在地中海多活7年的健康秘決不只是飲食....

Let Food Be Thy Madicine andMedicine Be Thy Food

【你的食物就是你的藥物，你的藥物就是你的食物】

地中海飲食（Mediterranean diet）是泛指歐洲的希臘、西班牙、法國和義大利南部，及亞洲土耳其、黎巴嫩、埃及和北非的突尼西亞、摩洛哥等處於地中海沿岸的各國以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食結構。

「地中海飲食」是希臘、義大利、西班牙等地中海地區國家的傳統飲食文化。其飲食特徵是平衡攝入穀類、魚貝類、蔬菜、水果，油脂攝入以橄欖油為主。2010年，地中海飲食結構被收錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產。

根據梅奧醫學中心（mayoclinic）研究發現，地中海飲食可減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。

這種飲食方式的特徵：主要包含高比例地食用橄欖油、豆類、未精緻化的穀類以及蔬菜，中高比例地食用魚類，適度地食用奶製品(通常是乳酪＆酸奶) 葡萄酒，以及低比例食用紅肉與其肉類的製品.地中海飲食不但有利心腦健康，可預防癌症，防治糖尿病及一系列有利於健康的日進飲食方案。

地中海飲食可歸納為的五大特色：

1，高橄欖和橄欖油調製食物。含單元不飽和脂肪酸和多酚，可平衡膽固醇水平，減少動脈硬化的發生。

2，高量食用穀類、多類豆類含多膳食纖維，促進腸道平衡。

3，生食富含維生素、礦物質&膳食纖維的新鮮蔬果與乳酪酸奶搭配。

4，少食加工及油炸食品。

5，少食紅肉及其它動物肉食。

研究證實了，地中海飲食能有效降低心血管疾病的風險，預防心臟病、中風、防癌與抗老化及降低矢智症。最新的研究又再度證實地中海飲食可保護眼睛的健康，豐富魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食，還能增強眼部健康，可預防老化性視網膜黃斑區病變（age-related macular degeneration，簡稱AMD）的發生。研究也證實了對骨骼的健康益處，並有益於代謝綜合征的降低。

地中海飲食結構開始進入人們的關注圈，是緣於上世紀50年代美國研究者在研究全球冠狀動脈疾病發病情況時，發現地中海沿岸居民發病率普遍較低， 深入研究的原因是基於地中海人傳統的的飲食習慣。

慢性疾病全球範圍內的發展蔓延、代謝綜合徵人數不斷上升，地中海慢病總體數據及其飲食結構引起了全球的關注。連年考察和評比都是被推崇的健康飲食結構，地中海飲食成為有利於降低各種慢性疾病的健康飲食之首，並推向了全球。

在過去10年中，關於地中海式飲食對健康的影響已被廣泛研究，積累了更多有效的科學和臨床證據。真正實現了民已食為天下，呵護健康的偉大意義！

哈佛大學公共衛生學院心血管流行病學項目主任、心臟病專家兼研究員的副教授莫扎法利恩說：「地中海飲食有許多健康的益處，但最強最深刻的證據是降低了心血管疾病和糖尿病的風險。」

事實上，其健康的好處不僅只歸功於飲食，還包括地中海沿岸人們的生活方式.

《地中海飲食全透析》作者說：「除了各種各樣的味道鮮美、營養豐富的食物，悠閑地用餐，家人陪伴和運動所產生的影響，使地中海飲食更具魅力！

地中海飲食不但在食材的選擇上具有明顯的健康優勢，其特定的飲食方式也有助於人們保持健康。在地中海地區，當地傳統習慣是，無論有多麼繁忙，吃飯的時候一定要與家人或朋友手持紅酒，快樂地聊天，悠閑地享受每一頓飯。紅酒中含有豐富的抗氧化多酚類物質，能夠有效預防動脈硬化，同時輕鬆愉快的進食方式也是地中海飲食被選為聯合國教科文組織非物質文化遺產的理由，日本專家指出，這種飲食方式有助於人們放鬆心情，緩解壓力，進而減少疾病的發生。

健康的家庭模式

貝爾辛諾特說，我們感謝地中海周圍的文化和國家，提供了美味新鮮的食物和傳統，構成了健康的生活方式。迪克曼說，一家人吃飯往往更有滿足感，多吃營養豐富的飯菜，並影響他們的孩子更好的選擇食物。發表在《食慾》上的一項研究發現青壯年採用地中海飲食後活力，警覺性和滿足感都有顯著改善.

　　莫扎法利恩說：「著眼於所有對你的健康有好處的健康食物，包含平衡的營養，是幫助家庭飲食更健康，減少慢性疾病風險最好有效的方式。」

　　 提倡早期養成不挑食習慣兒童在生活中更容易享受和堅持一個健康的飲食生活模式。各種各樣的選擇使很容易最挑剔的食客也能堅持和享受飲食。

地中海式飲食」一直被公認是有益身心健康的飲食準則，美國的另一項研究發現，只要適量攝取「地中海式飲食」的營養原素，便可輕鬆的減少近四分之一罹癌的機率。這份研究針對26,000名希臘的男女，做了長達八年的飲食追蹤。研究結果發現：遵行「地中海式飲食」的人，罹癌的機率較其他人明顯減少許多。而每天只要在餐飲中選擇兩種「地中海飲食」的營養原素，便可減少12%的癌症機率，若是增加至六種營養原素，罹癌的機率更驚人的減少了22%。

地中海飲食是一種充滿多酚的飲食方式，富含高纖蔬果而少食紅肉及乳製品。以往的研究便已顯示富含堅果和橄欖油的「地中海型飲食」可有效的減低癌症及心臟病的機率；這其中有一個非常關鍵的因素，就是在橄欖油中含有一種對人體有益的不飽和脂肪酸(monosaturated fats)，它不同於一般乳製品中所含的飽和脂肪酸，而這種不飽和脂肪酸對降低癌症機率有著關鍵性的影響。

這項研究檢視了各種常見的癌症，如：胃癌、腸癌、肝癌、子宮頸癌及腦癌等；並涵蓋了其他可能致癌的危險因子，如吸煙以及生活習慣等；研究結果亦發表於《癌症期刊》之中。

哈佛大學癌症暨流行病預防學(cancer prevention and epidemiology at Harvard University )教授崔克波勒斯(Dimitrios Trichopoulos)表示：「雖然多量攝取單一的防癌食物沒有那麼好的防癌成效，但以地中海飲食原則循序漸進的改善個人的飲食習慣，便會對癌症的預防起非常深遠的影響；而且改變越多，影響也越大。」

英國癌症研究中心主管莎拉．賀蒙(Sara Hiom )表示：「這份研究讓我們了解到，只要從生活及飲食上做一些簡單的改變，便可有效的降低癌症發生的機率；最重要的是，癌症的預防並不是靠某一種「超級食物」就可達成，而是需要維持長期均衡且健康的飲食結構。」

《皮奧皮實驗報告》(Pioppi Protocol)影片

這部名為《皮奧皮實驗報告》(Pioppi Protocol)的電影取景於義大利那不勒斯市以南的小鎮皮奧皮。幾位電影人之所以選擇這個鎮，是因為在過去30多年裡，第一位對地中海飲食對健康的益處予以肯定的科學家安塞爾·基斯(Ancel Keys)，有許多時間就居住於此。

由英國心臟病學家帶領的一群電影人表示：

地中海飲食所起的作用可能被過分簡化了。在這部新的影片中，他們提出，這一地區的人們身體狀況之所以比較好，不僅僅是因為食物，還有一系列生活方式方面的影響因素。他們表示，其中有些因素過去一直被人們忽視了。他們希望通過這部影片向觀眾展示這些因素。及如何一起促成該地區人口的長壽，也藉此澄清有關地中海飲食本身的一些錯誤觀念。

基斯過去進行的流行病研究將飽和脂肪與心臟疾病聯繫起來。他的研究成果也激發人們廣泛採用了低脂飲食，不過許多國家的衛生部門已經不再大力推薦這種做法。

阿西姆·馬爾霍特拉(AseemMalhotra)博士表示，他受到啟發前往地中海地區，花時間了解到那裡的傳統飲食習慣。他篤信這些飲食的功效，會給自己的病人開橄欖油作為自愈的處方。

阿西姆·馬爾霍特拉(AseemMalhotra)博士心臟病學家，同時也是英國國家肥胖症論壇的顧問，馬爾霍特拉表示，有研究顯示，戒煙之後人們會發現自己心梗和腦卒中的風險會在短時間內大幅降低。但患有心梗和心臟病的人群中有這樣一種觀念：身體已經有了這麼大的損傷，他們所能做的也不多。

馬爾霍特拉博士表示：「通過改變飲食，你完全可以迅速大幅低心梗的風險，哪怕你患有冠狀動脈疾病。因為我們有很多數據顯示，這種風險在幾周之內就會降低。」

馬爾霍特拉博士與紀錄片製片人多納爾·奧尼爾(DonalO』Neill)一起去了地中海地區。他們發現，似乎有很多因素對皮奧皮地區人們的長壽起到了作用，而飲食只是其中一種。在那裡，人們的平均預期壽命大約為90歲。

在那裡碰到的人那麼享受自己的飲食，幾乎把每一餐都變成與親朋好友相聚社交的機會，這讓他們很驚訝。他們也注意到，人們花很多時間在戶外活動，呼吸新鮮空氣。他們不是每天在特定時段慢跑或做運動，而是參與很多悠閑的體力活動，比如走路和騎自行車。而且他們的慢性應激水平似乎比較低。

「我們需要重新定義地中海飲食，」馬爾霍特拉博士說。「事實上，它是一種生活方式。是那一整套東西，包括飲食，也包括社交，獲得正確的鍛煉，去戶外活動，以及曬太陽。不過，問題是我們如何把從這座村鎮學到的東西與我們所知的現代醫學結合起來。

在那裡對地中海地區食物的了解，也很是令馬爾霍特拉博士和奧尼爾意外。

儘管橄欖油和蔬菜是當地人經常吃的東西，但其傳統飲食的某些方面在不同地區差別非常大。他們發現食用豬肉和羊肉在部分地區相當普遍，但糖在當地傳統飲食中用得比較少。他們了解到橄欖油的製作方式不盡相同，還發現皮奧皮人經常吃的一種穀物與大多數美國人食用的穀物大相徑庭。

馬爾霍特拉博士表示，在影片中，他將試圖糾正人們對這種飲食的一些誤解，同時也展示出，如何通過吸取地中海生活方式的各種元素，在短短几周內迅速改善自己的健康狀況。

「我們想告訴人們，有些東西對他們來說是可以實現的，」馬爾霍特拉博士說。「做一些簡單的改變，就可以讓健康狀況得到巨大改善，還可以在短時間內提高自身活力。」

馬爾霍特拉和奧尼爾希望能在明年6月讓這部影片上映。但他們表示，為了實現這一點，他們需要更多資金。他們沒有尋求商業支持，而是在Kickstarter上發起了一項向公眾籌集資金的活動。馬爾霍特拉博士表示，這麼做是為了避免接受任何與其研究結果存在商業利益的企業的資金。

「如今我們獲取這麼多虛假消息的一個原因就在於，帶傾向性的研究資金和商業利益衝突，」他說。「我們想讓這部影片成為公眾集資製作的電影，保持它的純粹性，也盡我們所能保持它的獨立性。」

德國最新研究-地中海式飲食有益於骨骼

德國研究人員發現：以蔬菜、水果、魚類、雜糧和橄欖油為主的地中海式飲食能有效降低女性患骨質疏鬆和骨折的風險。　　

德國維爾茨堡大學的研究者-讓平均年齡64歲的9萬多名美國女性填寫詳細問卷調查，對比她們的飲食習慣。結果顯示，長期堅持地中海式飲食的女性在16年內患髖骨骨折的風險低29%。

研究報告作者伯恩哈德·哈林博士說，醫生尤其應該向進入更年期的中老年女性推薦以蔬果為主、低油低脂的地中海式飲食。全球每年報告超過890萬起骨質疏鬆引起的骨折，其中50歲以上女性為高風險人群，骨折發生率三分之一，遠高於同齡男性。地中海式飲食是指地中海地區居民的膳食模式，因其健康、清淡、營養而備受現代營養學推崇。已有不少研究認為這種飲食方式能治

療心血管疾病、預防糖尿病、延緩老年痴獃等。

地中海飲食突出地健康優勢：

*可防心臟病

澳大利亞研究人員一項歷時10年的研究表明，傳統地中海式飲食(多吃蔬菜、水果和魚，少吃其他動物製品)的確可以避免患心臟病。澳大利亞墨爾本莫納什大學的林頓·哈里斯博士及其同事說，在澳大利亞，地中海出生的移民比澳大利亞本土出生的人心臟病死亡率低。這促使他們調查不同來源地人群的飲食類型與心臟病死亡率之間的關係。最常吃傳統地中海式食品的人，比最少吃地中海式食品的人死於心血管病的危險低30%。

*有助預防糖尿病

　　西班牙研究人員發現，地中海地區的飲食結構不僅有益心血管，還能有助於預防糖尿病。地中海地區的食譜主要包括魚、穀物、蔬菜、水果、堅果和橄欖油，通常配有適量紅酒。肉和奶製品在其中分量很少。

*可延年益壽延緩老年痴呆症

　　美國的最新醫學研究顯示，高纖維、低脂肪的地中海式飲食習慣將減緩老年痴呆症的病情惡化.可使痴呆病患的死亡風險減少73%，並且延年益壽。

*逆轉心血管疾病

　　地中海飲食是非常具有地域性特色的飲食結構，被研究者認為是最適宜推廣用於逆轉心血管病的非藥物手段。以地中海的義大利飲食為例，其重要的原料是番茄、洋蔥、大蒜、深海魚、橄欖油，海魚、洋蔥和大蒜也對心血管有著很重要的保護作用。和單純降低脂肪攝入量的飲食相比，地中海飲食對心血管病的改善作用更加主動有效。

*保護大腦免受血管損傷

　　《神經病學文獻》發表的一項研究報告稱，地中海式飲食可能可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。

多項調查研究證明了地中海沿海岸希臘，義大利，西班牙等國居民：

總死亡率下降9%

心血管死亡率下降9%

癌症病死率下降6%

帕金森病和阿爾茨海默病的發病率降低13%

研究證明長期堅持食用地中海飲食可顯著改善健康狀況：

*平均壽命比西方延長17%；

*心臟病、糖尿病、高膽固醇、老年痴呆症等現代病發病率最低。

Ref：

http://benthamscience.com/journals/current-alzheimer-research/volume/12/issue/8/page/736/chinese/

http://www.madeinapulia.com/zh-hans/%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E9%A5%AE%E9%A3%9F%EF%BC%9A%E4%B8%96%E7%95%8C%E4%BA%BA%E7%B1%BB%E9%81%97%E4%BA%A7/

https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103933

http://17euro.com/archives/20925

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