在廣西，有道特色菜,就是把羊肉煮在羊半消化的便便裡頭,不但清火還補陽,自古以來就有記載,這道奇怪的菜還有一道學名,叫做羊癟湯。
羊癟湯是居住在大石山地區苗族人家利用山羊的內臟製作的一道風味獨特的佳肴，是把羊內臟、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加膽汁的一種雜味湯，是苗家醫治胃病的常用良藥，也是接待賓客的上乘菜。 現在給大家分享一道最家常的羊癟湯做法,相信你一定能學會。 正確來說應該是羊癟湯，就是利用羊的胃裡沒有消化的草料為原料做的一道菜。這樣說你應該會更明白一點吧！
收緊紗網，先濾，後壓榨。而後將草渣丟掉，紗網洗凈，把榨出的癟汁再次過濾，如此反覆。
多次過濾得出的汁水還不能用，須網眼更細的紗布再次濾除雜質，如此這般，羊癟汁才算乾淨，不會讓人覺得，這是羊胃裡吐出來的。這是過濾後不要的草渣。
煮，主要是打泡。將過濾好的汁液倒入鐵鍋，大火燒開，待大量泡沫湧起後，撇去。
羊癟原液製成，因其易餿，所以不能隔夜，每天用多少就做多少，隨吃隨做。就算冬季氣溫寒冷，若是超過六七小時，味道也變了。
羊肉和羊雜先下過爆炒，喜歡什麼佐料就加什麼。
加入癟湯，不可多放，份量以沒過肉為準，煮好後，加上香菜就可以吃啦。
羊癟性涼，微苦去火，搭配性溫補陽的羊肉和羊雜，正好可以中和。 作者推薦：
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