2014黃山毛峰新品上市 如何鑒別黃山毛峰

黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。黃山毛峰茶形細扁、色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。

自古就有很多的古文詩集描述黃山毛峰如清代江澄雲《素壺便錄》記述：「黃山有雲霧茶，產高山絕頂，煙雲蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一。又有一種翠雨茶，亦產黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比雲霧稍減，亦軼出松蘿一頭。」另有《黃山志》載：「蓮花庵旁就石隙養茶，多清香，冷韻襲人齒齶，謂之黃山雲霧。……雲霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻，遠勝匡廬。」據考證，黃山雲霧即為黃山毛峰的前身。

「天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，並可雁行，與岕頡頑。往郭次甫亟稱黃山……」（明·許次紓《茶疏》）。又據《徽州府志》記載：「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶。」由此可知，黃山產茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了。

那麼如何鑒別黃山毛峰呢？

步驟/方法一、嗅香氣。茶葉經水沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，有茶香清高純正，使人有心曠神怡的感覺的話就可算得上好茶了。

二、看湯色。看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡2－4分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。如果是上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。

三、嘗茶味。茶味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。看葉底。評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、勻雜、整碎、軟硬、色澤等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜茶葉。以上就是為你介紹的如何鑒別黃山毛峰茶了，希望對你有幫助。

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