯去皮切成小塊，連同晾涼的黑豆、枸杞倒入桶中，加入600g白糖、純凈水6L，攪拌均勻；

3、封蓋置於陰涼處，每天早晚各攪拌1次；

4、第三天打開蓋可以聞到黑豆的醇香。第五天，桶里有少量食材浮在表面，顏色變深，有氣泡產生，氣味酸酸的。第七天，泡沫增多，用勺子攪拌後，食材下沉，品嘗起來酸酸甜甜有氣感。

5、這個時候就可以出桶了，用濾網過濾出料渣，桶內酵素液裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

溫馨提醒：發酵時間長短依溫度而定，氣溫下降，發酵過程會變慢，在製作過程中要注意聞味道和品嘗，如果能聞到淡淡的似啤酒的醇香並且品嘗起來有汽水的感覺，那就可以出桶了。

心得分享：這款酵素比較濃稠，加上酵素特有的酸味，口感很像酸梅湯哦。（放冰箱內冷藏3-5天後再飲用，口味更佳哦！）

【冬至節氣·最優酵素食材】

天氣已經越來越冷，做酵素的食材會越來越少嗎？才不會呢，這回阿福介紹了很多乾貨，做酵素會有讓你想不到的美味哦。

●桂圓肉：安神養心、補血益脾

桂圓肉又叫龍眼乾，性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養作用。桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，可用於治療病後體弱或腦力衰退，婦女在產後調補也很適宜。常吃桂圓的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。小孩常感冒體質虛冷常尿床、記憶力不佳，多用桂圓乾泡茶可增進腦力，改善虛冷體質。

●水果蘿蔔：好吃的「小人蔘」

「冬吃蘿蔔賽人蔘」，蘿蔔生吃能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟吃能益脾和胃，消食下氣。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，還有助於體內廢物的排除，有效調節體內酸鹼平衡。水果蘿蔔是其中的一個品種，皮深綠色而有光澤，質地細膩，脆甜多汁，味道不遜色於其他水果。

●百合干：潤肺抗癌，吃出好皮膚

百合干有很高的藥用價值，具有理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。百合還富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，皮膚會越來越好。另外，百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力。

●葡萄乾：最補益的小零食

中醫認為葡萄乾具有「補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色」的功效，平常多吃葡萄乾，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。