冬天吃水果既要當令 又要懂吃

　　●大便秘結的人，可適量多吃橙子、蘋果、香蕉

　　●肺熱咳嗽的人，則可選擇橙子、雪梨、荸薺等

　　一到冬天，很多人都容易出現皮膚乾燥、頭暈嗜睡等癥狀，這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。那麼，冬季吃什麼水果好呢？該如何吃呢？廣州醫科大學附屬第五醫院中醫科梁健寧中醫師給我們一一解釋。

　　要知道：

　　冬季要吃這些水果

　　冬天的時令水果很多，當令的有橙子、橘子、香蕉、蘋果、梨等。梁健寧稱，各種的水果都有自己的營養價值，而中醫認為水果分為寒涼、溫熱、甘平三類，所以在吃水果前首先要了解水果的特性。

　　橙子：味甘、酸，性涼，具有生津止渴、開胃下氣的功效。

　　橘子：味甘酸，性溫，具有開胃理氣，止咳潤肺的功效。

　　香蕉：味甘，性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動。

　　蘋果：味甘酸，性平，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

　　梨：味甘、微酸，性涼，可助消化、潤肺清心、消痰止咳、利尿潤便。

　　楊桃：味甘酸，性寒，具有清熱生津、利水下氣、助消化的功效。

　　柿子：味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾等功能。

　　對於水果的食用，他建議因應個人寒熱不同的體質，以及健康情況的差異，在均衡多樣的前提下，有選擇地食用適合自己的水果。例如大便秘結的人，可以適量多吃橙子、蘋果、香蕉之類的水果；肺熱咳嗽的人，則可選擇橙子、雪梨、荸薺等。而脾胃虛寒的人，則不宜食用過多寒涼的水果，如梨、香蕉、楊桃、柿子之類；腹瀉者忌吃香蕉，因其有潤腸、促進胃腸功能的作用；糖尿病的患者要注意避免食用梨、柿子等含糖量高的水果；大便秘結則不能食用橘子之類熱性的水果。

　　如何吃：冷吃熱吃功能大不同

　　有人說冬天少吃寒涼水果，又有人說將水果熱著吃沒營養，到底哪種說法正確呢？梁健寧表示，在冬季，天氣較為寒冷，因此對於老年人和體質虛寒者是不宜多吃水果的，但是通過浸泡在熱水中或者放到微波爐中加熱的食用方法，是可以減少水果在進入胃腸道的時候對腸胃的刺激。但在加熱的過程中要注意，溫熱即可，不需要煮熟，這樣更能保存水果的營養。

　　他稱，進食水果主要是攝取維生素C、胡蘿蔔素、鉀離子、膳食纖維等的營養。而加熱會破壞維生素C和維生素B族，而胡蘿蔔素等即使加熱到100℃也不會被破壞，所以適當的加熱是不會使水果中的營養物質損耗太多。

　　而部分水果煮熱、煮湯更能提高其營養價值或改變其性味，使之更能為人體吸收。例如蘋果中富含果膠，未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻會搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。而像香蕉、梨等寒性的水果，蒸煮後能夠使其寒性減退，寒咳的患者也能適量食用。

　　何時吃：吃水果時間上有講究

　　何時進食水果好呢？既往人們通常是習慣飯後食用，廣東人也常稱水果是「飯後果」。但是最近的研究建議，在飯前吃水果可能更科學。主要是因為在飯後，有食物的阻滯，此時吃水果會給消化功能帶來更大的負擔，增加飽脹感，影響某些營養素的吸收。然而，如柿子等含有較多鞣酸的水果則不宜空腹吃。若空腹食用的話會較易導致胃結石的形成。因此，更多地了解水果的特性，更能充分吸收和利用水果的營養，而不會適得其反。

　　對於中老年人來說，脾胃的功能會有所下降，因此「量少而精」更符合他們的生理狀態。在《黃帝內經·順氣一日分為四時》篇中，對冬季的描述是「……冬藏，是氣之常也，人亦應之……」意思是冬天的時候，人體氣的變化正常狀態下會逐漸斂藏起來，生物活性會有所降低，我們的生活也應該順應它的變化。因而，在日常生活上也要順應季節的變換，在飲食上做到少吃多餐，這樣才符合養生之道。

　　提醒：別只鍾愛一種水果

　　梁健寧建議，最好能多吃不同類型的水果。每樣水果都有其不同的營養價值、不同的性味。只鍾情於單一的水果，可能會導致營養的不均衡而出現問題。如橘子性溫，吃橘子過多會出現「上火」，誘發舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

　　每天該吃多少的水果呢？國際上推薦為2個單位水果（1杯果汁、1個中等大小水果相當於1個單位）。按《中國居民膳食指南》的推薦，每天吃水果總量為100-200克。品種選擇要多樣化，可以盡量多吃幾種水果。