關於牛奶你一定困惑過的5個問題

今天要說的是我們日常生活中

很常見的一種食物——

牛奶

牛奶對健康的重要性已經被很多人認可，

《中國居民膳食指南》也把牛奶

列為適合每天食用的食物之一。

但是隨著牛奶的日常化，

關於它的說法也越來越多。

你是否也有過以下這些困惑呢？

喝牛奶會發胖嗎？

喝正常的量不會。

除了水分，

牛奶中含量最多的是

蛋白質、脂肪，乳糖、維生素和礦物質等。

其中能產生熱量的只有蛋白質、脂肪和乳糖。

以最容易讓人覺得喝了會發胖的全脂牛奶為例，

其實它的熱量並不高，

（250ml全脂牛奶的熱量在130千卡左右）

和250g左右的蘋果差不多。

對一般人來說，

每天喝250~500ml左右的全脂牛奶，

不會有發胖問題。

再來看脫脂奶和低脂奶。

全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶的脂肪含量為：

3.1%左右、1%~2%、小於0.5%。

哪一種更適合我？

對於很愛喝牛奶（每天喝比較多）、

減肥中、慢性病高危人群，

脫脂奶/低脂奶會更適合。

喝牛奶能補鈣嗎？

能。

補鈣是牛奶的看家本領。

牛奶中的鈣含量雖然並不是很高

（100ml牛奶含100mg鈣），

但主要以乳酸鈣的形式存在，

更容易被身體吸收。

而且牛奶的口感好、攜帶方便、性價比高，

是補鈣食品的戰鬥機。

喝牛奶能提高睡眠質量嗎？

不一定。

有研究表明，

牛奶中確實有一些能預防失眠的物質，

比如鈣、維生素B6和酪氨酸，

經常飲用也許對改善睡眠質量有一定幫助。

另外，在飢腸轆轆的夜晚，

喝一杯溫牛奶可以快速緩解飢餓感，

自然也能幫我們早些進入睡眠

（但是要注意起夜問題）。

但牛奶只是一種食物，

不能所有的睡眠問題都指望靠喝牛奶來解決。

比如…

晚飯吃撐了，還吃了太多辛辣油膩冰冷的食物；

微博微信手機刷個沒完；

白天壓力大，晚上胡思亂想等等。

如果你經常出現睡眠問題，

最好先從自身找一下原因。

記住：

吃完馬上就能睡著的神葯只有一種

——安眠藥

保質期短的牛奶是不是更有營養？

不一定。

說到牛奶保質期的長短，

就牽涉到了不同滅菌方式——

巴氏殺菌和超高溫殺菌。

巴氏殺菌的牛奶稱為鮮牛奶，保質期短。

超高溫滅菌的牛奶稱為純牛奶，保質期長。

到底該買鮮牛奶還是純牛奶？

事實上，對於不同殺菌方式的牛奶，

它們之間的區別很小，

僅在營養含量和口感上稍微有一些區別，

並不能說保質期短的牛奶更有營養。

還有一種特殊情況：高溫巴氏滅菌。

蘭特鮮牛奶的殺菌方式就是高溫巴氏滅菌，

所以保質期有45天，

比普通鮮牛奶的保質期長，

但是不能說它的營養不如7天保質期的鮮牛奶。

那我到底選擇保質期長的還是短的？

看個人喜好和習慣：

純牛奶可以常溫保存，方便攜帶；

鮮牛奶更加新鮮。

牛奶到底能不能空腹喝？

看情況。

對於「牛奶不能空腹喝」，

主要有兩種說法：

牛奶中的蛋白質會被當成熱量消耗而浪費掉

空腹喝牛奶容易腹脹腹痛腹瀉

對於第1種說法：

牛奶中的乳糖是碳水化合物，

牛奶中還含有脂肪，

在消耗蛋白質前會先消耗碳水化合物和脂肪，

所以不需要擔心牛奶里的蛋白質會被浪費掉。

對於第2種說法：

其實大部分是是乳糖不耐受的情況，

和空腹不空腹沒有直接關係。

如果你沒有乳糖不耐受的問題，

空腹喝牛奶就完全沒有問題。

如果有乳糖不耐受，

不管是不是空腹喝牛奶，

都可能會出現腹脹腹痛腹瀉的癥狀

（只是空腹喝牛奶癥狀更明顯）。

選擇乳糖含量低的舒化奶或酸奶

可以很好地避免乳糖不耐受的情況。

說了這麼多，

現在終於可以打消疑慮，

放心享用牛奶的香醇好滋味了。

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