精選黃豆8種做法，補鈣長個還聰明，孩子都喜歡，收藏啦！
滋補黃豆燜牛腩
食材
100克水發黃豆
200克熟牛腩
2克紅棗
1克枸杞
各少許薑片、蒜末、蔥白
2克鹽
1克味精
2克白糖
各適量蚝油、五香粉、水澱粉、食用油
做法：
1 將洗凈的牛腩切成塊。
2 用油起鍋，倒入薑片、蒜末和蔥白爆香。
3 倒入牛腩翻炒勻。
4 淋入少許料酒，炒香。
5 加少許生抽，炒勻上色。
6 倒入水發好的黃豆。
7 加入洗凈備用的紅棗炒勻。
8 加鹽、味精、白糖、蚝油。
9 倒入約200毫升清水，攪拌勻。
10 加蓋，慢火燜煮15分鐘至牛腩、黃豆熟爛。
11 揭蓋，加入枸杞，加少許五香粉，炒勻增香。
12 大火收汁，加水澱粉勾芡。
13 翻炒勻至收汁入味。
14 將烹制好的黃豆牛腩盛出裝盤即可。
豆香蘿蔔
食材
150克白蘿蔔
100克水發黃豆
20克鹽
10克白糖
15毫升白酒
30克甜麵醬
做法：
1 將去皮洗凈的白蘿蔔切厚塊，切條，再切成塊。
2 將白蘿蔔盛入碗中，加鹽、白糖。
3 用筷子拌勻。
4 倒入泡好的黃豆。
5 加入甜麵醬。
6 倒入約200毫升的礦泉水，拌勻。
7 再加入白酒拌勻。
8 將拌好的材料盛入玻璃罐中，倒入碗中剩餘的泡汁。
9 加蓋，置於16～20℃的室內密封7天。
10 泡菜製成，揭蓋。
11 將泡製好的白蘿蔔裝入盤中即可。
苦瓜黃豆排骨煲
食材
300克排骨段
150克苦瓜
100克鹹菜
60克水發黃豆
各適量薑片、紅椒
各適量料酒、鹽、味精、食粉、雞粉、食用油
做法：
1 洗凈的鹹菜切片。
2 洗凈的苦瓜切成段。
3 洗凈的紅椒切成片。
4 排骨段加料酒、鹽、味精拌勻，腌漬10分鐘。
5 鍋中加清水燒開，倒入鹹菜。
6 煮沸後撈出。
7 原鍋中再放入食粉。
8 倒入苦瓜，煮約2分鐘。
9 撈出煮好的苦瓜。
10 放入裝有清水的碗中過涼水備用。
11 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入腌好的排骨段。
12 炸至斷生，撈出。
13 鍋底留油，放入薑片爆香。
14 倒入排骨段，淋入料酒，翻炒均勻。
15 加入適量清水，倒入黃豆。
16 加蓋煮沸。
17 揭蓋後倒入鹹菜、苦瓜。
18 加鹽、味精、雞粉。
19 拌勻調味。
20 放入紅椒片拌勻。
21 將鍋中材料盛入砂煲，置於旺火上。
22 加蓋燒開，再轉慢火燉10分鐘。
23 關火後取下砂煲即成。
臘八豆炒雞蛋
食材
2個雞蛋
40克臘八豆
20克豌豆
蔥花少許
3克鹽
水澱粉適量
做法：
1 鍋中加清水，倒入少許油，燒開。
2 倒入洗凈的豌豆煮約1分鐘至熟。
3 撈出煮好的豌豆。
4 雞蛋打入碗中，打散。
5 加入蔥花、鹽,
6 倒入豌豆，攪勻。
7 加水澱粉拌勻。
8 用油起鍋，倒入蛋液。
9 中火炒至熟。
10 放入臘八豆。
11 快速炒勻調味。
12 盛出裝盤即可。
芥藍拌黃豆
食材
350克芥藍
300克水發黃豆
10克朝天椒
4克鹽
3克雞粉
2克白糖
各適量生抽、芝麻油、食用油
做法：
1 將洗凈的芥藍切成丁，裝入盤中。
2 洗凈的朝天椒切圈，裝碟備用。
3 鍋中注水燒開，加少許鹽，倒入黃豆，煮約20分鐘至熟透。
4 把煮熟的黃豆撈出，裝入碗中備用。
5 鍋中另加水燒開，加入少許食用油、鹽。
6 倒入切好的芥藍，拌勻，煮約2分鐘至熟。
7 把煮好的芥藍撈出，裝入碗中。
8 在裝有黃豆的碗中加入適量鹽、雞粉、生抽，用筷子拌勻。
9 再加入少許芝麻油。
10 用筷子拌勻。
11 在裝有芥藍的碗中加入適量鹽、雞粉、白糖，拌勻。
12 再倒入紅椒圈，用筷子拌勻。
13 將拌好的芥藍倒入盤中。
14 再倒入拌好的黃豆即成。
豆腐肥腸
食材
250克豆腐
200克熟肥腸
50克水發木耳
150克水發黃豆
各少許薑片、蒜末、蔥白
3克鹽
雞粉少許
各適量辣椒油、辣椒醬
10毫升水澱粉
3毫升老抽
各適量料酒、食用油
做法：
1 把洗凈的木耳切成小塊。
2 把肥腸切成三角形的小塊。
3 把洗好的豆腐切成三角形小塊，再改切成片。
4 鍋中倒入適量清水，大火燒熱，加入適量鹽。
5 倒入黃豆，煮約6分鐘，將黃豆充分煮熟。
6 撈出煮好的黃豆。
7 熱鍋中再倒入豆腐，煮約2分鐘。
8 撈出煮好的豆腐，瀝干備用。
9 熱鍋注油，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。
10 再倒入肥腸、木耳，翻炒均勻。
11 加入料酒、辣椒醬、老抽。
12 炒勻，煮片刻。
13 加入適量鹽、雞粉。
14 再倒入黃豆。
15 翻炒材料至熟。
16 加適量辣椒油。
17 再用水澱粉勾芡。
18 用大火收干汁，關火備用。
19 將焯煮好的豆腐碼放於盤中。
20 再盛出鍋中炒熟的食材，擺好盤中即成。
鹵黃豆
食材
500克水發黃豆
300克豬骨
300克老雞肉
15克草果
10克白蔻
2克小茴香
10克紅曲米
5克香茅
5克甘草
6克桂皮
10克八角
6克砂仁
15克干沙姜
5克芫荽子
3克丁香
10克羅漢果
5克花椒
15克蔥結
10克蒜頭
50克肥肉
20克紅蔥頭
15克香菜
1個隔渣袋
30克鹽
20毫升生抽
20毫升老抽
10克雞粉
各適量白糖、食用油
做法：
1 湯鍋置於火上，倒入約2500毫升清水，放入洗凈的豬骨、雞肉。
2 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。
3 揭開蓋，撈去湯中浮沫。
4 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。
5 取下鍋蓋，撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。
6 把熬好的上湯盛入容器中備用。
7 把隔渣袋平放在盤中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、花椒。
9 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻。
10 收緊袋口，扎嚴實，製成香料袋。
11 炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入備好的上湯。
15 蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
16 取下蓋子，放入香料袋。
17 蓋上蓋，轉中火煮沸。
18 揭蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉。
19 拌勻入味。
20 再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。
21 取下鍋蓋，挑去蔥結、香菜。
22 .即成精滷水。
23 把精滷水煮沸，放入水發好的黃豆。
24 加蓋，用小火滷製30分鐘。
25 揭蓋，把鹵好的黃豆撈出，涼涼。
26 將黃豆裝入盤中即可。
涼拌黃豆
食材
200克水發黃豆
各少許蒜末、蔥花
6克鹽
3克雞粉
芝麻油適量
做法：
1 鍋中倒入適量清水燒開，加4克鹽、2克雞粉。
2 倒入洗凈的黃豆。
3 蓋上蓋，小火煮5分鐘至熟。
4 揭蓋，把煮熟的黃豆撈出。
5 取一乾淨碗，倒入黃豆。
6 加入少許蒜末、蔥花。
7 加入適量鹽、雞粉。
8 再淋入少許芝麻油。
9 用勺子將碗中食材拌勻。
10 將拌好的黃豆裝盤即可。
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