不要只知道烤全羊，帶你見識正宗的內蒙餐

錫林郭勒草原盛產優質羊肉，其中以蘇尼特、烏珠穆沁羊肉為最佳，因此以其為主料的名菜涮羊肉聞名遐邇。據說這道菜還喝成吉思汗有關，征戰途中宰羊吃，誰知敵人突然來襲，當即叫伙頭軍將羊肉切成薄片，放入沸水翻滾的鍋中，待肉色一變即撈入碗中，拌上額吉淖爾青鹽、野韭菜及野山蔥等調料，迅速吃起來。飽餐羊肉後的士兵們士氣大振，向遠途奔襲的敵軍發起反攻，取得了勝利。如今涮羊肉在原有配料的基礎上，經過科學的調料配製，已經成為家喻戶曉的美味。

六月初的蒙古，下了5點半的飛機迎接而來的是嗖嗖的涼意。熱情好客是蒙古人的一大特點，錫盟人又以它們的羊肉深感自豪，所有又了第一餐的刷羊肉，確實很好吃，來這裡是不容錯過的美食。

錫林郭勒盟以畜牧業為主，所以在飲食上更偏重於對當地奶製品和肉製品的加工製作。食品以奶製品、牛羊肉為主，有以馬奶酒、酸乳酪、奶豆腐、奶皮子等為代表的奶製品，也有以牛羊肉串、手把肉、扒羊肉等為代表的牛羊肉類食品。烤全羊、手把肉、涮羊肉、奶茶是每一個到草原旅遊的人必嘗之美味。

內蒙的早餐一定是你想像不到的豐盛，包子，奶製品，各種肉食。對於蒙古人來說一天之中早餐是最為重要的一餐，也是最豐盛的一餐。早餐之後出去放牧也許一呆就是一天，所以豐盛的早餐為一天的勞動打下一個良好的基礎。而且大部分食物都是偏鹹的。

蒙古族牧民家中常見的奶食品。奶豆腐就是乳酪，內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充饑。

這個菜的具體名字忘記了，但是這道菜特別好吃，外面是酥脆的煎炸食品裡面裹的是味道鮮美略帶一絲涼意的酸奶。

羊背子，也稱烏查，是蒙族人民的傳統佳肴。羊背子不單是美食，也是非常傳統的禮節用品，隆重的鄂爾多斯婚禮上，盛宴更離不開羊背子，還要高唱《全羊贊》。原來，烹制的時候，整羊被解為七塊：四條腿、帶尾脊背（羊背子因此得名）、上半個羊頭和一段頸椎。白水煮熟，按固定的位置擺放，然後拆卸成塊，敬過天地，然後每人用蒙古刀先拉一條羊尾吸吃,而後各取所需.席面配有其他菜肴。

蒙古族把肉食叫做「紅食」，手把肉，是紅食的一種，通俗的說就是蒙古族家庭的一道家常菜。多選用鮮嫩膘肥的羊肉，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，一般只加一小把鹽，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。因為凈手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，所以得名「手扒肉」。

拔絲奶豆腐，拔絲的做法，裡面裹的確實奶豆腐，奶豆腐的味道很香，對於我來說吃了三塊就有些發膩了，可是拔絲卻是我的最愛所以忍不住多吃了幾塊，我想內蒙這個地方一定是肉食動物的天堂，每天頓頓離不開各種各樣的肉製品。對於熱愛奶製品的人來說也無疑是幸福感爆棚的地方，早中晚都離不開的奶茶，各種各樣的奶豆腐，奶糖等等，會不會只因為美食你就愛上了這裡？