看完這份攻略，就算新手泡茶也不用發怵了

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都說歷史是任人打扮的小姑娘，其實泡茶也是。同一泡茶，不同人泡，出來的味道也都不一樣。男女泡同一泡茶，味道不一樣，手法不同，味道不一樣，時間長短不同，味道不一樣，出水時間不同，味道不一樣，茶是簡單之物，怎麼簡單怎麼來。但各類茶的泡茶細節不同，如果能根據不同性質特點來泡茶，更能喝出茶的本味。下面就根據個人總結的經驗來分開講講：

— 黑茶 —

黑茶的沖泡時間一般為5分鐘，香味就出來了。黑茶，比如普洱花茶，與茶餅相比，散茶更容易出味。「越陳越香」被公認為是黑茶區別其他茶類的最大特點。

所以，沖泡黑茶一個步驟很關鍵－－洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質，而且更香醇。

— 紅茶 —

紅茶，沖泡時茶量一般控制在3-5克。第一泡茶的浸泡時間約為3-5秒，然後快速出湯，將剩餘在蓋碗中的茶瀝干，避免影響下一泡的口感。坐杯的時間需要根據泡數而定，後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。

質量上乘的紅茶，要用100度的沸水沖泡，才能把內含的豐厚物質給沖泡出來。天氣溫度低時，茶湯容易變冷，所以用蓋碗沖泡紅茶時，可以把2泡量的茶湯一起倒入公道杯中，再依次給客人斟茶，避免茶湯過剩，變成冷茶，也不會造成浪費。

— 鐵觀音 —

鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量占壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶，水在10秒左右出壺。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。

— 綠茶 —

高檔細嫩名優綠茶，最好選用玻璃杯，特別是那種直筒玻璃高杯最合適。一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。

水溫：高溫易致苦澀，80~90℃最合適

沖茶的水必須滾燙啊，不熱怎麼衝出茶滋味？很多茶友都是這麼想的。

沖泡綠茶時，這樣的水溫可不行，很容易就把茶湯悶得泛黃，口感苦澀，香氣沉悶。「因為多數名優綠茶以及春茶，芽葉都很幼嫩，禁不起高溫水燙，所以最適宜的水溫在80~90℃之間，最適合發揮綠茶的色香味。根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調整」。

至於泡綠茶的水，水質要好。經濟條件允許的可選用潔凈的優質礦泉水，否則用經過凈化處理的自來水也行。勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

此文為以茶之茗原創內容，特此說明！