從默默無聞到論只賣！小龍蝦的千億級生意是如何煉成的？

（圖片來自網路）

要問現在小龍蝦有多火爆？

這麼說吧，連去年上市的周黑鴨都忍不住要來分一杯羹。

5月5日，周黑鴨在武漢新品發布會上，宣布將推出「聚一蝦」品牌，進軍小龍蝦市場。

其實，這已經不是休閑食品第一次涉足小龍蝦了。

早在2015年夏季，良品鋪子就研發出一款小龍蝦零食，此外，還有北京哈哈鏡食品也盯上了小龍蝦。

在過去的2016年，創業項目最火熱的，除了直播，要數小龍蝦了。

2016年第二季度，小龍蝦專門餐館數量同比上漲33%，總數在17670家左右。全國有10萬創業者涉足這一領域。

2016年，中國人吃掉了1000萬斤麻辣小龍蝦。

2015年，中國賣掉了1000億的小龍蝦。這個數量，在整個中國餐飲市場的比例佔到了3%。

有調查顯示，中國的小龍蝦年產量在60萬噸左右，全年人均消費達84元。小龍蝦已經成為了「夜宵界的網紅」。

那麼問題來了，夜宵美食那麼多，為什麼火的偏偏是外來的小龍蝦呢？

先來簡單回顧一下小龍蝦的成名史。

小龍蝦，原產於美國南部的路易斯安那州。

1930年代，小龍蝦通過日本，引入到中國。

由於小龍蝦體型小，殼硬，肉質少，只佔總身體的20%，一開始並不受重視。

接下來，請記住兩個地方：江蘇盱眙和湖北潛江。

江蘇盱眙的許建忠，發明「十三香小龍蝦」，從口味上改良了小龍蝦。

湖北潛江，劉主權發明了稻蝦聯種模式，湖北水產研究院的研究員舒新亞發明了小龍蝦的人工誘導繁殖技術，還有鄭玉林、李代軍、陳莉榮等人，則逐步解決了小龍蝦的養殖、產量、以及後期的配送等問題，小龍蝦的產業鏈初具雛形，並向全國推廣。

2000年，江蘇盱眙舉辦了「中國龍年盱眙龍蝦節」，將「盱眙龍蝦」打造成品牌。到了 2015 年，前往龍蝦節的人數在 300 萬左右。

2016年8月美團的一份報告顯示，小龍蝦市場從2015年起獲得爆髮式增長，市場規模現已超過一千億元。

天時地利人和，讓小龍蝦逐步打響了名氣，打開了銷路，成為了單品爆款。

如果仔細探究，會發現小龍蝦能夠讓年輕人喜歡，主要是由於：

1、小龍蝦體型小，殼比較硬， 吃的時候讓人有一種征服感和成就感；

2、小龍蝦的口味麻辣。眾所周知，川菜以麻辣鮮香撩人味蕾，麻辣的口味讓人大汗淋漓，大呼過癮。當然了，現在小龍蝦的口味多達二十多種，甚至還有小龍蝦月餅，選擇餘地也比較大。

4、名人的帶動效應，比如說奧巴馬。