奶油盒子蛋糕

06-04

其實和蛋糕卷一個方子，這就來解救手殘黨卷不好蛋糕卷的嗎？是的，請叫我雷姐~~~哈哈哈。

材料：

蛋糕部分：4個雞蛋，玉米油30-40克，牛奶(水，果汁也可以) 30~45克，細砂糖20克（加入蛋黃）低筋粉50-60克。細砂糖40克（加入蛋白）。

奶油部分：淡奶油150克，細砂糖10-15克。

水果夾層：鮮果（草莓·芒果·獼猴桃·火龍果都可以）若干。

保鮮盒子一個。

步驟：

1．蛋黃加細砂糖用手動打蛋器打到糖融化。

2．加入油和牛奶繼續攪拌均勻後篩入低粉，用刮刀略拌後用手動打蛋器之字形手法打勻。放一邊靜置。

3．蛋白分三次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。打發的時候蛋白里可以加幾滴檸檬汁、香草精（我家沒有就沒加）。打到小彎勾就可以。

4．取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。倒入磨具，震幾下，震出大氣泡。入預熱175度烤箱中層烤18分鐘。

5．出爐震一下，過幾分鐘倒扣脫模。脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上。墊油紙的話馬上就可以脫模了。放烤網上晾幾分鐘，幾分鐘後上面虛蓋一張新的油紙，完全涼了再倒扣，這樣不容易粘去表皮。

6．淡奶油加糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。我用的鐵塔。奶油可增加到200克喲。

7．將蛋糕片按盒子底大小切一片，塗一層奶油，鋪一層切小塊水果，再蓋一層奶油，再切一片比盒子口小一圈的蛋糕片輕壓下，再塗一層奶油，上面一層就發揮大家的巧手擺漂亮喲，也可以拼兩三種，但注意顏色搭配哦！