【1-3歲】寶寶的彩色營養學

媽媽們總在頭疼要給自己的寶寶吃什麼才足夠營養，蔬菜、肉類、奶類，含有什麼對寶寶重要的營養素，媽媽們真恨不得自己立刻過目不忘，把每種食物的營養都背全背准。而很多小寶寶食慾不好，讓他們吃進去更多更有營養的食物成了媽媽們的當務之急，這每天的菜單都媽媽們最費心機的事情了。媽媽們幾乎把十八般武藝全用上，寶寶也總是不領情。其實，解決營養問題，就讓小編介紹給媽媽們最簡單的方法吧，那就是：彩色營養學。

五彩繽紛的世界，帶給我們五彩繽紛的感受。鮮艷的顏色也是小寶寶的最愛，他們也總是不由地被各種顏色的食物吸引。紅紅的西紅柿，黃黃的土豆，綠綠的各種蔬菜，小寶寶讓自己的眼睛充分感受著食物的豐富和趣味。確實，每一種顏色食物中含有的營養物質是不同的，它們都各有擅長。如果媽媽可以合理搭配，就像小米媽說的，每餐不少於五個顏色，讓寶寶的餐桌像彩虹一樣美麗，而且能做到營養全面。寶寶對色彩天生的熱愛，也會讓他們比平時更加胃口大開。當然，如果可以兼顧造型，那就是完美大餐嘍。下面，就一起來看看各色食物都有什麼不一樣的營養吧。

紅色食物：鐵元素加油站

代表食物：紅色食物指外表呈紅色的果蔬和「紅肉」類。肉類中的豬肉、牛肉等，蔬菜中的西紅柿、紅辣椒等，水果類中的蘋果、草莓、石榴等。

營養價值：紅色食物富含番茄紅素、鐵和B族維生素，紅色食物最典型的優勢在於他們都是富含鐵質的食物，而鐵是構成紅蛋白的主要成分。同時紅色食物天生具有促進人體健康衛士之一的巨噬細胞活力的能力。

營養師建議：兩歲以下寶寶很容易患缺鐵性貧血，這是因為寶寶出生後成長發育很快，身體內的鐵量一般只夠四個月的使用，而母乳中含有的鐵量非常有限。如果四個月後不及時給寶寶添加一些含鐵的輔食，都很容易引起缺鐵性貧血。瘦肉、肝臟等紅色食品，都能給寶寶補充身體所含鐵量。除了補鐵，紅色食物還有防治感冒的功效。紅色食物可以增強巨噬細胞活力，巨噬細胞是感冒病毒等微生物的天敵，能夠有效殺滅這些微生物，感冒病毒自然無法繁殖。因此在感冒多發季，媽媽可以加重紅色食物的比重，可以幫寶寶預防感冒。紅色食物中的肉類即「紅肉」有豐富的營養價值，但是也不宜多吃，每日每人攝入量應少於80克，盡量不要使用燒烤、烙制、煎炸這些烹飪方法，因為會讓紅肉表面出現致癌物。紅棗不宜與魚類同食，容易引起寶寶腹部脹痛。

綠色食物：身體的清道夫

代表食物：綠色食物主要包括有綠色葉子的蔬菜，綠色的水果類。例如芹菜、西蘭花、黃瓜，蘆筍、獼猴桃等。

營養價值：綠色食物中含有大量的維生素、礦物質以及人體必須的纖維素，尤其是其中含有大量的維生素C、葉黃素和鈣，這對給寶寶補充維生素，保護寶寶視力以及預防寶寶缺鈣非常有好處。

營養師建議：蔬菜中含有大量的維生素，其中維生素C在食物中的主要來源就是綠色食物。維生素C具有提高免疫力、預防各種疾病、保護牙齒的作用，還能讓寶寶皮膚白皙。綠色食物中還含有很多的鈣，這是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，能防止寶寶的佝僂病。綠色食物中的纖維素可以刺激胃液分泌和腸道蠕動，有助於人體消化吸收，促進廢物排出，防止寶寶便秘。媽媽在給寶寶吃綠色食物的時候要注意不要長時間的燜煮，因為這樣會讓綠葉蔬菜中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，容易讓寶寶食物中毒。如果寶寶不喜歡吃綠色食品中的蔬菜，也不能用水果來替代，因為水果中含糖較多，容易引起飽腹感，影響正餐。同時蔬菜生吃量也不宜過多，儘管說烹飪的時候會損失一部分維生素，但是寶寶腸胃較弱，如果生食過多，會影響腸胃功能。

黃色食物：天然眼藥水

代表食物：黃色食物是一系列由橙到黃的食物。所含種類非常豐富，如黃豆、小米、胡蘿蔔、南瓜、金針菇、芒果、菠蘿等。

營養價值：黃色食品富含維生素A和維生素D，更重要的是含有黃色食物的標誌性色素——胡蘿蔔素，可以增強免疫力，預防疾病，是維護人體健康不可缺少的營養素，對寶寶一些常見病會有預防和調理作用。

營養師建議：如果寶寶缺乏維生素A，就可能出現皮膚乾燥，易患乾眼病，生長發育遲緩等癥狀。胡蘿蔔、芒果、南瓜等黃色食品中都含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素被攝入人體消化器官之後，可以轉化為維生素A，能幫助眼角膜的潤滑和透明度，促進寶寶眼睛的健康。黃色食物含有豐富的維生素D。很多媽媽都發現，給寶寶補了很多鈣，寶寶還是缺鈣，那往往是因為缺乏了維生素D。維生素D能夠促進鈣、磷的吸收，如果缺乏了維生素D，鈣就沒有辦法有效吸收。因此黃色食物可以幫助寶寶強健身體。黃色食物營養豐富，平時可以適量多吃。但是因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解於油脂中的時候，才能在人體內轉化為維生素A。如果生食含有胡蘿蔔素的食物，就會有90%的胡蘿蔔素被排泄掉，起不到營養作用。而且任何食物都不能吃過量，攝入過量黃色食物也會出現維生素A中毒，還可能會讓寶寶皮膚變黃。

黑色食物：補腎強身劑

黑色食品是指含有天然黑色素的動植物產品，色澤呈現烏黑或者深紫。常見的黑色食品有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海帶、烏雞等。

營養價值：我們傳統中醫是非常推崇黑色食品。認為黑色食品可以補腎，強壯身體。現代營養學也認為黑色食品中含有很豐富和均衡的營養，經常食用可以提高人體血色素和血紅蛋白含量，很利於寶寶發育、健腦。

營養師建議：生活中有很多的黑色食品，最近幾年也比較受大家的歡迎。黑色食品確實營養價值很高，最大優勢就在於營養成分非常的全，而且各自都有自己獨特的防病固身的本領。尤其從中醫上來說，黑色補腎，腎又是先天之本，對人體健康的作用不容小視。媽媽如果能著意給寶寶添加一些黑色食物，是非常有利於強健寶寶身體的。如黑米、紫菜、黑木耳都是平時最常見的黑色食品。黑米營養價值非常高，含有18種氨基酸以及多種礦物質，能經常食用黑米，可以促進睡眠，防止貧血等，媽媽在熬粥時候可以加一些黑米進去。紫菜對於寶寶骨骼、牙齒成長保健非常有用，還有增強記憶的功能。媽媽拿紫菜做湯或者用紫菜來做包飯，都是不錯的選擇。黑木耳可以清除體內垃圾和致癌物質，有很好的保健作用，涼拌或者切碎拌進寶寶輔食里都可以。

紫色食物：補充腦能量

表皮或者內里為紫色或者黑紫色的食物稱為紫色食物。一般為蔬果、薯類食品，如紫茄子、紫甘薯、桑葚紫皮葡萄等。

營養價值：紫色食物最突出的是含有大量的花青素，是目前人們發現的最出色的抗氧化劑，紫色食物可以護肝抗病毒，預防癌症和一些慢性病，還可以調節神經，讓寶寶心情愉悅，注意力更加集中。

營養師建議：如果寶寶已經厭煩普通的水果、薯類。那不妨在食譜當中添加一些紫色食物。紫色食物能調節神經，可以起到舒緩鎮靜的作用，讓寶寶心情愉快。同時還能降低寶寶腦壓，起到補腦，讓寶寶注意力集中，記憶力更強的作用。因此媽媽在平時飲食中加入紫薯、紫茄子等紫色食物是很有必要的。據近年來營養學的分析，紫色食品的營養價值要勝於其他色澤較淺的食品。紫色食物中的花青素含量非常高，對於成人來說可以延緩衰老，預防高血壓，對於寶寶來說也有護肝護眼的作用。花青素在防癌上功效顯著，我們的生活中含有形形色色的致癌物質，兒童白血病多發，因此多補充紫色食物非常有好處的。藍莓是花青素含量最高的，紫葡萄含量僅次其後。這些水果味道也很好，適合寶寶平時食用。吃紫色食品最好是能夠吃到新鮮的，營養價值最大。一些紫色食品，如紫薯、藍莓等，會被製作成零食或者罐頭。在製作過程中會有多種添加成分，並不太適合寶寶多吃。

白色食物：生命原動力

代表食物：白色食物在生活中最為普遍，我們餐桌上的主食一般都為白色食物，如米飯、牛奶、麵粉等，白色食物中也有很多的蔬菜水果和肉類，如蓮藕、竹筍、魚類等。

營養價值：白色食物一般都富含優質蛋白質和鈣質，是生命的原動力，維持正常生命運行必不可少。但是從營養結構上來說屬於「弱勢群體」，會缺少人類必須的氨基酸。

營養師建議：無論其他食物有多少的營養，但是在寶寶的餐桌上，永遠都不能缺席白色食物。寶寶所需要的蛋白質和鈣質，絕大部分都需要從白色食物中取得。這些富含碳水化合物的白色食物，是飲食金字塔的根基，是能量的最重要來源。而豆腐、豆漿等食物還能向人體提供高質量的植物性蛋白質，可以保證人體強壯。現在因為肥胖症的增多，很多減肥人士也高喊「不吃或者少吃主食」，很多媽媽認為作為白色食物的主食容易引起肥胖，同時維生素和氨基酸含量不夠高，擅自給寶寶減少主食量，增加肉蛋奶和蔬菜的攝入量。實際出現營養不良的寶寶當中，絕大部分都是因為主食攝入量過少。如果寶寶不太愛吃主食，那麼媽媽可以花一些心思，在做米，面的時候加入一些其他顏色的食品做點綴，或者做出寶寶喜愛的造型，寶寶就會更願意吃主食了。