(2014-06-05 11:05:56)
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煙花三月，正當下揚州抱歉，最近為新書稿忙了一段時間，博客好久沒更新，其實也不確定是否有人等著看，但破壞了自己多年堅持定期更新的習慣，也該對自己道個歉。揚州遊記其實早就寫好了，一直沒有空發，今天發出來，雖然早過了煙花三月，但揚州的美也不止在陽春三月，旅行和發現美，隨時都可以出發。煙花三月下揚州，是好幾年前就存下的念想。朋友們相約一起清明赴揚州看春景也約了好幾年了，總是有各種事阻礙行程。2014年的春天終於成行，明知道這個時節去肯定人多，但還是義無反顧。去揚州玩什麼？其實從最早朋友們相約時就已經描畫好了行程：坐從北京出發，晚發朝至的那列火車去揚州正好，下火車7點半，去酒店放下行李，就可以直奔富春茶社喝早茶吃包子了。然後逛逛園林、看看揚州美景，中間隨便吃些小吃充饑，到晚上，找一家不錯的餐廳吃頓舒服的淮揚菜，然後集體找個地方泡腳、喝茶、聊天。過兩天早上皮包水，晚上水包皮的生活。這次，我們也是這樣計劃的，不過，喝早茶卻不一定要去富春，因為知道有更好的茶樓選擇。煙花三月正當下揚州一路輾轉到達揚州當日，已是下午1點多，因為沒買到直達車票，只好高鐵到南京再轉至揚州。這一路我們才意識到這個小長假有多少人涌到了這個小城，因為實在是擁擠、艱難。終於到達定下的酒店，出門看到揚州處處花紅柳綠，柳樹剛發芽，是嫩嫩的綠色，披拂飄搖的站立在古運河兩畔，突然覺得一切都是值得的，這個季節正該下揚州。
初春的揚州，處處新綠，花團錦簇
食為天，其實也事先沒做功課，地圖搜了一下離住處最近的餐廳，就看到這家了
油燜筍，春筍脆而且嫩，這道菜火候恰當，很受歡迎
大煮乾絲，是在揚州幾天吃到的最好的一份煮乾絲，當然，價格也最高
響油鱔糊
揚州炒飯
在揚州的第一頓飯在食為天，食為天也算淮揚菜名店，出的菜品果然不錯，火候恰當，調味清爽而不寡淡。油燜春筍脆嫩味美，極品大煮乾絲用火腿、河蝦仁、香菇、筍片吊出高湯，吃起來滿口清鮮；響油鱔糊火候正好，軟嫩又保留鱔絲彈性；揚州炒飯尤贊，米粒粒粒鬆散彈牙，用料豐富，除了雞蛋、乾貝絲、青豆、胡蘿蔔丁外，還增加清炒河蝦仁增鮮，吃起來口口噴香。餓到都有些腿軟的兩個人瞬間將整桌菜一掃而空。
水中戲台，一側的花窗，當年的大家閨秀都是站在綉樓上透過花窗看戲的
中西結合的建築風格是何園的特色
一窗、一石、一竹就能湊成一景
何園的片石山房
開的花團錦簇的這一樹
透過窗欞看風景
何園的花窗酒足飯飽遊逛揚州。何園、個園是必去的，瘦西湖也要去看看，於是索性買了旅遊聯票，還能去坐船游游古運河。在過多遊客的狀態下看景點，感受多少要打些折扣，不過仍不得不說中國的園林實在精妙，個中飽含美學、世界觀、享樂觀等等多重元素，設計中有個性，有風骨，每一座園林都有自己的個性。何園是中西結合，二層游廊如一條觀賞主線串起整個園子，既有趣味又顯得方便實用。那些同時用中國舊式傢具和西式傢具混合裝飾的房間，現在看來仍然那麼漂亮、時尚。個園則顯出濃厚的中國風，大片竹林清靜幽雅，四季假山精妙絕倫，倒是最後的生活區過於一板一眼，略失情致，後來聽說這片區域是現代補建的，這才瞭然。在大群的遊客轟鳴下逛這種園子，只能靠自己找清幽地帶了，總能有一些角落沒什麼人去，而這裡往往就藏著還不錯的小景緻。
個園以竹林為主，人太多拍不出幽靜感覺，小小一個角落倒是更能體現個園的寧靜氣質
個園的四季假山也是特色，這一座是夏季假山
鮮花盛放的瘦西湖
瘦西湖風光
瘦西湖雖然不大，但婉轉的情致還是挺足夠
五步一景的瘦西湖，如果遊人不太多就完美了
鬧中取靜的角落
瘦西湖的地標景色
瘦西湖也是一色的人多，但很多人說不怎樣的瘦西湖我卻認為很美，湖不用大，水面也不需要太寬廣，但兩岸卻能做到有情趣、有景緻，景中有景，逛來不覺得枯燥乏味，瘦西湖算是做到了。只是人實在是多，我們大致轉了一圈就匆匆離開了。
皮市街的幽靜小路
一家小書店
揚州老街很多如此風景，常常走著走著，一抬頭就驚呆在那裡了
皮市街的小吃店，賣現出爐的各色燒餅
一人一隻梅乾菜扣肉的小燒餅，7毛一隻
夕陽下的古東關
擁擠的東關街入口
景色是美的，人是多的
東關街延伸出去的小街巷很有生活氣息
夜晚的文昌閣
夜遊古運河，不過最近古運河上有橋正在修繕，能游的距離非常短剩下的東關街、東關古渡、古運河一一走下來，對揚州的古城區也有了一個大致的印象。如果人不多，這個小城該得有多美多悠閑？我們對景點興趣不大，倒是對步行經過的皮市街一帶情有獨鍾，這裡是老城的居民區，夾在人聲鼎沸的東關街和何園之間的區域，卻特別安靜，抬抬頭就能發現風景，偶遇其中一扇破舊的尋常木門，陽光閑閑的照著，綠樹紅花的掩映之下，那場景美得我當時腦子裡一片空白，只有一句詩蹦了出來：春風十里揚州路……遇如此美景需要緣分，假如不是這個季節來，花未開，樹已濃蔭，也不是這份感覺，即使下次同一季節再來揚州，也不敢說人面桃花依舊。
寧靜的小秦淮河
東關街的一個小角落另外喜歡的還有小秦淮河一帶，花團錦簇、綠水悠悠、小橋流水的江南景，也勝過人潮洶湧的景區太多。只是行色匆匆，如果下次時間寬裕一些，必須在小秦淮邊小店坐下喝一杯茶。早上「皮包水」，晚上「水包皮」回來繼續說揚州美食。到揚州必須喝一次早茶，即體驗揚州人所謂的「皮包水」的生活，這個比喻果然夠形象。臨行前向一些揚州朋友取了經，回答是不推薦去富春茶社這種遊客去，本地人並不光顧的茶社，到揚州要體驗早茶，就該去本地人常去的茶樓。於是，我們改去了毛牌樓大酒店和花園茶樓喝早茶。據說這兩家店在揚州深受本地人喜愛。
據說每天早上都會特別熱鬧的毛牌樓
一人泡上一杯茶，皮包水的生活就要開始了
鹵小香菇，入口清香
燙乾絲據說是早茶最受歡迎的點心
清炒河蝦仁，個個清脆
毛牌樓的大煮乾絲也非常講究，15元一大盤性價比太高
蘿蔔絲包子，看似不起眼，實際入口驚艷
蝦仁蒸餃，也非常好吃
揚州人最喜歡這樣的包子，裡面的餡料全都從皮上透過來，看著就有食慾
打開蟹黃包子，蟹黃的黃油就流了出來
滿滿餡料的蟹黃包子，黃色的部分都是真正的蟹黃
光臨毛牌樓的大多都是當地老人，這簡直就是活招牌，好口碑的最好體現
我們吃完下樓，門口還排著長長的隊毛牌樓我們有本地朋友招待，定了一間小包間，所以也不用在樓下和排長龍的食客們擠成一團，還真有些慢悠悠喝早茶的感覺。毛牌樓據說是本地人，尤其是老一代揚州人最推崇的茶樓之一，所以店裡見到多的是揚州本地的老爺子、老太太，拎著自己的茶杯茶壺來喝早茶，因為這裡的包子據說做得有老揚州的味道。一人泡一杯綠茶，吃了拌乾絲、大煮乾絲、鹵珍珠花菇、清炒河蝦仁，再來蟹黃包子、蘿蔔絲包子、薺菜包子、蝦肉蒸餃各幾隻。蟹黃包子實在好吃，還沒吃已經看到蟹黃透過包子皮氤了黃黃的蟹油，咬開口，湯汁就淌了出來，包子皮薄餡大，餡料柔軟蓬鬆多汁，能吃得到貨真價實的一塊塊的蟹黃和蟹肉，調味偏微甜，但卻更調出了餡料的鮮味。想好了是每種面點只吃一口的，我們聊著天，盤子里的一隻蟹黃包子卻不知什麼時候被我吃光了。蝦仁蒸餃也是招牌出品，蝦肉還有脆脆的口感，也是咬一口一包湯。蘿蔔絲包子用的居然是曬過的干蘿蔔絲，入口的感覺讓人好驚喜，像蘿蔔這種本來不太招人待見的材料，經過切絲晒乾，再和豬油一起製成包子餡後，吃起來卻潤滑中略帶脆感，還有一種特別的干香味。薺菜包子特別在薺菜碎中多加了青菜碎來減少薺菜的粗糙口感，吃起來很潤滑。鹵珍珠花菇外形可愛，吃起來清香撲鼻，大煮乾絲湯味清爽鮮甜，乾絲柔美，雖然還比不上頭一天食為天的出品，但按15元一大盤的價格已屬超高性價比。燙乾絲味道也是不俗，清炒河蝦仁只只清脆爽口。據說若是平常揚州人來這裡喝早茶，點一杯2元的綠茶，再來點小菜，兩隻包子，人均下來也不過是8-10元，真的便宜。那些老揚州們喜歡每天清早就來茶館，喝茶聊天，吃包子，一般都得消磨到10點才走，真是把日子過得好生悠閑。所以揚州人外出工作的少，只因揚州這座城市的日子過得實在愜意。
花園茶樓的大煮乾絲就差點意思了，故意每家都點一份煮乾絲，其實也是想看看各自出品會有多大差別
蟹黃湯包，味道不錯
雪菜肉絲蓋碼面，挺好吃，只是面煮得不夠好
青椒肉絲蓋碼面，面還是半生的，味精略重花園茶樓我們去晚了一些，相比毛牌樓這裡的本地人略少，匆忙排隊，排到跟前才知道面、餛飩、現蒸湯包之類和包子是分開賣的，我排的是面和餛飩的隊，只好匆忙點餐：兩色蓋澆拌面、一籠蟹黃湯包、一份大煮乾絲，兩杯綠茶。路上就聽計程車司機說，花園茶樓其實好就好在包子做得好，麵條做得還不如普通小店。一嘗之下果然如此，狼同學的那碗青椒肉絲拌面直接沒煮熟，麵條粘牙無法下咽，但大煮乾絲不錯，蟹黃湯包味道很好，只是湯包頂端沒留開口，捏合的包子皮形成一個小小硬麵疙瘩，吃到這裡總覺得有些掃興。吃完再奔去買包子，發現早茶已經收工，包子只剩最後幾屜青菜包和鮮肉包，於是趕緊各要兩隻打包帶走。路上用它們做午飯，雖已涼味道卻仍然驚絕。青菜包青菜餡料都氤了出來，透著翡翠般的翠綠，咬一口，鮮甜潤滑，包子皮幾乎可以被忽略，因為滿口青菜的清香，餡是滑滑的口感，揚州包子除了純素包子，都用豬油調餡，所以吃起來就格外香滑。鮮肉包子也是如此，真後悔沒有趁熱現吃，涼包子已經如此，剛出鍋還能美味成什麼樣子？至於據說最好吃的豆腐皮包子、蟹黃包子只能留待下次再試了。在揚州喝早茶還是得挑平常日子，節假日遊客們擠成一團總是有些掃興，不過據說茶樓熱鬧也是揚州的一大特色，在擁擠喧鬧中品味悠閑，在早茶的氤氳里開始一天的生活，揚州人是骨子裡有一顆與喧鬧中保持安靜和浪漫的心的。至於晚上水包皮的生活，我們也沒錯過，在走了一整天之後，選了一家足藝館體驗了地道的揚州足藝。可惜老式的浴池如今已消失不見，即使有也很難以真正休閑的狀態去享受老式泡澡堂子的樂趣了，有些古韻真是消失了就再也找不回來。那些其他的揚州美食：
蔣家橋的牛肉鍋貼挺好吃，酥脆多汁
牛肉粉絲砂鍋也分量十足
在酒店樓下小店吃的桂花赤豆元宵，比較一般
酒店樓下小店的獅子頭，也比較普通，不過餓了，飯點到處餐廳等位，湊合吃
事實證明，要吃鴨血粉絲湯還得去南京，揚州的這一份就一般般啦。剩餘的幾頓飯就靠著揚州的小吃過活了，蔣家橋餃麵館的餃面沒有嘗到，但牛肉鍋貼、牛肉砂鍋粉絲卻著實不錯。東關街上的小吃在假期期間人多得可怕，連買只燒餅都要排長隊，還好我們在皮市街遇上一家本地人才會光顧的老店，嘗到梅乾菜扣肉餡的小燒餅，酥脆綿甜，梅乾菜香氣在口中久久不散，棋子大小的小燒餅只賣7毛一隻，一人買了一隻吃完覺得不夠，可是再也沒有時間重遊這條老街，留下一絲小小遺憾留待我們下次重遊再去彌補。三日揚州，匆匆而過，雖然選了遊客最多的時候出行，卻仍然不後悔。煙花三月下揚州，要等到這季節還正好有空閑實在難得，一錯過，就又不知要再等到哪一年。TIPS：1、什麼時候游揚州最適合？煙花三月的揚州魅力確實夠大，據說清明節假期前兩天，揚州像樣一些的酒店幾乎找不到一間空房間，彷彿全世界的人全湧來了揚州，我們也費了很多時間才算是先定下了一個晚上的房間，後面幾晚是到達後再找的酒店，但其實平時這個小城還是很安靜少人的。如果能錯過4-5月份挑一個非節假日來揚州遊玩倒是不錯的選擇。2、揚州有什麼值得逛逛的地方:何園、個園，瘦西湖、古運河自然不必多說，東關街是揚州的一條明清仿古文化街，以古東關遺迹為起點，全街有些意思，可以逛逛，據說小街上的有些小吃店還是很值得嘗嘗的。3、揚州遊玩的交通問題：揚州古城區不大，景點都比較集中，如果體力好，可以全程步行，走遍古城區也不算難事，這樣還能在一頓接一頓的美食之間多增加一些消耗，而不用擔心吃完還得瘦身。
揚州的景點之間，旅遊線路公交車也非常方便，最好按自己的行程安排，提前看好線路。揚州計程車不算多，不太好等，但可以拼車，所以即使看到有人的計程車也可以招手，只要順路有空位，司機都會願意多帶上幾個人增加收入，同時也方便出行。4、一點小感想：尤其要說的是揚州人的熱情，出行前在網上問大家是否有好玩好吃的推薦，引出一群素不相識的揚州朋友幫忙出主意、定房間、推薦餐廳。甚至引來揚州當地媒體的注意，揚州晚報的記者打來電話採訪，同時又如朋友般提了好多遊玩和用餐的建議。我和狼同學人還沒到揚州已經感到種種暖意。到揚州後，某日清早趕路，在街邊打車半天打不著，一個當地老人過來問我們去哪裡，說站在旁邊看我們等車那麼久很想給提供一些幫助，一定要讓外地人來揚州留下好印象，那一刻真是暖透了心。一路上，打車，計程車司機們也一路給了很多真誠幫助，去茶樓點什麼好吃？打車如何打速度更快更方便……直到行程結束，仍有不少揚州朋友在跟蹤給予幫助，美麗的揚州果然養育的人也是溫暖而美麗的。我的更多文章：〖早春威海行：四〗——不可不吃的李朝牛湯&和威海還要再見
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