詳細介紹煲湯食材屬性大全(十二)

馬齒莧（瓜子菜）性味：甘酸、寒滑、無毒。歸經：入肝、大腸。功效：瀉熱解毒，散血消腫，除濕止痢，利尿潤肺，止渴生津。主治：痢疾，癰瘡腫毒，臁瘡，消渴，小便不通，白喉，久咳，蟯蟲，婦女赤白帶下，子宮出血，痔瘡出血，乳瘡。禁忌：1、脾虛便泄者及孕婦禁食。2、忌與鱉同食。說明：馬齒莧是一種野生植物，夏季生長於潮濕地方，可作蔬菜食用，食用時可用開水煮熟，連湯飲之。其味清甘酸，有解熱消炎止渴生津解署作用，多食亦無副作用。驗方參考與食譜：1、鮮馬齒莧30克，水煎服或燉豬瘦肉食，治肺結核骨蒸潮熱。2、鮮馬齒莧500克，或干品150克，洗凈切碎，加紅糖100克，入砂鍋加水煎沸約半小時，取汁約500克，乘熱溫服，服完睡覺蓋被出汗，每次煎一劑，一日三次，治尿頻，尿疼，尿少，尿混濁。3、鮮馬齒莧煮湯或加適量白糖水煎服，治白喉及小兒腹瀉。4、鮮馬齒莧大劑量煮湯服食，治傳染性肝炎，黃疸，中署，黃水瘡。5、鮮馬齒莧小劑量煮湯服食，可預防傳染性肝炎。6、鮮馬齒莧，每次用60克至100克，一日三次，煮湯服食，治黃疸，牙齦炎紅腫疼痛。7、鮮馬齒莧60克至120克，加車前草七條，水煎服，治尿血。8、鮮馬齒莧煮湯，空腹時服下，或加花椒20克煎湯熏**，可驅蟯蟲。9、鮮馬齒莧100克，搗爛濾汁服，亦可加適量蜂蜜同服；或大劑量煮熟當菜食，治赤痢或其它痢疾。10、鮮馬齒莧100克，搗爛敷患處或搗汁飲服，治腮腺炎，尿道炎，毒蛇咬傷，**生瘡，天泡瘡，黃水瘡，多年惡瘡，臁瘡潰爛久不收口。11、鮮馬齒莧1.5公斤，搗爛，用黃酒1公斤，浸三日，用乾淨白布過濾後，每日飯前飲10克，治腎結核。12、鮮馬齒莧搗爛取汁半茶杯，加白蜜30克，開水沖服，治久咳，白帶；或此汁用雞蛋清調勻燉熟，溫服，治白帶。13、鮮馬齒莧、白雞冠花各30克，水煎服，一日兩次，治白帶。14、馬齒莧燒炭研末，外敷，治嬰兒臍瘡。15、鮮馬齒莧洗凈，搗爛絞汁，用等量米醋混和塗患處，治手、足癬。16、鮮馬齒莧30克，白礬60克，雄黃6克共搗爛如泥，敷於**下，干時則換，治**濕疹，瘙癢。17、馬齒莧60克，生甘草10克。水煎服。每日一劑，連續服食。治尿道炎。18、馬齒莧綠豆湯：鮮馬齒莧200克洗凈，先將綠豆50-100克煮至爛熟時，再加入馬齒莧同煮熟食用。有清熱，解毒，止痢作用。適用於痢疾，腸炎，腹痛，膿血大便。19、馬齒莧粥：先將粳米100克，煮成稀飯，煮至快熟時，加入洗凈切碎的新鮮馬齒莧100克同煮熟。可加適量油鹽食用。有清熱，利尿，止痢作用。可治急、慢性痢疾或腸炎，腹痛等症。可作早晚餐食用。注意：馬齒莧味酸不宜久煮，煮久後馬齒莧味更酸；若慢性脾虛泄瀉者忌食。南瓜（飯瓜、番瓜）性味：甘、溫平、無毒。歸經：入胃、大腸。功效：除濕祛蟲，退熱止痢，止痛，安胎。主治：下肢潰瘍，**濕疹，蟯蟲，絛蟲，蛔蟲，骨蒸潮熱，痢疾，胎動，胃痛，解鴉片毒。說明：南瓜系日常食物，性質屬於平和，外用雖可除濕，然而多食則易生濕發黃，令人氣壅。驗方參考：1、南瓜瓤搗爛敷傷口，治小面積湯火傷；如痛不止，則加梅片少許。2、南瓜瓤搗爛敷傷口，或晒乾研粉撒患處，治下肢潰瘍。3、南瓜子研末，開水調服，每次一匙，一日兩次，連服五六日，可驅蟯蟲。4、南瓜子二百粒（最多可用150克），晒乾生食或炒熟食，可驅絛蟲，如不排蟲，可連食兩三口。南瓜子50克，搗爛與白糖水同服，服後一日勿食油膩食物，可驅絛蟲；早晨空腹先吃南瓜子120克，過兩小時後，再用檳榔60克水煎溫服下，再過一小時服芒硝15克，亦可驅絛蟲。5、生南瓜子30克，帶殼一次嚼食，可驅蛔蟲。6、南瓜蒂燒炭存性，研為細末，每次10克，糯米湯送服，治妊娠胎動漏紅。7、南瓜蒂放瓦上燒炭存性研末，自懷孕兩個月以後起，每月用開水送服一個，或加炒米粉同服，治習慣性流產。8、南瓜蒂四個，水煎服，連續三四次，治呃逆。9、南瓜蒂三至七個，水煎服，一日三次，治小兒嘔吐。10、南瓜蒂煤炭存性研末，每次兩個，黃酒60克送服，早晚各一次，治乳癌。11、南瓜蒂晒乾燒炭研末，香油敷患處，治乳頭破裂潰爛及乳癌、**濕疹。12、南瓜花煮豬肝120克，內服，治夜盲。13、南瓜蔸藤一把，用水煎濃汁一大碗，於胃痛劇烈時頓服，治胃痛。14、南瓜藤須一把，加食鹽少許同搗爛，水煎服，治初產婦乳頭不出而疼痛，嬰兒不能吮乳。北瓜北瓜形如南瓜而較小，稱為桃南瓜，皮色紅黃似金，故又稱金瓜，可供觀賞而又稱為看瓜，其性甘、平、無毒，入肺經，有潤肺止喘功效，民間用來治哮喘。北瓜一個，切碎，加入等量的麥芽糖，放進陶器鍋中加適量水，煮至極爛，撈去渣，將汁再煮，濃縮後再加入生薑汁，一斤瓜汁加生薑汁一兩多（按8：1比例加入），稍煮，每次服一匙，一日兩三次，開水沖服，治哮喘、老年慢性支氣管炎。茄子（茄瓜）性味：甘、寒利、無毒。歸經：入腸、胃。功效：散血，止痛，去瘀，利尿，消腫寬腸。主治：腹痛，腹瀉，小便不利，腸風便血，乳頭破裂，凍瘡，口瘡，蛇傷，蜈蚣傷。說明：茄子與番茄是同宗兄弟，但身價遠不及番茄。茄子中維生素C的含量雖不及番茄，但它所含的胡蘿蔔素和蛋白質都比番茄高。紫皮茄子中還含有可防治毛細血管脆裂出血的維生素P，是很適宜高血壓等患者食用的一種食物。茄子善於吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。秋天的茄子皮韌肉少核多，食味欠佳。茄瓜其性質平和無毒，但偏於寒利，尤其是立秋後之茄瓜其味偏苦性寒更甚，體質虛冷之人不宜多食，多食易發痼疾。驗方參考：1、紫茄瓜數斤同煮米飯食用，連食數日，治黃疸肝炎。2、茄瓜晒乾研粉，用開水送服1克，一日三次，具有消腫利尿作用。3、茄瓜或茄葉，搗爛敷患處，治蜈蚣傷。4、白茄瓜根四條，水煎沖紅糖加酒服，治產後腹痛。5、秋後老茄瓜（或茄瓜老裂者），煤炭存性研末，用香油、豬油或開水調敷或摻乾粉敷潰爛患處，治婦女乳頭破裂、潰爛疼痛。6、茄蒂燒炭存性研末，搽患處，治口瘡。7、清蒸茄子：茄子二個，洗凈後切開放在碗內，加油鹽少許，隔水蒸熟食用。有清熱，消腫，止痛功效。適用於內痔發炎腫痛，內痔便血，高血壓，痔瘡便秘等症。芹菜性味：甘、溫、無毒。歸經：入肺、胃、腎。功效：固腎止血，健脾養胃。主治：糖尿病，尿血，頭風痛，高血壓，失眠，婦女白帶，產後出血、腹痛，小兒吐瀉，百日咳。說明：芹菜有水芹、旱芹兩種，性能相似；但藥用以旱芹為佳，故稱「葯芹」，其香氣較濃，又名「香芹」。芹菜因其性味辛香，具有溫熱健胃之功，對於偏寒病者療效較為理想，不且用於溫熱性病者。家生芹菜無論是旱芹與水芹均營養豐富，並有一下醫療作用。然而野生芹菜卻有劇毒，誤食則會危及生命。野生芹菜和家生芹菜形態相似，多生於路旁或荒地；水毒芹生長在水邊或沼澤陰涼潮濕地方。因此，必須認真區分，不要隨便采野生芹菜作野菜食用。驗方參考：1、芹菜（連根葉）一把，洗凈搗汁，加食鹽少許，隔水蒸熱，早晨五時及晚上七時各服一小杯，連續三日，治百日咳。2、芹菜100克，煎濃汁服，治小兒吐瀉。3、芹菜500克，絞汁煮沸服或水煎服，治糖尿病。4、芹菜根適量，水一碗煮沸，加適量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，治血絲蟲病，慢性患者可連服十至二十天。5、芹菜洗凈搗爛取汁，每次服三四湯匙，一日三次，連續七天，治中風。6、鮮芹菜500克搗爛取汁，開水沖服，每日服一劑，治高血壓、頭痛眩暈。7、芹菜根60克，水煎服，治高血壓、失眠。8、芹菜根60克，煮雞蛋兩個，治產後出血。9、干芹菜（連根莖葉）60克，水煎加糖和米酒，空腹徐徐服下，治產後腹痛。10、芹菜子30克，水煎分兩次沖黃酒服，治白帶。11、芹菜紅棗湯：芹菜（連根）250克左右，紅棗100克-200克，洗凈，同放鍋內加適量水共煮湯飲服。有降壓利尿，和中養血作用。適用於高血壓，急性黃疸肝炎，小便刺痛等症。12、芹菜粥：粳米100克，煮粥，快熟時加入洗凈切碎的芹菜150克同煮，食用時最好不加油鹽，而用冰糖（或白糖）調味作晚餐食用。有降血壓，清肝熱作用。適用於高血壓，肝火頭痛，頭昏目赤。經常食用，有一定的保護血管作用，對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等均有輔助治療作用。絲瓜（天羅、布瓜）性味：甘、涼、無毒。歸經：入心、肺。功效：清熱利腸，涼血解毒，通經絡，行血脈，下乳汁，治崩漏。主治：癰疽瘡腫，痘疹胎毒，大小便下血，濕熱筋骨痛，婦女乳閉，痔漏崩中。驗方參考：1、生絲瓜適量，煮湯服食，可預防麻疹。2、生絲瓜絞汁和蜜少許服；或用絲瓜藤切斷，自然滴下之水一小杯，燉熱加冰糖服，治百日咳。3、生小絲瓜（連蒂）數條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁服，治哮喘。4、生絲瓜（或葉），搗爛取汁，塗患處，治天泡瘡，黃水瘡，熱癤，蕁麻疹。5、經霜絲瓜一條，切碎，泡開水服，治急性喉炎、喉痛聲啞。6、絲瓜仁30克，煮鰱魚食，治乳少。7、絲瓜仁焙乾研末，每服10克，治咳痰不易。8、鮮絲瓜葉洗凈搗爛，塗擦神經皮炎患處，直至局部發紅，甚至見隱血為止，每七天一次，治神經性皮炎。9、老絲瓜（去皮），放瓦上焙乾存性研末，用黃酒調服10克，治肺癰，疝氣疼痛，產後腹痛。10、絲瓜速溶飲：經霜老絲瓜一條，洗凈去子切碎，加水適量煎熬一小時後去渣，液汁繼續用小火煎熬至稠粘時停火，加入白糖粉100克拌勻裝瓶。隨時用10克，開水沖化食用。可治急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。11、絲瓜瘦肉湯：鮮絲瓜250克左右切塊，豬瘦肉200克左右切片。加水適量共煮湯，煮熟後用食鹽調味，佐餐食用。有清熱利腸，解暑除煩作用。適用於夏天暑熱煩渴，初期內痔大便出血等症。茼蒿菜（蓬蒿菜）性味：甘辛、平、無毒。歸經：入肝、肺。功效：潤肺消痰，養心清血，養脾胃，利腸胃，降血壓。主治：咳嗽痰多，頭昏煩熱，高血壓。說明：茼蒿菜，花深黃SHAIER，狀如小菊花，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。性雖平和，少量可治熱性頭昏咳嗽病，若多量作菜炒食則為熱性。驗方參考：1、鮮茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖適量溶化後飲服，治咳嗽痰濃。2、鮮茼蒿菜一把，洗凈切碎，搗爛取汁，每次一酒杯，溫開水沖服，一日兩次，治高血壓，頭昏腦脹。3、鮮茼蒿菜，菊花嫩苗各100-150克。水煎服。一日分兩次分服。治煩熱頭暈，睡眠不安。土豆（馬鈴薯）性味：甘、平。歸經：入胃、大腸。功效：健脾和胃，益氣調中。主治：內服治胃痛，便秘；外用治皮膚濕疹。說明：土豆含有大量澱粉以及蛋白質，維生素B、C等，此外還含有一種少量的龍葵素，而適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌，對胃痛有效；但大量的龍葵素則對人體有害，可引起噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現象，嚴重的還會造成死亡。土豆經陽光曝晒後龍葵素的含量會增加。一般在土豆發芽，皮色變綠、變紫的情況下，龍葵素增多，不能食用。驗方參考：1、未發芽的新鮮土豆，洗凈切碎後，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹服下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續半月至二十天。服藥期間忌用刺激性食物，治胃及十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘，疼痛治癒後還須繼續服用一個月。2、土豆洗凈，切碎搗爛，敷患處，用紗布包紮，每晝夜換藥四至六次，兩三天後便能治癒，治皮膚濕疹。3、土豆蜜膏：鮮土豆一公斤，洗凈切細後，加水搗爛，用潔凈紗布絞取液汁，再放鍋中小火煎熬，濃縮至稠粘時，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘濃如蜜時，停火侯冷裝瓶。每次服用一湯匙，每日兩次，空腹服下，可治胃及十二指腸潰瘍，習慣性便秘。西洋菜（豆瓣菜、水田芥）性味：甘、微寒、無毒。歸經：入肺。功效：清熱，解渴，潤肺，利尿。主治：煩躁熱渴，口乾咽痛，肺熱咳嗽。說明：西洋菜在廣東珠江三角洲廣泛栽培，民間多用作冬季清熱食物。因其性寒，凡脾胃虛寒，肺氣虛寒之咳嗽及大便溏泄者均不宜食。驗方參考：1、西洋菜500克，豬骨250克，煮湯食，治口乾咽痛，煩躁胸悶。2、西洋菜500克，豬肺500克，南杏仁15克，煮湯食，治肺熱咳嗽，痰少口乾。3、西洋菜蜜棗湯：鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟後食用。有清熱、潤肺、止咳作用，適用於肺燥咳嗽，咽干口燥，腸燥便秘。香花菜（留蘭香）性味：辛、甘溫、無毒。歸經：入肝、脾、胃。功效：疏風、理氣、止痛。主治：傷風，頭痛，胃脘脹痛。驗方參考：1、香花菜水煎服，治胃寒痛。2、香花菜搗爛，煎雞蛋食之，治神經性頭痛。薤頭（薤白、野蒜）性味：苦辛、溫、無毒。歸經：入肺、大腸。功效：溫中散結，祛濕止痢。主治：胸痹心痛，赤白痢疾。說明：薤氣味相似大蒜，故名野蒜；根色白，又名薤白，入中藥用。民間多用作酸菜食用。驗方參考：1、薤頭60克，糯米60克，煮稀飯食，治赤白痢疾。2、鮮薤頭洗凈，搗爛如泥，用米粉和蜜糖適量拌和做餅，烤熟食之，治小兒疳痢（包括慢性腸炎）。3、薤白10克，瓜蔞仁10克，半夏5克，水煎去渣，黃酒沖服，一日兩次，治胸痹心痛。4、薤白粥，薤白10-15克（鮮者30-45克），與粳米100克共煮粥。煮熟後油鹽調味食用。有寬胸行氣止痛作用，適用於冠心病之胸悶不舒或心絞痛，老年人慢性腸炎、菌痢。洋蔥性味：辛、溫。歸經：入心、脾。功效：殺蟲除濕，溫中消食，化肉消谷，提神健體，降血壓，消血脂。主治：腹中冷痛，宿食不消，高血壓，高血脂，糖尿病。說明：洋蔥，又名蔥頭，與大蒜有密切關係，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受重視。小茴香性味：辛、溫、無毒。歸經：入心、脾、膀胱。功效：調中下氣，行氣止痛。主治：小腸疝痛，腹脹氣脹，膀胱冷痛。禁忌：陰虛內熱者忌用。說明：小茴香、花椒各30克，大茴香、砂姜各50克，桂皮10克，共研細末，即為「五香粉」，是肉類或蔬菜之調味佳品，其性質溫熱，有健胃行氣作用。芫荽（香菜）性味：辛、微溫、有小毒。歸經：入心、脾、胃。功效：消食通氣，透發麻疹。主治：宿食不化，麻疹初起、疹點未透，發熱無汗，辟魚肉毒。說明：芫荽是一種香菜，可放魚或肉中調味去毒，亦可加入醋、辣椒、鹽作涼拌菜食用，其味芳香，有健胃消食作用。本品傷神損眼，不宜多食。驗方參考：1、芫荽250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀幹手足（勿熏疹面），亦可透發麻疹。3、芫荽子，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。紫蘇性味：甘辛、微溫、有小毒。歸經：入肺、脾。功效：發汗散寒，溫胃和中，止痛下氣。主治：風寒頭痛，肢節疼痛，寒瀉。禁忌：氣虛或汗多者少用之。說明：紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。驗方參考：1、紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服，治寒瀉。2、紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加薑汁十滴調服，可解食魚、鱉中毒。3、紫蘇葉60克，煎湯熏洗，對子宮下垂有療效。生薑性味：辛、溫、無毒。歸經：入肺、脾、胃。功效：發表散寒，去濕去水，止嘔祛痰，健胃進食。主治：中寒嘔吐，咳逆痰飲，腹中冷氣，胃納不佳；能解南星、半夏毒及殺魚腥肉類毒。姜皮主治浮腫脹滿。禁忌：陰虛火盛、汗症、血症、心氣耗散及火熱腹痛忌食。說明：姜是日常食用的一種調味品，又可入藥用。嫩姜用作日常調料和做醬菜，入葯治病則多用老薑。驗方參考與葯膳：1、姜搗汁，加少量開水飲服，治胃寒嘔吐。2、姜水煎冷服，解半夏中毒。3、姜搗汁去渣，加蜂蜜30克調勻服下，治呃逆。4、姜、陳細茶各10克，水煎服，連續數次，治淋雨濕衣感冒，腹瀉。5、姜十片，蔥白七根，共搗爛，熱酒沖服，或敷臍部，治寒症腹疼。6、姜15克，紅糖30克，水煎服，治血虛痛經，風寒感冒初起，發熱惡寒、頭痛身痛，口不渴，無汗。7、姜一大塊，連皮包上黃泥，放火中煨，有香氣時取出，去泥切片，開水沖泡當茶飲，治噯氣。8、姜放熱灰中煨熱，切開搽患處，冶凍瘡。9、姜搗爛塗患處，治腳膝腫痛，蜈蚣咬傷，蜂蠍螫傷，水火燙傷。10、姜15克，陳皮10克，水煎服，治噁心嘔吐和妊娠惡阻。11、姜擦患處，每日兩次，反覆應用，治斑禿。12、五神湯：荊芥、蘇葉、生薑各10克，茶葉6克，水煎五分鐘後加入紅糖30克，隨量服用。有發汗解表作用，可治畏寒，身痛、無汗諸證的風寒感冒。13、薑糖蘇葉飲：生薑5克（切絲），蘇葉3克裝入茶杯內，開水沖泡，浸泡5-10分鐘後，加入紅糖攪勻趁熱服用。有發汗解表、祛寒健胃作用，可治風寒感冒、噁心嘔吐、胃痛、腹脹等症。14、姜蜜膏：生薑汁200克，蜂蜜200克，水煎至稠粘如膏時停火，冷卻後裝瓶備用。每次服30毫升，以熱開水沖服，每日2次。可治肺寒、肺燥型久咳不愈。15、薑汁糖：白糖250克，水少許煎熬至較濃時，加入生薑汁一湯匙調勻，再繼續煎至用鏟挑起即成絲狀而不粘手時，將糖倒在大盆中（盆中四周及底部塗抹食用油），待稍冷時，用刀分切成50塊左右，每日空腹時食用數塊。有健脾、和胃、溫化寒痰、止嗽作用。適用於胃寒型老年慢性氣管炎咳嗽，多白痰，食欲不振，以及嘔惡等症。16、砂仁5克，生薑汁一湯匙，清水半碗，蒸半小時，去渣飲汁。有溫胃散寒，調中止嘔功效，適用於胃寒嘔吐，妊娠嘔吐等症。17、姜醋：生薑100克切成細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯備存用。每日空腹服用10毫升，有溫脾胃、散寒、斂氣止痛功效，可治慢性萎縮性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔蟲症腹痛，以及過量食用水果引起的腹痛等症。18、生薑粥：鮮生薑5-10克切片，大棗2-5枚，粳米100-150克，同煮粥，用適量油鹽調味食用。有暖脾養胃，祛風散寒功效，適用於病後或老年人脾胃虛寒，反胃食少，嘔吐清水，腹痛泄瀉，頭痛鼻塞，以及慢性支氣管炎肺寒喘咳。若用於風寒感冒則去大棗，加入蔥白3根。砂姜（三柰）性味：辛、溫燥、無毒。歸經：入脾、胃。功效：溫中散熱，化濕止痛，芳香辟惡。主治：心腹冷痛，寒濕霍亂，氣滯胃痛，風蟲牙痛。禁忌：陰虛內熱、胃熱口渴、口氣臭者忌食。驗方參考：1、砂姜粉，每次3克，用開水沖服，治腹痛。2、砂姜粉放於普遍膏藥上，在瘧疾發作前二小時貼於任何一手的橈動脈處，每日換一次，連用五至七次，治瘧疾。辣椒性味：苦辛、大熱、無毒。歸經：入脾、胃、肝、火腸。功效：祛寒健胃，消食化滯。主治：胃納欠佳，胃寒飽脹，消化不良。禁忌：患有目疾、肝炎、腎炎、胃熱、痔瘡、鼻衄、咳血、咽痛等熱性病者忌食。說明：辣椒和製品（辣椒粉、辣椒醬、辣椒油、辣椒干）是日常生活中的調味之品，有強烈的辛辣味和刺激性。辣椒品種較多，越小者其味愈辣，可食用亦可入葯；大者不椒，可作蔬菜食用。辣椒易傷眼、刺激肝臟。驗方參考：1、辣椒粉30克，加水250克煮沸，外搽患處，治凍瘡。2、用辣椒酒（尖頭小辣椒6克，切細，用燒酒30克浸泡十天，過濾去渣即成）可防治凍瘡，凍瘡初期局部紅腫發癢時頻搽患處；可治禿髮，一日搽數次，有促進毛髮再生之功。3、紅辣椒十個，蘿蔔一個，共搗爛，敷於患處，治風濕性關節炎，敷後暫有疼痛感。4、辣椒葉適量，或用根10克，加鹽少許搗爛，在瘧疾發作前兩小時敷於任何一手腕橈動脈處，治瘧疾.花椒（川椒）性味：辛、溫、有毒。歸經：入脾、胃、肺。功效：溫中祛寒，祛濕殺蟲，健胃止瀉。主治：風寒濕痹，腹內冷痛，嘔逆反胃，腹脹腸鳴，肺寒咳嗽，殺蚘蟲；外洗治腳氣，濕瘡。禁忌：肺、胃、大腸積熱者忌食。主治：花椒與胡椒均是調味之品，又是辛熱之物，都具有祛寒健胃之作用，有熱性病患者不宜多食，若多食則易損肺，甚則令人咯血。驗方參考：1、花椒（去椒目）10克，研細末，在鍋內放入少許花生油（或香油、豬油），待油熟後放入花椒粉，略炒片刻，打入一兩個雞蛋炒熟，一次食完，每日食三四次，能止虛寒腹疼。2、花椒一撮，水煎服，治白痢。3、花椒葉晒乾研末，調濃茶敷患處，治乳癰初起，禿瘡。4、花椒一粒，放齲齒上，用力咬住，或用花椒末塞入齲洞，治蟲牙疼。胡椒性味：辛、大熱、無毒。歸經：入肺、胃、大腸。功效：助火，散寒、健胃、溫中。主治：心腹冷痛，宿食不消，胃寒疼痛，寒濕反胃，大腸寒滑，冷痢，虛脹冷積，肺寒咳嗽痰多。禁忌：胃熱火重呼氣臭者，以及患有肝膽疾病者宜戒之。說明：胡椒分黑、白兩種。黑胡椒是未成熟的、受傷、風吹或自落的果實，未經加工，乾燥後外皮皺縮變成黑色；白鬍椒是由種仁飽滿、成熟的果實經去皮加工而成，所以呈白色。氣味和藥用，黑胡椒不及白鬍椒。因胡椒辛熱，最易刺激肝膽，肝炎或膽囊炎患者食用胡椒容易刺激肝膽，加重病情。驗方參考：1、白鬍椒10克，放入洗凈的豬肚內，用線將豬肚兩頭紮緊，加水煮熟後，胡椒取出晒乾研末另服，趁溫吃肉喝湯，治胃寒痛。2、胡椒十粒，綠豆八十粒，共研細末，開水泡服，治赤白痢疾。3、胡椒，按年齡每歲用一粒，研成細末，放於臍部，用膠布固定，治小兒痢疾。4、胡椒粉1克，敷臍部，用膠布固定，隔日換一次，治小兒或**消化不良。5、胡椒粉2克和飯糰或大蒜，打成餅，或將胡椒粉放膏藥上，貼於臍部，治寒瀉。6、胡椒粉1克，放於膏藥上，在瘧疾發作前二小時貼於第三脊椎或大椎穴上（最好在穴位上先用針淺刺幾下），治瘧疾。紅曲性味：甘、溫、無毒。歸經：入脾、胃。功效：健脾消食，活血化瘀。主治：赤白痢疾，胃有積滯，胃寒飽脹，婦女血氣痛，產後惡露不絕。說明：紅曲為絕美的天然食品染料和有益無害的防腐劑，是以熟米飯為麴菌生長繁殖的糖源，在嚴格的衛生條件下，接入絕佳的紅酒糟以為菌種，然後給以適當的溫度、濕度和酸度分解糖化而成。我國許多名酒皆以紅曲為酒麴，也是製作紅色腐乳的重要成份。此外，它還被用於製作香腸、食物烹調和菜湯、肉湯的紅色著色劑。還可當作藥物用於治病。驗方參考：1、紅曲15克，水煎服，治食魚肉積滯。2、紅曲、香附、乳香各10克，研細末，每次服10克，黃酒送服，治心腹作痛。3、陳紅曲10克，炒白朮5克，炙甘草3克，共研細末，每次服2克，米湯送服，治小兒吐逆。4、紅曲研細末，外敷患處，治小兒頭瘡。桂皮性味：辛、熱、有小毒。歸經：入脾、肺。功效：除冷、健胃。主治：中焦有寒，小腹冷痛，胃寒納少。禁忌：體內有熱及胃火重者忌食。說明：肉桂品種較多，質量好的企邊桂，皮厚味甘香微辣，是一種貴重中藥，質量差的皮薄，價格便宜的叫桂皮，一般只供祛寒健胃並作肉類食品調味用。驗方參考：1、桂皮5克，紅糖12克，水煎溫服，治婦女產後腹痛。2、桂皮6克，山楂肉10克，紅糖30克，於月經來潮前水煎溫服，治月經前小腹脹痛。3、桂皮3克，研細末一日兩次分服，用溫開水送下，治胃氣寒痛。柑桔皮性味：辛、微溫、無毒。歸經：入肺、脾。功效：理氣調中，燥濕消痰，行氣導滯。主治：嘔吐、噁心、腹瀉，胃中有痰，傷風咳嗽，心腹氣痛，食滯吐瀉。說明：柑桔皮為調味之品，有和胃行氣之功。柑皮入葯以陳舊者為佳，稱為陳皮；鮮皮性燥烈不入葯；桔皮入葯稱為桔紅。禁忌：燥熱實邪者勿食。驗方參考：1、柑皮烤焦研細末，用凡士林調搽患處，治凍瘡。2、桔皮燒炭研末，用香油調搽患處，治天皰瘡。豆豉性味：苦、寒、無毒。歸經：入肺、胃。功效：解表清熱，透疹解毒。主治：風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩。說明：豆豉有淡豆鼓、炒香鼓、清豆鼓等，因炮製不同，性質也不同。用青蒿、桑葉同制的則藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發力很弱，若要發表作用還須依靠麻黃、蘇葉。入葯治病用淡豆豉。驗方參考：1、豆豉10克，蔥白三根，生薑三片，蘇葉6克，治傷風、感冒、頭痛，水煎乘熱服下，即卧床蓋被，出汗即愈。2、淡豆豉、大蒜各等分，搗爛為丸，如梧桐子大，每次服三十丸，開水送服，治血痢不止。大茴香（八角）性味：辛甘、溫、無毒。歸經：入心、脾、膀胱、腎。功效：破氣健胃，調中止嘔，下氣寬中。主治：膀胱、胃間冷氣，疝氣，腳氣，腹脹噯氣，腰脊冷痛。說明：大茴香為調味之品，有行氣暖胃作用。禁忌：陰虛內熱者忌用。驗方參考：1、大茴香10克，加酒煎服，或研末調白糖食，治胃氣痛。2、大茴香15克，炒焦研末，調紅糖，用黃酒沖服，治疝氣疼痛。
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