【橘麗絲的清蒸小龍蝦的做法步驟圖】橘麗絲

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橘麗絲 橘麗絲菜譜里御用的四川威遠七星椒和金陽縣青花椒，市集可直接購買：【青花椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67768/【七星椒】：https://m.xiachufang.com/goods/67766/【關於小龍蝦的菜譜】保留蝦黃的處理方式：https://www.xiachufang.com/recipe/101782878/如何優雅的吃小龍蝦：https://www.xiachufang.com/recipe/102301731/清蒸：https://www.xiachufang.com/recipe/102301722/蒜蓉：https://www.xiachufang.com/recipe/102301668/香辣：https://www.xiachufang.com/recipe/101834397/----------------------------------------------在我另一個菜譜【小龍蝦-保留蝦黃的處理方式】里，我說我最喜歡吃的小龍蝦是清蒸口味的，有一個叫陳和曦的妹子留言給我說為什麼沒有清蒸的方子。於是我寫了一個，為你寫的哦~希望你能夠看到~---橘麗絲 2017.6.1 用料

橘麗絲的清蒸小龍蝦的做法

1. 水裡加大蔥段，薑片，燒至沸騰。然後放上蒸格把小龍蝦倒入。蓋鍋蓋。

   

2. 蒸15分鐘左右，保證每一隻蝦都熟透。

   

3. 蘸碟可以有無數種選擇，生椒的，糖醋的，芥末的，油辣椒的。

   

4. 清蒸的食物口感很重要，小龍蝦扯掉蝦線會讓肉質變得鬆散一些。所以也可以保留蝦線，在吃的時候把蝦線除掉就行。

   

小貼士 1，清蒸對小龍蝦的要求比其他口味的小龍蝦都要高。所以做清蒸或者白灼口味，買蝦的時候一定注意選腮白的蝦，如果你不知道怎麼選，那就買最貴的那種。2，一定水燒沸騰了再蒸蝦，鍋蓋蓋上之後沒到時間不要去揭開蓋子，不要老是去影響小龍蝦。3，強烈建議清蒸的小龍蝦只刷洗。不剪頭，不扯蝦線。洗刷的時候多重複幾遍就OK。小龍蝦最鮮活最生猛的時候扔進蒸格里，蒸出來的蝦真是驚艷~
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