芹菜鯽魚豆腐的做法

1主要材料備齊。

2鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈備用；

3滷水豆腐切塊，蔥切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗凈備用；

4鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；

5在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，腌制10分鐘；

6炒鍋中熱油，下蔥姜蒜煸香；

7接著下豆腐塊略煎；

8接著將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接著倒入豆腐一般高的水煮開；

9接著在豆腐上放上腌好的鯽魚；

10鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘；

11開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。