品茶如何擇具|茶具介紹

古人云：「工欲善其事，必先利其器。」要領略武夷岩茶的風韻，除了備好一滄好茶，接下來最重要的就是茶具了。經過前人的不斷探索實踐，武夷岩茶的沖泡用具已很齊備。 1、泡茶的用具首選的是宜興紫砂壺，紫砂的泥原料為紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱「富貴土」。因其產江蘇宜興，故稱「宜興紫砂」。 紫砂泥料原深藏於岩歷層下，分布於甲泥的泥層之間，礦層厚度幾十公分到一米左右，其化學成份為含鐵度質粘土粉砂岩。紫泥主要成分為水雲母，及不等量的高質岩、萬莫、雲母屑和鐵。 紫砂壺的泥料製作過程如下： 從砂層中開採出的紫泥，俗稱生泥，似塊狀岩石，經露天攤曬風化，使其鬆散，然後經初碎、粉碎，按產品要求的顆粒數目，送風篩選，篩選後的泥灰，攪拌成一塊塊經泥，經堆放陳腐處理，再把腐泥進行真空練泥，這樣使成為制坯用的熟泥。 紫砂壺並不一定是紫色的，高溫燒成後呈現各種各樣的奇麗的色彩，有硃砂紅、棗紅、紫銅等等，紫砂壺不上釉，但勝似上釉，色澤變化奇絕，豐富多彩，如硃砂紫、棗紅、豆青等等，皆是自然之色，質樸渾厚，古雅可愛。燒成後的紫砂壺保溫性和透氣性均十分理想，是沏茶的理想用具，社會上稱其「世間茶具稱為首」。它有著獨特的實用功能： 蘊味育香紫砂壺有良好的透氣性，用來泡茶，不奪茶香，也沒的熟湯氣，最能顯現茶的原味。 茶汁養壺經過長久的使用後，紫砂壺不停吸收茶汁，泡出的茶會越發清香甘醇，壺身色澤也會越發光潤古雅，令人愛不釋手。 不易變餿在炎熱的天氣下，用紫砂壺貯茶，也不易使茶變餿變酸，能維持茶的品質。 耐冷耐熱紫砂壺冷熱意變性極好，不會因溫度急變而破裂，並可直接在火爐上煮茶。 容易清洗長時間不用的紫砂壺，難免會稍有異味，可用熱水清洗幾遍，異味去除，即可泡茶。 根據不同消費層次的需求，紫砂壺分為四個檔次，實用品、工藝品、特藝品及、藝術品。每種不同檔次的紫砂壺，紫有各自的風格，大體而言，紫砂壺的造型可分為四類，幾何形、自然形、筋絞形及水平壺。選用哪種壺及壺的大小就視具體情況而定。 其次泡茶，還可選用蓋碗。蓋碗主要是白瓷的，蓋碗泡出來岩茶，宜於聞香、鑒定，因此蓋碗是審評武夷茶的主要泡茶用具。 其他還可選用白瓷壺，同心壺等，泡茶用具因人而異。 2、茶杯。在品飲武夷岩茶過程中，鑒賞湯色也是一個重要的程序，為了襯托出武夷岩茶的清純亮澤的茶湯，首選的是白瓷杯，杯的大小則如袁枚所述「杯小如核桃」。 3、其它茶器 茶海為了控制茶湯的均勻濃淡度,以及讓茶末沉澱，將泡好的茶湯先倒進茶海,再由茶海將茶湯注入杯。 蓋置置放壺蓋的托子 杯托將茶杯置放於上面的托墊，用來奉茶。 茶荷供泡茶的人測茶，或予品茶的人賞茶用。 茶漏避免茶汁在倒進壺時掉落在壺外，因此置放茶漏在壺口上，方而導茶入壺。 茶夾當洗茶壺時，可將茶渣從壺中夾出的器具。 茶匙泡茶完畢後，用來從壺內掏取茶渣的器具；置茶入壺時，也可以用來助撥茶，當壺流水不暢時，可用茶匙尖端疏通壺嘴。 茶則從茶葉罐內，盛出茶葉倒進茶壺的器具。 茶漏置用於置放茶漏。 茶布用來擦拭茶器或將壺底的殘水沽乾的布巾。 水盂如果茶盤太小，只夠泡茶用，準備一水盂，作存放廢棄的茶水和茶渣用。 煮水器用業澆開泡茶用水的器具，一般是用酒精爐配陶瓷壺，或用插電水壺。 茶盤置放茶壺及茶具的泡茶用盤子，一般都配有小水盤，可盛放棄置的茶水和茶渣。 包茶巾用來包壺和茶器的布巾，便於保護及攜帶茶器。
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