茶香書香：像星巴克一樣打造中國茶

當日活動現場。新華社記者 裴鑫 攝

新華網上海１０月２７日電（記者 葉健）近期國家領導人出訪美英時，美國咖啡與英國紅茶成了搶眼的配角。無論是參加中美企業家座談的星巴克創始人舒爾茨，還是英國國宴上的英式紅茶，一時都搶足風頭。但是，中國茶何時才能出現自己的「星巴克」，成為困擾中國茶行業已久的問題。

２７日記者採訪發現，上海有一群資深茶人，他們正藉助科技的力量和現代的設計，像星巴克一樣打造中國茶品牌。

對於很多現代人來說，「茶難喝、喝茶難、難喝茶」是老大難的問題。

如何讓中國茶變得更好喝，是「茶香書香」創始人羅軍思考多年的問題。作為國內知名茶文化專家，羅軍在遍嘗市面上幾乎所有的茶品牌後，他找到了一條新路子，「中國茶想要有生命力，必須得靠年輕人；而要吸引年輕人的胃，就必須要把中國茶做得時尚、好喝。」

為此，羅軍先召集了一批科研人員，建立了專註研究消費和市場的「國茶實驗室」，搜羅超兩百種茶葉品種，隨後研發出一系列現代茶飲。其中，就包括被不少年輕人青睞的「海鹽茶」系列。

與此同時，羅軍還全國尋求設計人才，精心設計茶空間、茶品和茶具，在保留中國元素的同時，務求時尚素雅，讓年輕人能夠很容易認同。

解決了茶難喝，但怎樣讓更多人喝到茶，讓喝茶不再難呢？泡茶機或許是個很好的答案。

回顧星巴克的歷史，其大規模拓展門店的過程，就是咖啡沖泡機械化的過程。近年來，機械化的浪潮也衝到了泡茶領域。

記者了解到，近兩年來，雀巢、安利都開始研發泡茶機。「樂泡」品牌創始人葉揚生，從７年前就開始研發泡茶機。近年來，樂泡還與正山堂、武夷岩茶等知名茶葉品牌聯合研發，通過調節時間、穩定和水量，為每種茶找到最合適的機泡參數，讓機泡茶能夠泡出專業茶師的口感。

如今，樂泡的泡茶機也走進「茶香書香」、「因味茶」等時尚茶品牌，通過自主研發的茶葉萃取技術，同樣口味的茶湯能夠源源不斷。

記者在「茶香書香」看到，５台樂泡泡茶機一字排開。據葉揚生介紹，這５台機器一天最多能泡出１６００杯茶，而且同一款茶的口味都是統一的，不會因人而異。「中國茶要像星巴克學習的地方，就是重心從高品質茶葉轉向高品質茶湯，讓一杯好茶能夠隨手可得。」

可好茶也怕巷子深。如今，星巴克在上海就有數百家門店，幾乎每個商業中心都能找到星巴克的身影，但想找到一杯茶喝卻非常困難。

對此，羅軍也有自己的計劃，就是推進門店建設，並且將門店交給茶粉。

２６日晚上，一場茶粉活動在「茶香書香」淮海店舉行。這家與星巴克毗鄰的門店，開業３周年的店慶是由茶粉自發組織，從主持、布景到活動流程一應俱全，這群茶粉的組織能力大大出乎超出了羅軍的意料。

看到茶粉的熱情，羅軍也有了新的認識，「在中國，茶和交流密不可分。所以，茶香書香未來會把空間還給茶粉，茶粉可以在這裡自由舉辦活動、聚會。我們希望做的，是將這裡打造成社區的公共會客廳。溝通，才是中國茶的精神實質。」

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