在餐廳或晚宴上喝酒，你注意這些葡萄酒禮儀了嗎？

有句話說得好：人無禮則無以立。禮儀是促成交際的基礎，無禮之人必不受待見。在葡萄酒文化中，禮儀更加重要。因為葡萄酒本身就是一種極具社交功能的酒精飲料，更堪稱感情的催化劑，因此平時多積累一些喝酒禮儀准沒錯！

1、在餐廳喝葡萄酒

（1）點酒前通常情況下，餐廳的葡萄酒價格一般比普通市場上要貴，因此如果餐廳允許的話，建議自帶。當然，要先了解一下是否需要額外收取開瓶費。因為在一些高級餐廳中，開瓶費可能高達 20 美元。如果你沒帶酒，又不知道點什麼好，可以和侍者溝通，因為他們的工作就是幫你挑到滿意的葡萄酒。當然，如果你已經點餐完畢，挑選的葡萄酒也最好適合搭配你的菜肴。而且，如果你和多人一同進餐，也記得保證所選葡萄酒適合他們的菜式；同時要保證所點葡萄酒夠喝，一般一瓶葡萄酒分為 5 杯最為合適。此外，最好讓侍酒師推薦幾款不同價位的葡萄酒或者直接給出你能接受的預算範圍，以免他故意給你推薦貴酒。（2）確認酒款

在開瓶之前，侍酒師一般會手捧酒瓶給你確認所選的葡萄酒（包括年份）是否正確，然後再開瓶並倒一小杯給你檢查葡萄酒是否有缺陷。同時，侍者也會將軟木塞放在餐具的一旁以備檢查，這樣你就可以大致猜測葡萄酒有無變質的情況。如果軟木塞很乾燥或是發霉了都要額外注意，發霉意味著葡萄酒可能保存不當，或是已經太老了；乾燥則說明葡萄酒極有可能氧化變質了。這時候非常關鍵，如果在試飲的過程中發現葡萄酒的確變質了，不要覺得不好意思退酒，應該大方告訴侍者，並提議換酒。如果沒有質量上的問題，一般不建議退酒，尤其是當這瓶酒是你自行挑選的時候，因為餐廳不可能允許你一直重複選酒直到找到你喜歡的那瓶為止。（3）點酒後

在喝的過程中記得注意葡萄酒的適飲溫度（如圖），而且大部分紅葡萄酒都需要進行醒酒操作，當然如果有需要侍者都會樂意效勞，不過最好相應地（一般為酒錢的 10%-20%）給出一點小費，尤其是在一些高級餐廳，這也是基本的禮儀。如果和同伴一起進餐，在大家共同舉杯之時，哪怕你因為開車不能喝酒，也要有點參與意識，在點餐時可以對應點杯外觀差不多的飲料代替，如葡萄酒對應葡萄汁等，這樣也不至於尷尬。另外在喝的過程中盡量保持和他人同步，不要喝得過快或過慢，這樣雙方都不至於出現再次碰杯時杯中無酒的尷尬。

2、受邀上門參加晚宴

（1）帶酒赴宴

當你受邀去到別人家裡參加葡萄酒宴會時，最好考慮帶一瓶酒。不過不要期待主人在當天晚上就喝掉它，因為通常來說主人一定為晚宴準備了足夠的葡萄酒。所以，如果你帶著一瓶冰鎮過的白葡萄酒上門的話是一件不太合乎禮儀的行為。（2）斟酒禮儀當主人在給你倒酒時不要光看著，可以稍微配合一下，例如把酒杯放到更方便倒酒的位置，或者直接端著酒杯。不過如果主人說讓大家隨意的話，你也可以選擇自己給自己斟酒。如果是自己倒酒，記得倒酒時瓶口與杯口之間保持一定的距離，同時注意不要倒太滿。通常，紅葡萄酒入杯 1/3 即可，白葡萄酒 2/3 杯，起泡酒可以分兩次倒：一般先倒 1/3，待氣泡消退後繼續斟至 3/4 杯。（3）碰杯禮儀

除了主人外，晚宴上肯定還會有很多客人，因此免不了一一碰杯的可能。這看似簡單，其實很多人的碰杯方式都是錯誤的。雖然這並不是什麼明文規定，但上圖這種碰杯方式選擇的是碰觸杯口易碎部分，這顯然是不安全的。此外，碰杯過猛易導致酒液飛濺出去，甚至濺至對方杯中，都是非常不好的！正確的碰杯方式應是稍微傾斜酒杯，將杯肚最寬處輕輕觸碰對方酒杯相同部分，並發出清脆的「叮」聲。

3、在自家 Party 上喝葡萄酒

首先可以肯定的是，在自家喝葡萄酒不會那麼拘束，最最重要的是讓你的客人盡興。這就包括許多方面了。首先，作為主人，記得一定要選擇合適的酒杯，這不僅有助於提升品酒體驗，也更能顯示你的專業度。還有一個非常值得注意的地方就是餐酒搭配：通常來說，餐前酒可以是酒體輕盈型的白葡萄酒或者起泡酒。當然，如果你的餐前小吃更適合搭配輕盈型的黑皮諾（Pinot Noir）或博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒也未嘗不可，這完全看你的菜式而定。飯後大家免不了坐下聊聊天，所以一定要記得準備甜酒，如果有與之呼應的甜酒自然再好不過了。

4、在品酒會上喝酒

（1）前期不同於晚宴，正式的品酒會是用來品酒的，品酒場所需要保持最起碼的空氣乾淨，沒有雜味。因此不管是男士還是女士，在去之前都要避免使用香氣過濃的香水或化妝品等。女士可以避免塗抹口紅，以免在酒杯邊緣留下紅印。當然，選擇一支防水口紅既可以保住淑女形象，也不至於出現上述尷尬。（2）中期在品酒前和品酒間隙，可以適當吃點東西填填肚子，或者喝點水稍作休息。品酒會是一個學習和交流的重要機會，除了品酒外，在休息的時候還可以盡量多與身邊的人進行交流，如彼此對酒的評價等。通常，大型品酒會上酒品繁多，如何讓自己在有限的時間內收穫最多才是最應該考慮的問題。品酒會是一個難得可以充分了解自己口感偏好的機會，因此千萬不要局限於一兩款酒，而應多多品嘗。為了避免出現味蕾麻木的情況，應盡量從輕酒體開始，逐漸過渡到重酒體葡萄酒，最後再以甜酒收尾。美酒雖好，但喝多了也會容易醉，因此千萬不要忘記吐酒。吐酒也是品酒禮儀中的重要步驟但也是個技術活，首先不要羞於吐酒，然後要學會優雅的吐酒。在吐酒時，應離酒桶近一點，以免濺及自身甚至他人。

（3）後期好記性不如爛筆頭，喝的酒多了，難免出現混淆的時候。所以適時地寫下自己的品酒筆記也是一個非常好的習慣。以後購買相同產區和生產商的葡萄酒時，這些都可以作為一個參考。如果一輪品鑒下來，發現牙齒染色了怎麼辦呢？喝點水漱下口是最簡單實用的方法，起泡水就是一個非常不錯的選擇，當然也可以選擇嚼點口香糖來去除酒漬。不過最好的辦法是提前預防，在喝酒間隙多喝水或吃點麵包等。

5、去酒庄喝酒

其實，品酒最好的去處是酒庄，但在酒庄，葡萄酒禮儀更是一件非常重要的事。在訪問一個酒庄前，不要認為你必須了解很多，因為你不大可能比酒庄的人更了解他們的酒。事實上，酒庄是一個學習葡萄酒的最佳場所。大多數的酒庄都會安排一個知識淵博的員工陪著你，不要害怕讓他知道你只是一個新手，因為酒庄的人會很樂意跟你解釋不同葡萄酒之間的風格差異的。所以這時候千萬不要藏著掖著，有什麼不懂直接問就好了，當然前提是把握好說話的藝術。在品酒過程中，如果你不喜歡一款酒可以選擇吐掉，所有的品酒室都會配備有吐酒容器。當然如果你喝完一杯後還沒體會到其精髓，也可以要求再來一小杯。

6、什麼樣的葡萄酒適合作為禮物？

在愛酒之人眼裡，送葡萄酒大概最能討其歡心。因此，對於熟悉的人來說，只要你了解他的口感喜好，挑選適宜的葡萄酒還是很容易的。對於了解的不夠多的人，首先可以確定對方是否出生在一個好的葡萄酒年份，如果你恰好夠壕，這就再簡單不過了，買一瓶當年的葡萄酒送給他絕對不會錯。然而，也不排除連瓶對方出生年份的好酒都找不到的情況。這時候，怎麼辦呢？建議最好選擇一款酒體中等價位中等的葡萄酒，或者是大眾都有可能感興趣的葡萄酒。最最重要的是，切忌一個人盲目選酒；最好的辦法是打聽到對方的口感喜好，或者去到葡萄酒專賣店，他們往往會給你提出一些建議。

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